Zehn Fragen an Gregor Hoffmann

Was haben afrikanische Raubwelse und Gemüse gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel, trotzdem schafften es Wiener Gärtner Fisch- und Gemüsezucht mit einander zu verbinden. Gregor Hoffmann gewährt uns einen Blick hinter die Kulissen von blün.

Lokal, transparent, ökoeffektiv – dafür stehen das Wiener Unternehmen blün und Mitbegründer Gregor Hoffmann, Gärtner in fünfter Generation. In der ersten Aquaponik-Anlage in Wien und in ganz Österreich dreht sich alles im Kreis und vor allem um nachhaltige Fisch- und Gemüsezucht.

Die wichtigste Frage zuerst: Tomaten oder Paradeiser?

Ich sage beides: Mein Vater war Wiener – Paradeiser, meine Mutter ist Oberösterreicherin – Tomaten.

Fisch- und Gemüsezucht in einem – wie funktioniert das?

Aquaponik ist die Verbindung von Fischzucht „Aquakultur“ und Gemüsebau in „Hydroponik“. Das Fisch-Abwasser ist die Basis des Gemüsebaus.

Wie kam es zu diesem innovativen Projekt am Rande Wiens?

Vier Partner und Freunde aus Gartenbau und Landwirtschaft hatten eine gemeinsame Idee: Eine „enkeltaugliche“ Landwirtschaft in Form einer modernen Kreislaufwirtschaft.

Welcher Fisch eignet sich für diese Art der Zucht?

Wels, insbesondere der afrikanische Raubwels, ist durch sein natürliches Habitat perfekt angepasst.

Was fressen die Fische – etwa das Gemüse?

Sie fressen Bio-Getreide, gemischt mit tierischem Protein, das wir aktuell in wissenschaftlich begleiteten Versuchen weiterentwickeln – hochqualitatives, zertifiziertes Bio-Futter.

Wo gibt’s blün-Produkte?

In Gastronomiebetrieben auf der Karte, vor Ort im Hofladen oder in unserem Webshop.

Welche Wiener Restaurants beliefern Sie?

Mittlerweile stehen wir mehr oder weniger prominent auf ca. 50 Speisekarten.

Sind die Produkte bio?

Unsere Produktionsverfahren sind einen Schritt weiter. Es gibt dafür keine Zertifizierung im herkömmlichen Sinne – aber dafür unsere Dogmen: lokal, transparent, ökoeffektiv.

Wie ist das so, Landwirt in Wien zu sein?

Kurz gesagt: großartig! Wir sehen uns als Teil der Wiener Landwirtschaft und genauso als Teil der Stadt – das ist nur in Wien möglich. Die enge Beziehung zur Stadt und zu unseren Mitmenschen in Form von Kunden, Stakeholdern u. v. m. ist einzigartig.