Schneckenzüchter Andreas Gugumuck

Wiener Schneckenfestival

Weinbergschnecken gelten unter Feinschmeckern weltweit als Delikatesse. Der Wiener Landwirt Andreas Gugumuck züchtet seit einigen Jahren die Wiener Weinbergschnecke und beliefert die heimische Spitzengastronomie mit den schmackhaften Leckerbissen. Von 25. September bis 1. Oktober 2017 organisiert Gugumuck das Wiener Schneckenfestival. Jeder Koch der rund 80 beteiligten Restaurants lässt sich eine besondere Schneckenspeise einfallen. Eine Liste der teilnehmenden Restaurants finden Sie auf www.wienerschnecke.at.

Führungen und Verkostungen

Höhepunkt des Schneckenfestivals ist das Hof-Fest am 30. September auf der Schneckenfarm von Andreas Gugumuck mit Schneckenspezialitäten von Chefkoch Dominik Hayduck (ab 15 Uhr, Eintritt frei). Auch abseits des Festivals gibt es die Wiener Schnecke am Schneckenhof zu verkosten. An drei Freitagen pro Monat kredenzt der Küchenchef im Hof-Bistro ein exklusives 6-Gang-Menü im Zeichen der Schnecke. Führungen mit Verkostungen werden ebenfalls angeboten.

Bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts war Wien eine Hochburg für Schneckenliebhaber. Besonders beliebt waren Schnecken als Fastenspeise, da die Tiere nicht als Fleisch galten. Hinter der Peterskirche befand sich sogar ein eigener Schneckenmarkt. Als Imbiss servierte man am Markt gekochte und gezuckerte Schnecken, gebacken oder auch mit Speck gebraten zum Weinkraut. Heute beliefert Andreas Gugumuck die Spitzengastronomie mit traditionell gezüchteten Weinbergschnecken von seinem 400 Jahre alten Hof im Süden Wiens. Zu seinen ganz besonderen Spezialitäten zählen außerdem Schneckenkaviar und Schneckenleber.

Wiener Schneckenfestival

25.9.-1.10.2017
www.wienerschnecke.at

Führungen:
Fr 8.9., Fr 15.9.2017, jeweils 16-18- Uhr
Sa 23.9.2017, 14-16 Uhr
Kosten: 19 EUR pro Person inkl. Verkostung von gratinierten Wiener Schnecken, 1/8 l Wein (Wiener Gemischter Satz) oder alkoholfreie Getränke

Wiener Schneckenmanufaktur Gugumuck Wiener Schnecke

Rosiwalgasse 44, 1100 Wien
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Mit VIENNA / NOW zu Gast auf der Schneckenfarm von Andreas Gugumuck

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