Klasika vídeňské kuchyně

Vídeň se přitom může pochlubit něčím mimořádným – Vídeňskou kuchyní. Ta se pyšní nepřekonatelnou rozmanitostí, se zvláštním vlivem kuchyní jednotlivých zemí bývalé habsburské monarchie. S tradičními pokrmy, počínaje vídeňským řízkem až po guláš. A s velice dobrou – říkejme jí tak – „gastronomií všedního dne“. Co to znamená? Ve Vídni nemusíte navštívit luxusní restauraci, abyste se dobře najedli. K tomu zde stačí zajít do běžné, usedlé hospody. V neposlední řadě pak v každé vídeňské restauraci najdete nějakou dobrou duši, ať již hostinského, majitele nebo srdečnou šéfkuchařku, která se stará o to, aby se zde hosté cítili nadmíru dobře. Prostě dokonalá místa k setkávání jak místních, tak i turistů a osob na pracovních cestách.

Představíme vám několik klasických kreací vídeňské kuchyně. Přes veškeré rozdíly mezi jednotlivými gastronomickými podniky, kam patří hostince, stejně jako luxusnější restaurace (ve Vídni označované za „konzervativní“) – jedno mají tyto společné: zaměřují se na vysoce hodnotné suroviny a mají dobré povědomí o tradiční kuchyni, které někdy dodávají pořádnou dávkou moderního šmrncu. Tradiční formě vídeňského pohostinství označované vídeňský beisl, je věnován článek na jiném místě.

Nyní si ale nechte na jazyku rozplynout jemnou hovězí špičku, žasněte nad dokonalou zlatohnědou panádou na vídeňském řízku a nebojte se zkusit ani salónní plíčky, známé i jako pajšl. Nebudete litovat.

Pohostinství Huth

Restaurace
Restaurace

Rodina Huthových provozuje ve Vídni gastronomické impérium. Všechny její podniky jsou té nejvyšší kvality. V mateřském lokálu, Pohostinství Huth, se plně zaměřují na kultivovanou vídeňskou kuchyni, avšak bez jakékoli stopy staromódnosti. Zde si přijdete na své od předkrmu až dezert.

Schellinggasse 5, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Lugeck Figlmüller Wien

Restaurace
Restaurace

Lugeck prezentuje vídeňskou pohostinskou kulturu moderní formou a oslovuje i mladé hosty. Architektu Gregoru Eichingerovi se podařilo přenést charakter starých vídeňských hostinců do současnosti. Na jídelníčku zde mají klasické pokrmy vídeňské kuchyně, rafinovaně připravované a vždy něčím ozvláštněné.

Lugeck 4, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Restaurant Ofenloch

Restaurace
Restaurace

Restaurace Ofenloch je jedním z nejstarších vídeňských podniků. Dnes dává, z hlediska architektonického i kulinářského, vzpomenout na doby rakousko-uherské monarchie. Staré klenby, historické podlahy, tradiční táflování – takřka kulturní památka. A k tomu všemu navíc vytříbená vídeňská kuchyně, nabízející i takové speciality, jakou jsou telecí plíčky na ryzlinku.

Kurrentgasse 8, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Plachutta Wollzeile

Plachutta Wollzeile
Plachutta Wollzeile

Hovězí špička je nejproslulejším pokrmem „dynastie“ rodiny Plachutta, specializující se zejména na hovězí maso. Plachutta provozuje ve Vídni několik restaurací, v nichž si můžete pochutnat na nejjemnějších kouscích hovězího a objednat si i řadu dalších pokrmů vídeňské kuchyně.

Wollzeile 38, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Plachuttas Gasthaus zur Oper

Plachuttas Gasthaus zur Oper
Plachuttas Gasthaus zur Oper

„Gasthaus zur Oper" je nejmladším podnikem dynastie Plachuttových, proslavených svými hovězími špičkami – zde však v centru pozornosti stojí vídeňský řízek. Sto let staré dřevěné táflování v nitru hostince vytváří útulnou atmosféru, v létě je pro hosty otevřena zahrádka.

Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Restaurant Vestibül

Vestibül, Innenansicht
Vestibül, Innenansicht

Majitelka Veronika Doppler a šéfkuchař Christian Domschitz tvoří společně skvělý tým hostitelů této vybrané vídeňské pivní restaurace v divadle Burgtheater. Ohromí vás jak úžasný interiér s vlastním charakterem, tak i výtvory zdejší kuchyně. Dobře známé zde nachází nové způsoby interpretace, od řízků až po legendárního segedínského humra se zelím šéfkuchaře Christiana Domschitze. Dalším tipem jsou rovněž vídeňští burgundští hlemýždi.

Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
  • Provozní doba

    • Út - Pá, 12:00 - 14:30
    • Út - So, 18:00 - 00:00
  • Bezbariérový přístup

    • Hlavní vchod
      • bez schodů (Dvojité výkyvné dveře   125  cm  široká )
    • Další informace
      • Slepeckým psům vstup povolen
      • K dispozici je WC pro invalidy s bezbariérovým přístupem.
    • Poznámky

      Garden: no steps

přidat do mého plánu cesty

Weibel's Wirtshaus

Restaurace
Restaurace

Velmi krásný hostinec, poněkud ukrytý v centru města, jenž je již po dlouhá léta skvělou volbou pro každého, kdo hledá vídeňskou kuchyni na tradiční způsob. Tento luxusní „beisl“ nabízí i pozoruhodný výběr vín, se zaměřením na rakouské producenty tohoto moku.

Kumpfgasse 2, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Zu den 3 Hacken

Restaurace
Restaurace

Přestože tento tradiční hostinec převzal jeden velký mnichovský pivovar, zůstává výkladní skříní vídeňské kuchyně. Pod vedením místního, domácího týmu zde kromě kulinářské klasiky nabízejí rovněž řadu smažených a pečených jídel – od jater až po telecí hlavu. Mezi zdejší hosty kdysi patřili i Franz Schubert a Johann Nestroy.

Singerstraße 28, 1010 Wien
přidat do mého plánu cesty

Zum Schwarzen Kameel

Restaurace
Restaurace

Restaurace Zum Schwarzen Kameel je nejstarším podnikem ve Vídni, nabízejícím stylové prostředí pro setkávání štamgastů. Tato restaurace je synonymem tradiční, v dobrém slova smyslu konzervativní, vídeňské kuchyně. Nejrušněji je však na baru v přední části restaurace. Zde se podávají proslulé sendviče a obložené housky. Na dění v restauraci dohlíží majitel Peter Friese, stále s přátelským úsměvem na rtech.

Bognergasse 5, 1010 Wien
  • Provozní doba

    • Restaurant denně, 12:00 - 14:30
    • Restaurant denně, 18:00 - 23:00
    • Bar denně, 08:00 - 00:00
přidat do mého plánu cesty

Ludwig van

Ludwig van, Innenansicht, gedeckter Tisch
Ludwig van, Innenansicht, gedeckter Tisch

V památkově chráněném domě v 6. městském okrsku, v jehož do dvora situovaném bytě prokazatelně bydlel Ludwig van Beethoven, byl obnoven provoz starého beislu. V podniku Ludwig van servírují tradiční pokrmy vídeňské kuchyně v moderním a nezřídka nezvyklém provedení - vzdáleném tradiční podobě vídeňského řízku a spol.

Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
  • Provozní doba

    • Po, 11:30 - 14:30
    • Út, 11:30 - 14:30
    • Út, 18:00 - 00:00
    • St, 11:30 - 14:30
    • St, 18:00 - 00:00
    • Čt, 11:30 - 14:30
    • Čt, 18:00 - 00:00
    • Pá, 11:30 - 14:30
    • Pá, 18:00 - 00:00
přidat do mého plánu cesty

Gasthaus Grünauer

Restaurace
Restaurace

Rodina Grünauerových provozuje starousedlý vídeňský hostinec. Na jídelníčku najdete klasické pokrmy vídeňské kuchyně, připravované autentickým způsobem. Přepadne-li vás chuť na vnitřnosti jako plíčky a játra, jste zde rovněž na správné adrese. Najíte se zde jako v typickém vídeňském hostinci, kterým tento podnik také je.

Hermanngasse 32, 1070 Wien
  • Provozní doba

    • Po, 18:00 - 00:00
    • Út, 18:00 - 00:00
    • St, 18:00 - 00:00
    • Čt, 18:00 - 00:00
    • Pá, 18:00 - 00:00
    • (Küche bis 22.30)
přidat do mého plánu cesty

Restaurant Fuhrmann

Zahrádka
Zahrádka

Klenot moderní vídeňské kuchyně v městském okrsku Josefstadt: hostitel Hermann Botolen je prvotřídním someliérem a se svým šéfkuchařem tvoří zcela mimořádný tým. Pokrmy vyznačující se zvláštní rafinovaností můžete zapíjet skvělými víny. Působivá je rovněž zahrádka pro hosty ve vnitřním dvoře.

Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
  • Provozní doba

    • Po, 12:00 - 14:30
    • Po, 18:00 - 23:30
    • Út, 12:00 - 14:30
    • Út, 18:00 - 23:30
    • St, 12:00 - 14:30
    • St, 18:00 - 23:30
    • Čt, 12:00 - 14:30
    • Čt, 18:00 - 23:30
    • Pá, 12:00 - 14:30
    • Pá, 18:00 - 23:30
přidat do mého plánu cesty

Meixners Gastwirtschaft

Restaurace
Restaurace

Restaurace rodiny Meixnerových za výlet do okrajového městského okrsku Favoriten rozhodně stojí. Tento prostý, útulný hostinec vedou Berta a Karl Meixnerovi. Podávají zde klasická jídla vídeňské kuchyně, rovněž však vnitřnosti, jako například dršťky. A škvarkové knedlíky Berty Meixner stojí hostům i za delší cestu.

Buchengasse 64, 1100 Wien
  • Provozní doba

    • Po, 11:30 - 15:00
    • Po, 17:30 - 22:00
    • Út, 11:30 - 15:00
    • Út, 17:30 - 22:00
    • St, 11:30 - 15:00
    • St, 17:30 - 22:00
    • Čt, 11:30 - 15:00
    • Čt, 17:30 - 22:00
    • Pá, 11:30 - 15:00
    • Pá, 17:30 - 22:00
přidat do mého plánu cesty

Plachutta Hietzing

Plachutta Hietzing
Plachutta Hietzing

V blízkosti zámku Schönbrunn se nachází mateřský podnik firmy Plachutta – v krásném domě postaveném kolem roku 1900. I zde si můžete pochutnat na pokrmech proslulé tradiční kuchyně v moderním hávu, hovězí špičkou počínaje a roštěnou na cibulce konče.

Auhofstraße 1, 1130 Wien
  • Provozní doba

    • Po - Pá, 11:30 - 15:00
    • Po - Pá, 18:00 - 23:30
    • So - Ne, 11:30 - 23:30
    • o svátcích, 11:30 - 23:30
přidat do mého plánu cesty

Pichlmaiers zum Herkner

Restaurace
Restaurace

Vídeňský beisl „Zum Herkner“ býval legendární. Po převzetí firmou Pichlmaier se rozzářil v nové kráse a nyní se prezentuje jako předměstský hostinec, který jako by vypadl z obrázkové knížky. Podnik Pichlmaiers zum Herkner se nyní opět řadí mezi nejdůležitější adresy pro všechny, kdo rádi vídeňskou a také trochu štýrskou kuchyni.

Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
přidat do mého plánu cesty

Restaurant Eckel

Zahrádka
Zahrádka

Eckel je typickým zástupcem tradičních vídeňských restaurací s konzervativním přístupem. Hovězí špička, roštěná na cibulce, guláš – vše vám zde naservírují dokonale připravené. Nebyl by to ale Eckel, kdyby zde nepodávali také senzačně chutnajícího humra. Zahrádka pro hosty v centrální části předměstí Sievering, oblasti známé svými vinnými výčepy, patří k těm nejkrásnějším v celé Vídni.

Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
  • Provozní doba

    • Út, 11:30 - 15:30
    • Út, 18:00 - 00:00
    • St, 11:30 - 15:30
    • St, 18:00 - 00:00
    • Čt, 11:30 - 15:30
    • Čt, 18:00 - 00:00
    • Pá, 11:30 - 15:30
    • Pá, 18:00 - 00:00
    • So, 11:30 - 15:30
    • So, 18:00 - 00:00
přidat do mého plánu cesty

Der Pfarrwirt

Der Pfarrwirt, Aussenansicht
Der Pfarrwirt, Aussenansicht

V jednom z nejstarších domů ve Vídni, pyšnícím se historií sahající až do roku 1180, se nachází restaurace Pfarrwirt. Vše je tu na té nejvyšší úrovni, interiér, vídeňská kuchyně, umělecká díla (mj. od Daniela Spoerriho), vína z vlastních vinařství Mayer am Pfarrplatz a Rotes Haus. Skutečná kulinářská instituce v 19. městském okrsku.

Pfarrplatz 5, 1190 Wien
  • Provozní doba

    • denně, 12:00 - 00:00
  • Bezbariérový přístup

    • Vedlejší vchod
      • bez schodů
    • Parkovací místa Hlavní vchod
      • K dispozici jsou parkovací místa pro invalidy
    • Další informace
      • Slepeckým psům vstup povolen
      • K dispozici je WC pro invalidy s bezbariérovým přístupem.
přidat do mého plánu cesty

 

Teilen, bewerten und Feedback
Ohodnotit článek
Doporučit článek

Údaje označené * jsou povinné.
Zadané údaje ani e-mailová adresa se neukládají a nejsou využívány k ničemu dalšímu.

Od
na
Názory a připomínky pro redakci wien.info

Údaje označené * jsou povinné.

Oslovení *