Wien, Würstel am Würstelstand

Le « Würstelstand » viennois

« Sucrée ou épicée ? » Telle est la question rituelle au Würstelstand, le traditionnel kiosque à saucisses viennois. Mais il ne s’agit pas ici de choisir entre Sachertorte et Käsekrainer. La question porte en fait sur la moutarde, qui peut être une Kremser sucrée ou une moutarde forte à l’estragon, selon l’usage. Quant aux Käsekrainer, c’est une invention bien autrichienne, un classique depuis la nuit des temps : des saucisses de porc précuites, légèrement fumées et à la chair desquelles on a adjoint 10 à 20 % de fromage. Outre les Frankfurter, les Käsekrainer, les Bratwürste grillées ou les hot-dogs, les kiosques à saucisses de la ville (des huttes édifiées en général sur les trottoirs) proposent une foule de préparations culinaires inattendues ainsi qu’une quantité impressionnante de boissons, qui vont du soda à la framboise aux spécialités de bière.

Un de ces lieux de légende est le Würstelstand am Hohen Markt, situé sur un terre-plein de rue, en plein centre de la vieille ville. De jour, c’est l’endroit idéal pour prendre un casse-croûte entre deux courses ou pendant une visite de la ville. Mais ce qui en fait un lieu de culte, c’est tout autant le fait qu’il est ouvert jusqu’au petit matin que la diversité de sa clientèle de noctambules affamés. Il n’est en effet pas rare d’y voir banquiers et punks s’y côtoyer au comptoir.

Le stand de saucisses Bitzinger (Albertinaplatz et Grande Roue) est réputé le meilleur de Vienne. Il propose Bosnas, hot dogs, käsekrainer, de nombreux accompagnements typiques ainsi que de la bière de tonneaux, des vins en bouteille et du champagne.

Le stand à saucisses chaudes Kaiserzeit invite à manger comme un empereur. Outre l'offre de saucisses traditionnelles, y compris les « Blunzn » (boudins noirs) récompensés à maintes reprises, la carte propose également des plats locaux comme une soupe de goulasch ou une marmite traditionnelle viennoise à laquelle on ne s'attendrait pas forcément auprès d'un stand à saucisses chaudes.

Baraque à saucisses Bitzinger près de l’Albertina

Albertinaplatz , 1010 Wien

Baraque à saucisses Bitzinger près de la grande roue

Gabor-Steiner-Weg, 1020 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun - Jeu, 15:00 - 23:00
    • Fr - Sa, 11:00 - 05:00
    • Dim, 11:00 - 23:00
    • Horaires d’ouverture modifiés en hiver en cas de mauvais temps

Würstelstand sur la place Hoher Markt

Hoher Markt , 1010 Wien

Würstelstand Zur Oper

Kärntner Straße 42 , 1010 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun - Jeu, 10:00 - 05:00
    • Fr - Sa, 10:00 - 08:00
    • Dim, 10:00 - 05:00
    • jours fériés, 10:00 - 05:00

Stand à saucisses Am Graben

Seilergasse / Graben, 1010 Wien

Le stand à saucisses chaudes Kaiserzeit

Augartenbrücke/Obere Donaustraße, 1020 Wien
Personnes à un « Würstelstand »
Wien, Würstelstand, Bitzinger
Teilen, bewerten und Feedback
Évaluer l'article
Recommander l'article

Les champs portant un* sont obligatoires.
Les données et adresses e-mail indiquées ne seront ni sauvegardées ni réutilisées.

De
à
Réaction pour la rédaction de wien.info

Les champs portant un* sont obligatoires.

Civilité *
Civilité