Vignes dans les environs de Vienne

Le Gemischter Satz viennois

Le « Gemischter Satz » est cultivé depuis des siècles déjà dans les vignes de Vienne et connait un véritable renouveau depuis quelques années. « Gemischter Satz » est l'appellation destinée à un vin composé de différents cépages. Contrairement à la cuvée, jusqu'à 20 cépages différents sont cultivés ensemble dans les vignes, et sont ensuite pressés et vinifiés ensemble. À l'origine, le but était de minimiser le risque de perte de récolte grâce aux différents stades de maturité et aux différentes teneurs en acidité des cépages, pour ainsi garantir une qualité de vin constante. 

Les domaines viticoles Christ, Edlmoser, Wieninger, Cobenzl, Mayer sur la Pfarrplatz et Fuhrgassl-Huber ont apporté une contribution de taille à la renaissance de cette ancienne spécialité avec leur groupe WienWein. « Wiener Gemischte Satz » est maintenant une appellation légalement contrôlée et ne peut être utilisée que pour les vins qui sont pressés à partir de trois cépages d'un vignoble viennois minimum.

« New York est connue pour être un véritable « melting pot ». L'accès au vin est donc immense. L'incroyable diversité de l'offre fait que le New Yorkais/ l'américain recherche des produits authentiques qui possèdent un caractère unique et une histoire. « Le Wiener Gemischter Satz a reçu les éloges de la presse américaine au cours des dernières années et est très apprécié pour sa qualité », déclare le tyrolien Aldo Sohm du restaurant New Yorkais de luxe « Le Bernardin », élu meilleur sommelier du monde en 2008.

Le Wiener Gemischter Satz a été intégré par la fondation Slow-Food de biodiversité établie en Italie dans l' « Arche du goût », et porte ainsi la désignation produit « Presidio ». Cette récompense qui n'a été décernée qu'à près de 300 denrées alimentaires dans le monde entier vise à protéger les produits alimentaires de qualité supérieure fabriqués de manière traditionnelle de l'agriculture industrielle et de l'industrie alimentaire, pour être préservés pour les générations futures. La spécialité vinicole viennoise est l'un des cinq produits « Presidio » autrichiens.

www.slowfood-wien.at
www.wienwein.at
www.wienerwein.at

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