Hombre preparando café
© www.kaffeefabrik.at

Café de modernidad

Los nuevos locales del café son radicalmente diferentes de las típicas cafeterías vienesas. En un ambiente moderno, todo gira en torno al origen y el tueste de los granos del café, que lleva a una preparación perfecta. La tendencia con frecuencia se denomina como la tercera ola de la cultura del café.

Un consejo para los expertos del café es la Praterstraße en el distrito 2. Aquí, el gastrónomo tirolés Otto Bayer ha abierto su atractivo café bar, Balthasar. Con una cafetera espresso Marzocco, prepara un café grandioso. El Supersense, algunas manzanas más allá, constituye igualmente uno de los cafés más bellos del nuevo estilo, y el café que elaboran también hace que ir merezca la pena.

Kaffemik es un proyecto que viene de la mano de un par de expertos en tecnología en el distrito de moda, el número 7. En este local purista hay café de diversas casas de tueste e incluso café de filtro. La Kaffeefabrik de Tobias Radinger en la calle Favoritenstraße, en el distrito 4, destaca asimismo por su ambiente sobrio. Lo que lo hace especial es que el café se tuesta allí mismo. Una óptica totalmente distinta es la de Wiener Rösthaus. Rodeada por el ambiente de una tienda de ultramarinos, en este lugar se sirve un café excelente que incluso se tuesta en el propio local.

Y cuando se trata de café, desde luego que no puede faltar el CaffèCouture. Detrás, está Georg Branny, camarero premiado y conocido por sus cócteles de café. Presenta sus visiones en dos sitios: en el Palais Ferstel del distrito 1 y, en el 9, en la sala de exposición y la casa de tueste. Jonas Reindl también ha abierto un segundo local, cerca de Schottentor, en el distrito 7, con su propio tostadero de café. En ambos locales dan una gran importancia a los métodos de preparación y a que la atmósfera sea agradable. La torrefacción especial de Graz J. Hornig tiene una cafetería con estilo y un diseño moderno en el 7.º distrito, en la que también tuestan el café en pequeñas cantidades de forma que el cliente lo pueda ver.

Balthasar

Praterstraße 38, 1020 Wien
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Supersense

Praterstraße 70, 1020 Wien
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Kaffemik

Zollergasse 5, 1070 Wien
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Kaffeefabrik

Favoritenstraße 4-6, 1040 Wien
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CaffèCouture Café, Showroom & RoastingLab

Garnisongasse 18, 1090 Wien
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CaffèCouture

Freyung 2/Palais Ferstel, 1010 Wien
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Jonas Reindl Coffee Roasters Café

Währingerstraße 2-4, 1090 Wien
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Jonas Reindl Coffee Roasters Café & Roastery

Westbahnstraße 13, 1070 Wien
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J. Hornig, cafetería

Siebensterngasse 29, 1070 Wien
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