Gefüllte Paprika

Portionen: 4

Zutaten:

• 4 rote Paprikaschoten
• 300 g Erdäpfel
• 4 kleine Schalotten (geschält und gehackt)
• 300 g Braunschweiger
• 3 EL Bergkäse (gerieben)
• 100 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 1 Ei
• 1 KL Majoran (frisch, fein geschnitten)
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 1 EL Kapernblüten (fein gehackt)
• etwas Tabascosauce
• 6 Tomaten (vollreif)
• 2 EL Kristallzucker
• 2 frische Lorbeerblätter
• 5 EL Olivenöl (zum Andünsten)
• 2 EL Schweineschmalz zum Bestreichen (oder Pflanzenöl)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Kümmel (ganz)
• Muskatnuss (gemahlen)

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, Deckel ausschneiden und Kerne sowie weiße Häute entfernen. Vom Deckel den Kernansatz abschneiden und rund fassonieren. Erdäpfel in 4 mm große Würfelchen schneiden und mit den gehackten Schalotten in Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Muskatnuss würzen und ca. 300 ml Wasser zugießen. Etwa 10 Minuten dünsten. Sobald das Wasser verdunstet ist, die kleinwürfelig geschnittenen Braunschweiger zugeben. Gut durchmischen. Sauerrahm, Majoran, Petersilie, Kapernblüten, Ei und Bergkäse unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken (es sollte eine zähe Masse entstehen). Masse in die Paprika füllen, gut andrücken und die Deckel aufsetzen. Die gefüllten Paprika mit flüssigem Schmalz bestreichen und in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten mit Zucker, Lorbeerblättern, Salz und einem Spritzer Tabascosauce zerstampfen und in die Form geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Umluft ca. 40-50 Minuten garen. Währenddessen die Sauce wiederholt umrühren. Sobald die Schoten schön weich sind, herausnehmen und in tiefe vorgewärmte Teller setzen. Die Sauce fein passieren und eventuell noch etwas einkochen lassen. Abschmecken und über die gefüllten Paprika gießen.

Empfohlene Beilagen:  Grüner Blattsalat

Empfehlung zu diesem Rezept: Weißwein - leicht & frisch

Weitere Rezepte: www.ichkoche.at

Das Neue Sacher-Kochbuch: www.ichlese.at/article/1832