Die Inhalte dieser Seite sind archiviert worden und unter Umständen nicht mehr aktuell.

Schneckenzüchter Andreas Gugumuck

Wiener Schneckenfestival

Weinbergschnecken gelten unter Feinschmeckern weltweit als Delikatesse. Der Wiener Landwirt Andreas Gugumuck züchtet seit einigen Jahren die Wiener Weinbergschnecke und beliefert die heimische Spitzengastronomie mit den schmackhaften Leckerbissen. Von 26. September bis 2. Oktober 2016 organisiert Gugumuck das Wiener Schneckenfestival. Jeder Koch der beteiligten Restaurants lässt sich eine besondere Schneckenspeise einfallen. Eine Liste der teilnehmenden Restaurants finden Sie auf www.wienerschnecke.at.

Führungen und Verkostungen

Am 1. Oktober findet am Schneckenhof von Andreas Gugumuck ein Fest statt – mit Führung um 14 Uhr und einem Stadlfest mit Schneckenspezialitäten ab 16 Uhr. Auch abseits des Festivals bietet Gugumuck Führungen an. Die Wiener Schnecke gibt es auch im Hof-Bistro der Schneckenmanufaktur zu verkosten. An drei Freitagen pro Monat kredenzt hier der Küchenchef ein exklusives 6-Gang-Menü im Zeichen der Schnecke.

Bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts war Wien eine Hochburg für Schneckenliebhaber. Besonders beliebt waren Schnecken als Fastenspeise, da die Tiere nicht als Fleisch galten. Hinter der Peterskirche befand sich sogar ein eigener Schneckenmarkt. Als Imbiss servierte man am Markt gekochte und gezuckerte Schnecken, gebacken oder auch mit Speck gebraten zum Weinkraut. Heute beliefert Andreas Gugumuck die Spitzengastronomie mit traditionell gezüchteten Weinbergschnecken von seinem 400 Jahre alten Hof im Süden Wiens. Zu seinen ganz besonderen Spezialitäten zählen außerdem Schneckenkaviar und Schneckenleber.

Wiener Schneckenfestival

26.9.-2.10.2016
www.wienerschnecke.at

Führungen:
Fr 16.9., Fr 23.9., Sa 24.9., Fr 30.9.2016
Jeweils 16-18 Uhr
Kosten: 19 EUR pro Person inkl. Verkostung von gratinierten Wiener Schnecken, 1/8 l Wein (Wiener Gemischter Satz) oder alkoholfreie Getränke

 

 

Mit VIENNA / NOW zu Gast auf der Schneckenfarm von Andreas Gugumuck

Teilen, bewerten und Feedback
Artikel bewerten
Artikel weiterempfehlen

Mit * gekennzeichnete Felder sind verpflichtend.
Die angegebenen Daten und E-Mail-Adressen werden nicht gespeichert oder weiterverwendet.

Von
an
Feedback an die wien.info Redaktion

Mit * gekennzeichnete Felder sind verpflichtend.

Anrede *
Anrede