Zwei Feigen auf einem Ast hängend

Specialità da Vienna

Nell’area meridionale di Vienna all’interno di un’enorme serra crescono 200 alberi di fico. Nell’azienda biologica Feigenhof, nell’11esimo distretto di Vienna, dall’estate a novembre è tempo di raccolta. I gustosi frutti si raccolgono a mano, e si vendono esclusivamente il sabato, freschi o anche sotto forma di marmellata o liquore. L’azienda vende inoltre verdura, frutti di bosco e 200 diversi tipi di erbe aromatiche diverse. Vengono anche offerte visite guidate su richiesta. Sempre nella zona meridionale di Vienna, nel 23esimo distretto, si coltivano anche antiche e rare varietà di rose che poi vengono trasformate in profumate specialità. Le gelatine, gli sciroppi, le creme spalmabili, i liquori ed i cosmetici si possono poi acquistare al piccolo negozio Wiener Rosenmanufaktur situato nella romantica Schönlaterngasse, nel centro storico di Vienna. Degustazioni con preavviso.

Non sono solo i grandi cuochi ad apprezzare i prodotti dell’aceteria Wiener Essigbrauerei Gegenbauer. Il “re dell’aceto” Erwin Gegenbauer produce nel decimo distretto una grande varietà di aceto di altissima qualità: aceto di frutta, aceto di vino, aceto balsamico e anche aceto da bere come aperitivo e digestivo. I prodotti della tradizionale azienda viennese sono assolutamente naturali, né pastorizzati né filtrati, e si possono degustare ed acquistare al mercato ortofrutticolo Naschmarkt. Il decimo distretto è anche la patria della lumaca di Vienna. Andreas Gugumuck si è votato alla riscoperta di questa antica specialità viennese e alleva lumache vignaiole allo stato naturale in una fattoria che ha 400 anni. Vengono prodotte anche specialità come patè di lumaca e caviale di lumaca, che ora si trovano sui menu dei migliori ristoranti della città e si possono acquistare nel negozio della manifattura dell’azienda di elicicoltura. Ogni anno, da maggio a ottobre, si svolgono visite guidate nell’allevamento di lumache e degustazioni nel bistrot dell’azienda. I visitatori possono ascoltare gli interessanti racconti di Andreas Gugumuck sulla storia, la biologia, l’allevamento e la preparazione delle lumache viennesi. Tre venerdì al mese lo chef del bistrot serve, inoltre, un menu di più portate tutto a base di chiocciole, accompagnato dal vino viennese della tenuta vinicola Wieninger.

La maggior parte delle aziende agricole viennesi è situata nei distretti periferici della città, a sud, a nord e a est, poiché è qui che hanno a disposizione estese superfici verdi. Le api viennesi però vivono anche in pieno centro: degli alveari si trovano ad esempio sul tetto dell’Opera di Stato e su quello di diversi hotel tra cui l’Hotel Daniel Wien, che serve a colazione il miele prodotto in proprio, oltre a venderlo presso lo shop. Le api evidentemente a Vienna si trovano bene. I numerosi prati, fiori ed alberi nei parchi, nei giardini, lungo le strade, sui balconi e sui giardini pensili offrono ai 200 milioni di api viennesi un nutrimento svariato e costante, grazie ai diversi periodi di fioritura. Inoltre nella città fa caldo molto più a lungo che in campagna, e qui non si utilizzano praticamente pesticidi. 600 apicoltori si occupano delle 5.000 popolazioni di api che vivono in città.

L’agricoltura viennese produce tutti gli anni un’incredibile varietà di prodotti alimentari. Le numerose giornate di sole e il vicino Neusiedlersee nella regione del Burgenland, che funge da enorme serbatoio di calore, favoriscono la coltivazione. Vienna è l’unica metropoli al mondo che vanta una viticoltura degna di nota entro i confini urbani. Ben 700 ettari di superficie coltivata a vite assicurano una produzione di circa 2,4 milioni di litri di vino all’anno. Lì dove cresce la vite, ci sono anche verdure di ottima qualità. A Vienna ben 900 aziende operano in ambito agricolo. Viene da Vienna quasi il 60% dei cetrioli austriaci, e la città vanta anche una notevole produzione di melanzane, prezzemolo, peperoni e pomodori.

Wiener Rosenmanufaktur

Schönlaterngasse 7, 1010 Wien

Acetificio Gegenbauer

Waldgasse 3, 1100 Wien
  • Orari di apertura

    • Appointments for guided tours are announced on the website or available upon request.
    • Le date delle visite guidate sono riportate sul sito web, ma sono possibili anche visite guidate su prenotazione.

Aceto Gegenbauer

Naschmarkt, Stand 111-114 , 1060 Wien
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