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Frittaten

Frittaten (Flädle) à la Sacher

Sie sind auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Suppeneinlage? Die Wiener Küche hat die Antwort: „Frittaten“ (Pfannkuchen-Streifen). Das Wort „frittata“ kommt ursprünglich aus dem Italienischen und bedeutet - wörtlich übersetzt - „in Öl Gebackenes“. In Wien bezeichnete man damit bis ins 19. Jahrhundert ganz allgemein Palatschinken (Pfannkuchen). Doch bald wurde daraus eine eigenständige Besonderheit der Wiener (Suppen-) Küche!

Portionen: 6

Zutaten:

  • 75 g Mehl (glatt)
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • 30 g Butterschmalz

Zubereitung:

Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Palatschinkenteig versprudeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und aus dem angerührten Teig 3-4 Palatschinken beidseitig goldgelb backen. Jede Palatschinke einzeln zusammenrollen und mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden. Frittaten auf Suppenteller verteilen und mit heißer Rindsuppe übergießen.


Weitere Rezepte: www.ichkoche.at

Das Neue Sacher-Kochbuch: http://www.ichlese.at/article/1832

Sacher Kochbuch

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