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Suppen, Einlagen & Vorspeisen

Die Wiener Küche ist für ihre große Auswahl an Suppen und -einlagen bekannt. Traditionell wird die Suppe oft als Vorspeise genossen. An köstlichen Vorspeisen hat die Wiener Küche aber noch viel mehr zu bieten.

Suppen, Einlagen & Vorspeisen

Klassische Wiener Rindsuppe mit diversen Einlagen

Klassische Wiener Rindsuppe

Jede internationale Küche kann mit diversen Suppenrezepten aufwarten. Aber nur in der Wiener Küche spielt die Suppe eine derart tragende Rolle. …

Frittaten

Frittaten (Flädle)

Sie sind auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Suppeneinlage? Die Wiener Küche hat die Antwort: „Frittaten“ (Pfannkuchen-Streifen). Das Wort …

Griesnockerlsuppe

Grießnockerln

Grieß findet in der Wiener Küche häufig Verwendung. Doch was ist Grieß eigentlich? Die wenigsten wissen, dass es sich dabei um grob geriebenes Mehl handelt. …

Wiener Erdäpfelsuppe

Wiener Erdäpfelsuppe

Kartoffeln heißen in Österreich Erdäpfel, und ihr Einzug in die Wiener Küche gestaltete sich durchwegs schwierig: 1588 von dem Botaniker Charles de …

Kalbsleberknödel

Kalbsleberknödel

Die Welt der Knödel ist vielfältig: Es gibt sie pikant und süß, und wahrscheinlich jeder kennt die Klassiker unter ihnen wie Semmel- oder Marillenknödel. …

Alt-Wiener Suppenhuhn

Alt-Wiener Suppenhuhn

Früher war das Suppenhuhn die Speise der Armen, heute findet es auch in der gehobenen Wiener Küche Verwendung. Kräftige Würze, vielerlei Gemüse und …

Böhmisches Schwammerlgulasch

Böhmisches Schwammerl-Gulasch

Eine Suppe ist immer dabei, wenn es in Wien ums Gustieren und Wohlfühlen geht. In zahlreichen herrlichen Suppen-Kreationen, die nach wie vor …

Tafelspitzsulz mit Vogerlsalat

Tafelspitzsulz mit Vogerlsalat

Der Tafelspitz - das wahrscheinlich berühmteste Rindfleischgericht Österreichs - fand seinen Einzug in die Wiener Küche im 19. Jahrhundert. …

Zwiebelkuchen "Sacher Eck"

Zwiebelkuchen

Die Zubereitung der Zwiebel ist meistens mit Tränen verbunden. Bei Verletzung der Schale produziert die aus Ägypten stammende Knolle nämlich aggressive …

Gänseleber-Torte

Gänseleber-Torte

Peter Fink, ehemaliger Sacher-Küchenchef, hatte die Idee, dem kulinarischen Fundament des Hauses – der Original Sacher-Torte – ein pikantes Gegenstück zur …

Spargel im Schinken-Morgenmantel

Spargel im Schinken-Morgenmantel

Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. In China wurden die Stangen schon vor über 5.000 Jahren gegen Husten, …

Eiernockerln

Eiernockerln

Als eines der ältesten Symbole der Menschheit steht das Ei für Fruchtbarkeit und Leben und ist die Grundlage vieler Speisen weltweit. Auch in der Wiener Küche …

Menschen beim Kochen

Koch- und Backkurse

Die Wiener Küche ist mit den Ingredienzien der k.u.k. Monarchie abgeschmeckt und mit den berühmten Wiener Mehlspeisen versüßt. Am besten lernt man die …