Place au café !

À Vienne, on ne boit pas seulement du café, on le torréfie aussi. La plus petite brûlerie de la ville se trouve à proximité immédiate du Naschmarkt. D'intenses et accueillantes effluves attirent le client vers la maison Alt Wien Kaffee, puisqu'on y torréfie les grains chaque jour dans le magasin même, par petites charges de douze kilos chacune. Par la suite, chaque grillée est triée à la main selon une tradition ancestrale. La dégustation des cafés ainsi obtenus est proposée au bar de la maison. La gamme des produits d'Alt Wien Kaffee comporte quatorze variétés, dont plusieurs sont biologiques ou issues du commerce équitable. Le café branché The Roast, permet aussi de regarder sur place la préparation des grains qui donneront vie à votre Melange favori, puisqu'un grilloir traditionnel y trône en bonne place au milieu de la salle.

Quant à l'entreprise familiale Naber, fondée en 1908, elle se consacre depuis quatre générations à la production de café de qualité. Dans sa brûlerie du XXIe arrondissement, on torréfie exclusivement des variétés de grains arabica en provenance des hauts plateaux. La palette des produits comprend entre autres quatre sortes d'expresso, des cafés issus de l'agriculture biologique et des compositions créées à la demande. Outre sa brûlerie, Naber possède également deux établissements au charmant look des années cinquante, où l'on déguste et achète sur place la production maison. Le café servi dans les vingt-six filiales de la pâtisserie Aida est fraîchement torréfié trois fois par semaine. Aida importe depuis 1958 ses propres grains de café, traités ensuite à Vienne selon un savant dosage précieusement gardé. Si l'on peut emporter chez soi les cafés de la maison Aida, dans leur emballage typique de couleur rose, il est également possible de les commander à la boutique en ligne, qui expédie dans le monde entier les produits de la maison.

Sans la tasse adéquate, le plaisir d'un bon café ne saurait être complet. Les amoureux du style Art déco trouveront auprès de la Manufacture de Porcelaine Augarten le célèbre « Melonen-Service » créé par Josef Hoffmann, l'un des fondateurs des Wiener Werkstätte. Ce service à café, dont les tasses et les soucoupes sont caractérisées par d'épaisses nervures soulignées de bandes de couleur, est produit depuis 1929. Il existe en dix variantes de coloris, dont rose, bleu ciel, turquoise et violet. D'une conception plus récente, les ravissantes tasses à café et à moka que la styliste Sandra Haischberger réalise à la main pour sa griffe « feinedinge » sont en porcelaine glacée décorée de motifs sérigraphiés représentant des fleurs de cerisier, des papillons ou des libellules. Chez Hedwig Rotter, on trouvera dans la collection « mano design » des services de tasses à moka décorés de motifs floraux imprimés.