A bécsi konyha klasszikusai
Amitől Bécs olyan különleges, az természetesen a bécsi konyha. Felülmúlhatatlanul sokoldalú a Habsburg-monarchia egykori országaiból hozott hatásoknak köszönhetően. A bécsi szelettől a pörköltig számos hagyományos fogást sorakoztat fel. Emellett pedig kiváló – úgynevezett – hétköznapi ételeket is. Ez tehát annyit jelent: Bécsben nem kell luxusétterembe menni ahhoz, hogy az ember jót egyen. Elég betérni egy tősgyökeres bécsi vendéglőbe. Végül, de nem utolsósorban egy bécsi étterem lelkét a tulajdonos, az üzletvezető vagy a főszakács adja, aki gondoskodik a különlegesen vendégszerető légkörről. – Tökéletes találkozási pontok az itt lakók, a turisták és az üzleti úton járók számára egyaránt.
Bemutatjuk a bécsi konyha néhány klasszikusát. Bármennyire is különbözzenek egymástól a vendéglátóipari egységek, legyenek akár kisvendéglők, akár előkelő „nagypolgári” éttermek – egy dolog közös bennük: a kiváló minőségű hozzávalókra összpontosítanak, illetve tudatosan alkalmazzák a hagyományos konyha vívmányait, néha egy csepp modernitással fűszerezve. A bécsi kocsmákkal máshol foglalkozunk.
Most azonban élvezze, ahogyan egy leheletvékony szelet marhafartő elolvad a nyelvén, engedje, hogy elbűvölje egy bécsi szelet aranybarna bundája, és engedje meg magának a szalontüdőt is. Nem fogja megbánni.
Huth Gastwirtschaft
A Huth család Bécsben valóságos gasztrobirodalmat irányít. Minden egységük a legkiválóbb minőséget nyújtja. Központjuk, a Huth Gastwirtschaft a hagyományos bécsi konyha mellett kötelezte el magát, de bármi másnak lehet nevezni, csak ódivatúnak nem. Biztos tipp az előételtől a desszertig.
Schellinggasse 5, 1010 Wienwww.huth-gastwirtschaft.at
-
Nyitva tartás
- naponta, 12:00 - 00:00
Lugeck Figlmüller Wien
A Lugeck a modernitást képviseli a bécsi vendéglőkultúrában, megszólítva a fiatalabb közönséget is. Gregor Eichinger építész sikerrel helyezte át a jelenbe a régi bécsi fogadók hangulatát. A bécsi konyha klasszikusai szerepelnek az étlapon, rafináltan elkészítve, azzal a bizonyos plusszal.
Lugeck 4, 1010 Wienwww.lugeck.com
-
Nyitva tartás
- naponta, 11:30 - 00:00
Restaurant Ofenloch
Az Ofenloch étterem Bécs egyik legrégebbi vendéglátóipari egysége. Ma építészetileg és kulinárisan is a Monarchia szellemét idézi. Régi boltívek, ódon padló, hagyományos lambéria – szinte egy emlékmű hatását kelti. Ehhez társul a kifinomult bécsi konyha, amely olyan specialitásokat is felsorakoztat, mint például a borjú-szalontüdő rizlingmártással.
Kurrentgasse 8, 1010 Wienwww.restaurant-ofenloch.at
-
Nyitva tartás
- H. - Szo., 11:30 - 23:00
Plachutta Wollzeile
A Plachutta „marhahús-dinasztia” leghíresebb fogása a marhafartő. A Plachutta család több éttermet is üzemeltet szerte Bécsben, ahol a vendégek az omlós marhahús vagy a bécsi konyha számos más ételének ízével kényeztethetik ízlelőbimbóikat.
Wollzeile 38, 1010 Wienwww.plachutta.at
-
Nyitva tartás
- naponta, 11:30 - 00:00
Plachuttas Gasthaus zur Oper
A „Gasthaus zur Oper” a Plachutta marhafartő-dinasztia legújabb étterme, a középpontban mégis a bécsi szelet áll. A vendéglő belső terében százéves faburkolat gondoskodik a kellemes hangulatról, nyáron kertes terasz növeli a hely vonzerejét.
Walfischgasse 5-7, 1010 Wienwww.plachutta.at
-
Nyitva tartás
- naponta, 11:00 - 00:30
Vestibül étterem
Veronika Doppler tulajdonos és Christian Domschitz konyhafőnök kiváló csapatot alkotva gondoskodik a vendégekről a bécsi Burgtheater oldalában található sörvendéglőben. A hely hangulatos, a konyha kiváló. A jól bevált és az újraértelmezett ízek jól megférnek egymás mellett az étlapon, a bécsi szelettől Christian Domschitz legendás káposztás homárjáig. Érdemes megkóstolni a bécsi éticsigát is.
Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wienwww.vestibuel.at
-
Nyitva tartás
- K. - P., 12:00 - 14:30
- K. - Szo., 18:00 - 00:00
-
Akadálymentesség
-
Főbejárat
- lépcsőmentes (Duplaszárnyas csapóajtó 125 cm széles )
-
További információk
- Vakvezető kutya belépése engedélyezett
- Mozgássérült WC, akadálymentesített hozzáféréssel.
-
Megjegyzések
Garden: no steps
-
Főbejárat
Weibel's Wirtshaus
Nagyon kellemes vendéglő, amely kissé eldugott helyen található a belvárosban, és évek óta a polgári bécsi konyha állócsillaga. Az „úri kocsma” osztrák borokra koncentráló italkínálata is elsőrangú.
Kumpfgasse 2, 1010 Wienwww.weibel.at
-
Nyitva tartás
- naponta, 11:30 - 00:00
Zu den 3 Hacken
Noha a tradicionális vendéglőt átvette egy müncheni sörfőzde, még ma is a bécsi konyha egyik prominens képviselője. Helyi vezetéssel a kulináris klasszikusok mellett sülteket is kínál, a májtól a borjúfejig. Egykoron Franz Schubert és Johann Nestroy is megfordult az étteremben.
Singerstraße 28, 1010 Wienhttps://www.zuden3hacken.at
-
Nyitva tartás
- H. - Szo., 11:30 - 23:00
Zum Schwarzen Kamel
A Zum Schwarzen Kameel a bécsi szcéna egyik legrégebbi vendéglője. Az étterem a bécsi nagypolgári konyhát képviseli. Azonban az elöl található bár az igazi központ. Itt szolgálják fel a híres szendvicseket és zsemléket. A tulajdonos, Peter Friese mindig egy mosollyal a szája sarkában figyeli az eseményeket.
Bognergasse 5, 1010 Wienwww.kameel.at
-
Nyitva tartás
- Restaurant naponta, 12:00 - 14:30
- Restaurant naponta, 18:00 - 23:00
- Bar naponta, 08:00 - 00:00
Ludwig van
A 6. kerület egyik műemlékvédelem alatt álló épületében, amelynek egyik udvari lakásában hajdanában Ludwig van Beethoven lakott, egy régi kiskocsmát új életre keltettek. A Ludwig van vendéglőben - a bécsi szelet és társai mellett - a bécsi konyha klasszikusait kínálják modern és gyakran szokatlan értelmezésben.
Laimgrubengasse 22, 1060 Wienwww.ludwigvan.wien
-
Nyitva tartás
- H., 11:30 - 14:30
- K., 11:30 - 14:30
- K., 18:00 - 00:00
- Sze., 11:30 - 14:30
- Sze., 18:00 - 00:00
- Cs., 11:30 - 14:30
- Cs., 18:00 - 00:00
- P., 11:30 - 14:30
- P., 18:00 - 00:00
Gasthaus Grünauer
A Grünauer család tősgyökeres bécsi vendéglőt üzemeltet. Az étlapon a bécsi konyha klasszikusai sorakoznak, amelyeket hamisítatlan eredetiséggel készítenek. Aki belsőségekre, például szalontüdőre vagy májra vágyik, az itt is jó helyen kopogtat. Ilyen egy tipikus bécsi vendéglő.
Hermanngasse 32, 1070 Wienwww.gasthaus-gruenauer.com
-
Nyitva tartás
- H., 18:00 - 00:00
- K., 18:00 - 00:00
- Sze., 18:00 - 00:00
- Cs., 18:00 - 00:00
- P., 18:00 - 00:00
- (Küche bis 22.30)
Restaurant Fuhrmann
A modern bécsi konyha ékköve a Josefstadtban: a házigazda, Hermann Botolen elsőrangú sommelier, aki konyhafőnökével együtt kiváló csapatot alkot. Az ételek rendkívüli rafinériával készültek, melléjük nagyszerű borok járnak. A belső udvarban kialakított kertes terasz is nagyon látványos.
Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wienhttps://www.restaurantfuhrmann.com
-
Nyitva tartás
- H., 12:00 - 14:30
- H., 18:00 - 23:30
- K., 12:00 - 14:30
- K., 18:00 - 23:30
- Sze., 12:00 - 14:30
- Sze., 18:00 - 23:30
- Cs., 12:00 - 14:30
- Cs., 18:00 - 23:30
- P., 12:00 - 14:30
- P., 18:00 - 23:30
Meixners Gastwirtschaft
A Meixnerért érdemes ellátogatni a külvárosba. Az egyszerű, kellemes vendéglőt Berta és Karl Meixner vezeti. Itt a bécsi konyha klasszikusai kerülnek terítékre, de különféle belsőségek, például pacal is. Berta Meixner tepertős gombócáért pedig messziről sereglenek ide a vendégek.
Buchengasse 64, 1100 Wienwww.meixners-gastwirtschaft.at
-
Nyitva tartás
- H., 11:30 - 15:00
- H., 17:30 - 22:00
- K., 11:30 - 15:00
- K., 17:30 - 22:00
- Sze., 11:30 - 15:00
- Sze., 17:30 - 22:00
- Cs., 11:30 - 15:00
- Cs., 17:30 - 22:00
- P., 11:30 - 15:00
- P., 17:30 - 22:00
Plachutta Hietzing
A schönbrunni kastély közelében található a Plachutta központja –egy szép, 1900 körül épült házban. Itt is lehetőség nyílik a híres és korszerűen elkészített tradicionális ételek, például a marhafartő és a hagymás rostélyos élvezetére.
Auhofstraße 1, 1130 Wienwww.plachutta.at
-
Nyitva tartás
- H. - P., 11:30 - 15:00
- H. - P., 18:00 - 23:30
- Szo. - V., 11:30 - 23:30
- ünnepnapokon, 11:30 - 23:30
Pichlmaiers zum Herkner
A bécsi „Zum Herkner” kiskocsma egykor legendás volt. Amikor Pichlmaier átvette, a vendéglő visszanyerte régi fényét, és ma olyan, mint egy külvárosi vendéglő a mesekönyvek lapjain. Napjainkban a Pichlmaiers zum Herkner újra a bécsi konyha, és egy kicsit a stájer konyha egyik legfontosabb művelőjének számít.
Dornbacher Straße 123, 1170 Wienzumherkner.at
-
Nyitva tartás
- Sze. - Cs., 18:00 - 21:30
- P. - V., 11:30 - 21:30
Restaurant Eckel
Az Eckel a bécsi polgári éttermek tipikus képviselője. Marhafartő, hagymás rostélyos, pörkölt – minden tökéletesen elkészítve. De nem az Eckel lenne, ha a homár nem lenne úgyszintén fantasztikus. A Sievering közepén, vendégfogadókkal teletűzdelt környezetben álló kertvendéglő Bécs legszebbjei közé tartozik.
Sieveringer Straße 46, 1190 Wienhttps://www.restauranteckel.at
-
Nyitva tartás
- K., 11:30 - 15:30
- K., 18:00 - 00:00
- Sze., 11:30 - 15:30
- Sze., 18:00 - 00:00
- Cs., 11:30 - 15:30
- Cs., 18:00 - 00:00
- P., 11:30 - 15:30
- P., 18:00 - 00:00
- Szo., 11:30 - 15:30
- Szo., 18:00 - 00:00
Der Pfarrwirt
Bécs egyik legrégebbi épületében talált otthonra a Pfarrwirt, a ház története egészen 1180-ra nyúlik vissza. Minden a legmagasabb színvonalú: a belső berendezés, a bécsi konyha, a műalkotások (többek között Daniel Spoerri munkái), a saját borászatokból (Mayer am Pfarrplatz és Rotes Haus) származó borok. Egy kulináris intézmény a 19. kerületben.
Pfarrplatz 5, 1190 Wienwww.pfarrplatz.at
-
Nyitva tartás
- naponta, 12:00 - 00:00
-
Akadálymentesség
-
Mellékbejárat
- lépcsőmentes
-
Parkolók
Főbejárat
- Mozgáskorlátozott parkolóhelyek léteznek
-
További információk
- Vakvezető kutya belépése engedélyezett
- Mozgássérült WC, akadálymentesített hozzáféréssel.
-
Mellékbejárat