Biologische Restaurants

Beim Thema Essen legen immer mehr Konsumenten Wert auf Nachhaltigkeit, Moral, Qualität und Genuss gleichermaßen. So entsteht auch in Wien eine Gastronomieszene, die Produkte aus ökologisch korrektem Anbau und artgerechter Tierhaltung verwendet.

Genuss mit gutem Gewissen

Bio-Läden und Naturkostgeschäfte sind in Wien vor allem in den jungen, kreativen Bezirken und rund um Wiens Märkte zu finden. Das Spektrum der biologischen Restaurants ist vielfältig und bunt. Am Naschmarkt und am Karmelitermarkt bietet das Tewa biologische Küche mit Einflüssen aus aller Welt. Kreative Bio-Küche gibt es auch beim Brunnenmarkt: Im Rasouli ist ein experimenteller Koch erfolgreich am Werk.

Ein besonderer Platz für Genießer ist der Hollmann Salon im Heiligenkreuzerhof. Gespeist wird an einer langen Tafel in einem alten Gewölbe. Gekocht wird österreichische Küche basierend auf den drei Säulen biologisch, regional und saisonal. Biologisch, vollwertig und gentechnikfrei wird im Dreiklang bereits seit 1991 gekocht. Die Menüs wechseln wöchentlich und selbst der Strom ist hier öko.

Ein Bio-Pionier war Naturkost St. Josef im 7. Bezirk, der seit einigen Jahren auch mit täglich wechselnden Mittagsmenüs aufwartet - biologisch und vegetarisch. Ebenfalls nur zu Mittag serviert das kleine Lokal Cuchina im 2. Bezirk biologische und vegane Speisen nach den 5 Elementen. In dem Lokal kann man auch Bio-Lebensmittel einkaufen.

Großteils biologische Küche gibt es im Haubenlokal Lebenbauer, wo vollwertig und vegetarisch gekocht wird. Auch das Restaurant Wrenkh war ursprünglich für seine gehobene vegetarische Küche bekannt. Jetzt stehen auch Fleisch und Fisch auf der Speisekarte, ebenfalls überwiegend biologisch.

Schon seit 2006 gibt es beim Hajszan Wein nach biodynamischen Richtlinien, nun wird auch im dazugehörigen Weinrestaurant in Grinzing biologisch gekocht. Fans der fleischlosen Küche werden im yamm! glücklich. Das durchgestylte Lokal bietet vegetarische Küche aus aller Welt, wahlweise sogar vegan, gluten- oder laktosefrei. Von Italienisch bis Indisch, vom Frühstück bis zum Abendessen. Gekocht wird auf erstklassigem Niveau und mit lokalen, biologischen Produkten.