Les tables incontournables de Vienne

La cuisine viennoise fait évidemment tout le charme de la ville. Grâce aux multiples influences des anciens pays de la monarchie des Habsbourg, sa diversité est inégalée. On retrouve ainsi des plats traditionnels comme l'escalope viennoise ou le goulasch, ainsi qu'une excellente « gastronomie du quotidien », pour ainsi dire. Rien de péjoratif : simplement, pas besoin d'aller dans un restaurant de luxe pour bien manger à Vienne. On se régale aussi dans les auberges de terroir. Enfin, chaque restaurant viennois a une bonne âme, un propriétaire, un gérant ou un chef chaleureux, qui veille à offrir un accueil irréprochable. Les gens du coin, les touristes comme les voyageurs d'affaires aiment s'y retrouver.

Nous vous présentons ici quelques tables incontournables de Vienne. Bien que très différents (tantôt auberge, tantôt restaurant chic – ou « bourgeois » comme on dit ici), ces établissements ont une chose en commun : la mise à l'honneur d'ingrédients de qualité et de la cuisine traditionnelle, saupoudrée d'une bonne dose de modernité chez certains. Nous consacrons une autre page au beisl viennois.

Régalez à présent vos papilles d'un tafelspitz extra-tendre, admirez l'impeccable panure dorée d'une escalope viennoise et osez goûter un Salonbeuschel (ragoût au poumon de veau). Vous ne le regretterez pas.

Huth Gastwirtschaft

Restaurant
Restaurant

La famille Huth est à la tête d'un véritable empire gastronomique à Vienne. Leurs établissements sont tous du meilleur niveau. Le restaurant principal, le Huth Gastwirtschaft, cultive l'art de la cuisine viennoise en y ajoutant une pointe de modernité. Tout y est délicieux, de l'entrée au dessert.

Schellinggasse 5, 1010 Wien
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Lugeck Figlmüller Wien

Restaurant
Restaurant

Le Lugeck incarne la culture de la restauration viennoise dans un style plus contemporain et plaît aussi aux jeunes. L'architecte Gregor Eichinger a modernisé avec brio l'atmosphère des traditionnelles tavernes viennoises. La carte propose des classiques de la cuisine viennoise avec une préparation raffinée et une touche d'originalité.

Lugeck 4, 1010 Wien
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Restaurant Ofenloch

Restaurant
Restaurant

Le restaurant Ofenloch est l'un des plus vieux établissements de la ville. Son architecture et sa carte rappellent l'époque de la monarchie. Les vieilles voûtes, les sols d'origine, le lambris traditionnel : un vrai monument. On y savoure une cuisine viennoise raffinée avec par exemple un succulent plat de poumon de veau au riesling.

Kurrentgasse 8, 1010 Wien
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Plachutta Wollzeile

Plachutta Wollzeile
Plachutta Wollzeile

Le Plachutta, appartenant à la « dynastie de la viande de bœuf », est particulièrement réputé pour son tafelspitz. La famille Plachutta possède plusieurs restaurants à Vienne où on peut déguster la plus tendre des pièces de bœuf et plein d'autres spécialités viennoises.

Wollzeile 38, 1010 Wien
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Plachuttas Gasthaus zur Oper

Plachuttas Gasthaus zur Oper
Plachuttas Gasthaus zur Oper

Le « Gasthaus zur Oper » est le petit dernier de la dynastie du Tafelspitz Plachutta, mais ici, c'est la Wiener Schnitzel qui tient le rôle principal. À l'intérieur du restaurant des boiseries vieilles de 100 ans créent une atmosphère douillette, l'été une terrasse ombragée invite à la détente.

Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
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Restaurant Vestibül

Vestibül, vue de l'intérieur
Vestibül, vue de l'intérieur

La patronne Veronika Doppler et le chef Christian Domschitz forment un duo brillant et vous accueillent dans cette luxueuse brasserie dans le Burgtheater. Le décor est étincelant, la cuisine aussi. Les vieilles recettes se mêlent ici à des plats revisités, de l'escalope au fameux Hummerkrautfleisch de Christian Domschitz (chair de homard au chou). Nous vous recommandons chaudement les escargots viennois.

Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Mar - Fr, 12:00 - 14:30
    • Mar - Sa, 18:00 - 00:00
    • fermé dim, jrs fériés, fin juillet/mi-août
  • Accessibilité

    • Entrée principale
      • sans marches (Portes battantes doubles   125  cm  large )
    • Informations supplémentaires
      • Chiens guides d'aveugle autorisés
      • WC handicapés accessibles aux personnes handicapées
    • Remarques

      Garden: no steps

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Weibel's Wirtshaus

Restaurant
Restaurant

Une charmante taverne un peu cachée dans le centre-ville et restaurant chic indémodable depuis de nombreuses années. Cet élégant beisl possède par ailleurs une cave remarquable faisant la part belle aux vins autrichiens.

Kumpfgasse 2, 1010 Wien
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Zu den 3 Hacken

Restaurant
Restaurant

Même si ce restaurant traditionnel a été repris par une grande brasserie munichoise, il reste un fleuron de la cuisine viennoise. Les gérants locaux ont ainsi veillé à offrir des spécialités bien viennoises et beaucoup de mets cuits au four (du foie à la tête de veau). Franz Schubert et Johann Nestroy y ont jadis mangé.

Singerstraße 28, 1010 Wien
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Zum Schwarzen Kameel

Restaurant
Restaurant

Le Schwarze Kameel est le plus vieux restaurant en vogue de Vienne. Il incarne la grande cuisine viennoise. Mais c'est au bar qu'il faut être vu. On y sert les fameux sandwiches et petits toasts. Le gérant Peter Friese, toujours souriant, veille au grain.

Bognergasse 5, 1010 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Restaurant quotidien, 12:00 - 14:30
    • Restaurant quotidien, 18:00 - 23:00
    • Bar quotidien, 08:00 - 00:00
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Ludwig van

Ludwig van, intérieur, table dressée
Ludwig van, intérieur, table dressée

Dans un immeuble classé aux monuments historiques du 6e arrondissement, où Ludwig van Beethoven vécut dans un appartement sur cour, un ancien beisl jouit à présent d'une seconde vie. Le Ludwig van propose des classiques de la cuisine viennoise aux accents modernes et originaux, bien loin des escalopes viennoises et compagnie.

Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun, 11:30 - 14:30
    • Mar, 11:30 - 14:30
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 11:30 - 14:30
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Jeu, 11:30 - 14:30
    • Jeu, 18:00 - 00:00
    • Fr, 11:30 - 14:30
    • Fr, 18:00 - 00:00
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Gasthaus Grünauer

Restaurant
Restaurant

La famille Grünauer gère un restaurant de terroir à Vienne. Préparés de façon authentique, les grands classiques de la cuisine viennoise sont évidemment au menu. Si vous aimez les abats comme les poumons et le foie, ne passez pas à côté de cette adresse pour déguster un repas typique d'une auberge viennoise.

Hermanngasse 32, 1070 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun, 18:00 - 00:00
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Jeu, 18:00 - 00:00
    • Fr, 18:00 - 00:00
    • (Küche bis 22.30)
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Restaurant Fuhrmann

Jardin ombragé
Jardin ombragé

Bijou de la gastronomie viennoise moderne dans la Josefstadt : le gérant Hermann Botolen est un sommelier de première classe et forme un excellent binôme avec son chef cuisinier. Le raffinement des plats saura vous ravir, les vins sont aussi exceptionnels. La terrasse dans la cour intérieure vaut également le coup d'œil.

Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun, 12:00 - 14:30
    • Lun, 18:00 - 23:30
    • Mar, 12:00 - 14:30
    • Mar, 18:00 - 23:30
    • Mer, 12:00 - 14:30
    • Mer, 18:00 - 23:30
    • Jeu, 12:00 - 14:30
    • Jeu, 18:00 - 23:30
    • Fr, 12:00 - 14:30
    • Fr, 18:00 - 23:30
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Meixners Gastwirtschaft

Restaurant
Restaurant

Le Meixner vaut bien une excursion dans l'arrondissement un peu excentré de Favoriten. Berta et Karl Meixner dirigent ce restaurant convivial et simple. On y sert les classiques de la cuisine viennoise, mais aussi des abats comme des tripes. Certains viennent de loin pour déguster les knödel aux fritons de Berta Meixner.

Buchengasse 64, 1100 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun, 11:30 - 15:00
    • Lun, 17:30 - 22:00
    • Mar, 11:30 - 15:00
    • Mar, 17:30 - 22:00
    • Mer, 11:30 - 15:00
    • Mer, 17:30 - 22:00
    • Jeu, 11:30 - 15:00
    • Jeu, 17:30 - 22:00
    • Fr, 11:30 - 15:00
    • Fr, 17:30 - 22:00
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Plachutta Hietzing

Plachutta Hietzing
Plachutta Hietzing

Le Plachutta principal se trouve à côté du château de Schönbrunn dans une belle maison construite vers 1900. Ce restaurant propose également une cuisine à la fois traditionnelle et contemporaine, du tafelspitz au rôti aux oignons.

Auhofstraße 1, 1130 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Lun - Fr, 11:30 - 15:00
    • Lun - Fr, 18:00 - 23:30
    • Sa - Dim, 11:30 - 23:30
    • jours fériés, 11:30 - 23:30
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Pichlmaiers zum Herkner

Restaurant
Restaurant

Le « Zum Herkner » était autrefois un beisl mythique de Vienne. Racheté par Pichlmaier, ce restaurant de banlieue s'est refait une beauté et semble sortir tout droit d'un livre d'images. Pichlmaiers zum Herkner figure à nouveau parmi les meilleures adresses de la cuisine viennoise, avec une note de cuisine styrienne.

Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
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Restaurant Eckel

Jardin ombragé
Jardin ombragé

L'Eckel incarne parfaitement le restaurant chic viennois. Tafelspitz, rôti aux oignons, goulasch – tout est cuisiné à la perfection. Mais ce ne serait pas l'Eckel sans homard somptueux. Nichée au cœur de Sievering, un quartier connu pour ses Heuriger, la terrasse est l'une des plus belles de la ville.

Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • Mar, 11:30 - 15:30
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 11:30 - 15:30
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Jeu, 11:30 - 15:30
    • Jeu, 18:00 - 00:00
    • Fr, 11:30 - 15:30
    • Fr, 18:00 - 00:00
    • Sa, 11:30 - 15:30
    • Sa, 18:00 - 00:00
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Der Pfarrwirt

Der Pfarrwirt, extérieur
Der Pfarrwirt, extérieur

Le Pfarrwirt se cache dans l'une des plus vieilles maisons de Vienne, son histoire remonte au moins jusqu'en 1180. Tout ici est du meilleur niveau : l'intérieur, la cuisine viennoise, les œuvres d'art (par Daniel Spoerri entre autres), les vins provenant de leurs propres caves Mayer am Pfarrplatz et Rotes Haus. Une institution gastronomique du 19e arrondissement.

Pfarrplatz 5, 1190 Wien
  • Horaires d'ouverture

    • quotidien, 12:00 - 00:00
  • Accessibilité

    • Entrée secondaire
      • sans marches
    • Places de stationnement Entrée principale
      • Places de parking pour handicapés disponibles
    • Informations supplémentaires
      • Chiens guides d'aveugle autorisés
      • WC handicapés accessibles aux personnes handicapées
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