Interno del Caffè Supersense

Caffè viennese “reloaded”

Il “classico” caffè viennese è un elemento integrante di Vienna già dall’Ottocento; la cosiddetta cultura del caffè “third wave” è invece un nuovo trend che si è affermato in città appena da pochi anni. Per questa terza ondata della cultura del caffè non conta soltanto la provenienza del chicco ma anche la sua maturazione, la torrefazione e una preparazione curatissima. In ambienti di solito molto moderni si possono così sorseggiare espressi, cappuccini o altre varietà di caffè semplicemente perfetti.

Il miglior caffè del centro storico lo si può bere da CaffèCouture, al Palais Ferstel. Il pluripremiato barista Georg Branny si occupa della torrefazione nella sua seconda filiale, nel nono distretto. A seconda di come lo si desideri, per la preparazione della bevanda ci sono diverse macchine o anche il metodo “cold brew”.

Anche la via Praterstrasse nel secondo distretto è meta di pellegrinaggi per chi ama bersi un buon caffè. Il gastronomo tirolese Otto Bayer ha aperto qui il Kaffeebar Balthasar: l’accogliente locale è in perfetta armonia con il fantastico caffè che viene preparato con una macchina Marzocco, un vero e proprio oggetto di culto. Il locale Supersense, qualche isolato più in là, si trova all’interno del palazzo Dogenhof. La facciata dell’edificio, sulla quale spicca persino un leone di San Marco ricorda Venezia: perché quando si tratta di gustarsi un’ottimo caffè, anche l’occhio vuole la sua parte.

Al ritrovo Kaffeefabrik di Tobias Radinger, lungo la via Favoritenstrasse nel quarto distretto, si punta sulla torrefazione della casa e su un ambiente sobrio. I chicchi Radinger li acquista direttamente dal produttore. Molto interessante anche la formula del locale kaffemik, progetto di alcuni esperti di IT nel simpatico settimo distretto; ogni mese in questo locale minimalista si può bere caffè proveniente da torrefazioni diverse.

Il Wiener Rösthaus nell’ottavo distretto si distingue anche dal punto di vista estetico. In un ambiente che ricorda un negozio di articoli coloniali si serve un ottimo caffè i cui chicchi vengono torrefatti direttamente nel locale. Una seconda filiale si trova al Prater di Vienna. Il Café Jonas Reindl presso Schottentor propone caffè della grande torrefazione viennese Süssmund. Anche qui, si curano molto i metodi di preparazione e il design.

Le varietà di caffè a Vienna sono illimitate, e se si considera che qui ci sono più di mille caffè e bar, ci vorrà del tempo per assaggiarli tutti.

Testo: Angelika Öttl

Video

CaffèCouture Café, Showroom & RoastingLab

Garnisongasse 18, 1090 Wien

Supersense

Praterstraße 70, 1020 Wien
  • Orari di apertura

    • Bar & Shop Mar - Ven, 09:30 - 19:00
    • Bar & Shop Sab, 10:00 - 17:00

Kaffeefabrik

Favoritenstraße 4-6, 1040 Wien

Kaffemik

Zollergasse 5, 1070 Wien
  • Orari di apertura

    • Lun - Ven, 08:00 - 18:00
    • Sab, 10:00 - 18:00
    • festivi - Dom, 12:00 - 18:00

Wiener Rösthaus

Tigergasse 33, 1080 Wien

Jonas Reindl Coffee

Währingerstraße 2-4, 1090 Wien

Balthasar

Praterstraße 38, 1020 Wien

 

Den wohl besten Kaffee in der Wiener Innenstadt bekommt man im CaffèCouture im Palais Ferstel. Der preisgekrönte Barista Georg Branny röstet den Kaffee selbst am zweiten Standort von CaffèCouture im 9. Bezirk. Der Kaffee wird je nach Vorliebe der Gäste in unterschiedlichen Maschinen oder auch mit einem Cold-Brew-Verfahren zubereitet.

Auch die Praterstraße im 2. Bezirk ist ein Tipp für Kaffee-Afi-ci-o-na-dos. Hier hat der Tiroler Gastronom Otto Bayer die Kaffeebar Balthasar eröffnet: Das gemütliche Lokal harmoniert perfekt mit dem grandiosen Kaffee, der mit einer kultigen Marzocco-Espresso-maschine zubereitet wird. Das Supersense einige Häuserblocks weiter befindet sich im Dogenhof: Die Fassade des Gebäudes samt Markuslöwe erinnert an Venedig und stimmt bereits optisch auf tollen Kaffee ein.

In der Kaffeefabrik von Tobias Radinger in der Favoriten-straße im 4. Bezirk setzt man auf Kaffee aus eigener Röstung und ein eher nüchternes Ambiente. Die Bohnen werden direkt von den Produzenten bezogen. Ein großartiges Konzept verfolgt man auch bei kaffemik – ein Projekt von ein paar IT-Exper-ten im hippen 7. Bezirk. Jeden Monat gibt es in dem puristischen Lokal Kaffee von wechselnden Gast-Röstereien.

Das Wiener Rösthaus im 8. Bezirk gibt sich optisch anders. Umgeben vom Flair eines Kolonialwarenladens wird hier toller Kaffee angeboten, der sogar direkt im Lokal selbst geröstet wird. Einen zweiten Standort gibt es im Wiener Prater. Im Café Jonas Reindl beim Schottentor wird Kaffee aus der grandiosen Wiener Rösterei Süßmund angeboten. Auch hier legt man viel Wert auf die Zubereitungsmethoden – und auf Design.

Die Kaffeehaus-Vielfalt in Wien kennt keine Grenzen – und bei über 1.000 Cafés und Espresso-Bars braucht man lange, bis man sich bei allen durchgekostet hat.

Teilen, bewerten und Feedback
Valuta l’articolo
Consiglia l’articolo a un amico

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.
I dati e gli indirizzi e-mail indicati non saranno memorizzati o riutilizzati.

Da
a
Feedback alla redazione di vienna.info

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

Appellativo *
Appellativo