Le beisl viennois

Le mot « beisl » provient sans doute du terme yiddish bajiss, qui signifie « maison ». Ce type de restaurant bien viennois est caractérisé par un vaste comptoir où l'on garde le vin au frais et où l'on tire la bière, des murs lambrissés de couleur sombre, des tables et des chaises rudimentaires et un public très varié. La cuisine y est traditionnelle : bouillons assortis de crêpes découpées en lanières ou de gnocchis à base de semoule, escalopes et abats, goulasch et succulents desserts chauds, comme les Palatschinken ou le Kaiserschmarren, figurent ici au menu.

Le Steman situé dans la rue Otto-Bauer-Gasse dans le 6e arrondissement est un modèle de Beisl (bistrot) exemplaire. Il célèbre les traditions culinaires de la cuisine viennoise et est le point de rencontre de toutes les générations depuis plus de 100 ans déjà.
Le Rebhuhn, situé dans le 9e arrondissement, pas loin de la maison de Sigmund-Freud, a une histoire assez similaire, avec une patine joliment conservée dans la salle de restaurant. À Vienne, il fait partie de ces bistrots du coin, qui sont situés à l'angle de deux rues.

La Gasthaus Wild se trouve au beau milieu de la Radetzkyplatz dans le 3e arrondissement. Après avoir été entièrement rénové, le bistrot brille maintenant de tous les feux du passé : L'ameublement est en grande parte d'origine. Le Ubl situé dans le 4e arrondissement, tout près du Naschmarkt s'est également voué corps et âme à la cuisine viennoise. La carte propose des Wiener Schnitzel (escalopes viennoises), du foie poêlé, du pot au feu et du boudin noir. L'établissement est l'un des plus authentiques en son genre.

Le Beisl viennois typique est également présent dans le 1er arrondissement huppé. LeGasthaus Pöschl propose une carte très viennoise, tant pour ce qui est de l'ambiance que de la cuisine. Les boiseries sur les murs sont ici plus claires que dans un Beisl classique, le goulasch est l'une des spécialités de la cuisine.

Un jeune venu parmi les Beisls est la Gasthaus Floß, derrière la bourse. Avec beaucoup de bois foncé, l'agencement rappelle le style d'un Beisl ancien et des recettes traditionnelles viennoises y sont servies. Le Schnattl, dans le 8e arrondissement, est un Beisl traditionnel huppé. De la cuisine viennoise raffinée, ainsi qu'une jolie cour intérieure accueillent ici les invités.

Même le moderne trouve également place dans le Beisl viennois : Le Skopik & Lohn est situé dans le quartier branché près du Karmelitermarkt. L'ameublement classique en bois a été combiné à un agencement mural et de plafond moderne et voyant, la cuisine viennoise quant à elle, a été relevée d'une petite touche française. Le Glacis Beisl au MuseumsQuartier réussit un exercice de haut vol, à la fois dans la cuisine et l'aménagement, en combinant le moderne et la tradition d'un Beisl viennois.

Glacis Beisl

Breitegasse 4
1070   Wien
www.glacisbeisl.at

Carte Accessibilité Détails

Chiens guides d'aveugles autorisés

Ascenseur

140 cm largeur et 140 cm profondeur, Porte 120 cm largeur.

Plus d’informations

WC handicapés accessibles aux personnes handicapées.

Remarques

Main entrance: no steps, elevator.

Contact

• +43 1 526 56 60

Horaires d'ouverture

• tous les jours, 11:00 - 02:00