Wiener Wein: Gemischter Satz

Der Gemischte Satz wird seit Jahrhunderten in Wiens Weingärten gepflanzt und hat in den vergangenen Jahren eine echte Renaissance erlebt. Gemischter Satz ist die Bezeichnung für Wein, der sich aus unterschiedlichen Rebsorten zusammensetzt. Im Gegensatz zur Cuvée werden bis zu 20 verschiedene Rebsorten schon im Weingarten gemeinsam ausgesetzt und auch gemeinsam gepresst und vinifiziert. Durch die unterschiedlichen Reifegrade und den unterschiedlichen Säuregehalt der Rebsorten wollte man ursprünglich das Risiko von Ertragsausfällen minimieren und eine gleich bleibende Weinqualität sichern. 

Die Weingüter Christ, Edlmoser, Wieninger, Zahl Cobenzl und Mayer am Pfarrplatz haben mit ihrer WienWein-Gruppe einen großen Beitrag zur Wiederbelebung der alten Spezialität beigetragen.

Von der in Italien angesiedelten Slow-Food-Stiftung für Biodiversität wurde der Wiener Gemischte Satz in die „Arche des Geschmacks“ aufgenommen und als so genanntes „Presidio“-Produkt ausgezeichnet. Mit dieser Auszeichnung, die weltweit erst an rund 300 Lebensmittel verliehen wurde, sollen hochwertige und traditionell hergestellte Lebensmittel vor der Gefährdung durch industrielle Landwirtschaft und Nahrungsmittelindustrie geschützt und für zukünftige Generationen erhalten werden. Die Wiener Weinspezialität ist – neben der niederösterreichischen Elsbeere – das erste österreichische "Presidio"-Produkt.

Die in Italien gegründete Slow-Food-Bewegung hat über 100.000 Mitglieder in 153 Ländern der Erde und versteht sich als Lobby für guten Geschmack, den Erhalt der kulinarischen Kulturen, für nachhaltige Landwirtschaft und die Sicherung der Biodiversität.

Zum ausgezeichneten Wein aus Wien gibt es auch Gläser mit hohem Design-Anspruch. Der einstige k. u. k. Hoflieferant Lobmeyr hat gemeinsam mit dem Designerinnen-Duo „Polka“ ein Trinkservice entwickelt, bei der Gestaltung wurden die erfolgreichen Winzer der „WienWein“-Gruppe zu Rate gezogen. Die schlicht gehaltene Serie besteht aus zwei Weingläsern, Wasserglas, Champagnerschale, Likörglas und Karaffe.

www.slowfood-wien.at
www.lobmeyr.at
www.wienwein.at