Dolci boccioli: fiori da gustare

Rose, fiori di ciliegio, nontiscordardime e calendole sono soltanto alcuni degli ingredienti che Michael Diewald utilizza per i suoi pasticcini floreali. Da oltre dieci anni l’autodidatta viennese raccoglie piante selvatiche dai fiori particolarmente belli per farne fini praline candite con zucchero. Le bomboniere, che variano di stagione in stagione e contengono rispettivamente 6 o 12 praline, portano nomi come „Send me roses“, „Spicy Flowers“, „Fleurs de Luxe“ e „Wilde Früchte“ e contengono ingredienti insoliti tra cui ruta o foglie di origano, per menzionarne solo alcuni. Il giorno previsto per le vendite, il giovedì, i golosi potranno scoprire all’indirizzo Schmalzhofgasse con quanta perfezione tra gli estratti di geranio, i fiori di bossolo o le noci di acagiù si combinino al sapore del cacao.

Che l’imperatrice Elisabetta, il cui punto vita misurava soltanto 51 centimentri si permettesse di mangiare dolciumi, ha dell’incredibile. Eppure il titolare della pasticceria regio-imperiale Demel aveva il compito di fornire a Sisi direttamente al Palazzo Imperiale le violette candite. Ancora oggi il negozio di Demel situato lungo il Kohlmarkt propone alla clientela squisiti fiori di violetta ricoperti di zucchero. Una tentazione per così dire imperiale che si avverte già alla vista della bella bonboniera che li contiene, decorata da delicati disegni di violette.

Fiori che non appassiscono mai ornano anche la serie di porcellane „Wiener Blütendekor“ (decorazioni floreali viennesi) della nota manifattura di porcellane Augarten. Tra i motivi più popolari c’è la „Wiener Rose“, la rosa viennese dai bordini verdi che dal 1924 caratterizza i servizi da tavola, da tè, da caffè alla viennese, e da espresso Augarten. Semplici ed eleganti sono anche le altre decorazioni floreali dipinte sulla porcellana bianca della serie. Fiori come la pianella della Madonna, la campanula, la rosa selvatica, il papavero ed il ciclamino richiamano l’amore per la natura tipico del biedermeier, anche se ai giorni nostri il linguaggio dei fiori, così diffuso all’epoca, è un po’ caduto in disuso.