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ピンクのプンシュクラプファルショコラーデ
© Gerstner

装いも新たに甘いクラシカー

ョコラ・マニュファクチャーのパティシエは甘いクラシカルな菓子をヒントにトリュフを思いつきました。アップフェルシュトルーデルはリンゴとシナモンの味がしますが、プンシュクラップフェンのトリュフではラム酒が際立ち、マリレンクネーデル・トリュフでは、中には細かいパン粉とホワイトチョコそしてアプリコットクリームが詰まっています。

ユーゲントシュティールの雰囲気に包まれたシュヴァルツェン・カメールのパティセリーでは、ウィーン伝統菓子がグラスの中に入れて提供されます。この「甘いグラス」はホット・カメルと呼ばれ、アップフェルシュトルーデルとザッハートルテと二種類があります。ハプスブルク家御用達菓子店ゲルストナーは、伝統菓子をチョコレートでコーティングしています。プンシュクラップフェン・チョコレートはビスケットにラム酒を効かせ、フルーティーなアプリコットジャムをピンク色のチョコレートでコーティングしました。アップフェルシュトルーデル・チョコレートは底がカリっとしており、これに、ミルクチョコのガナッシュ、ヒッペとミュルブタイク、わずかにシナモンを効かせ、アップルマジパン、レーズンをチョコレートでコーティングした手の込んだもの。チョコレートはゲルストナー創業170年を記念して2017年に考案されました。

カフェ・コンディトライ アイーダでは、ザッハートルテやマリレントルテ、アップフェルシュトルーデル味のアイスクリームが夏季メニューに加わります。アイスサロン・ヴェガニスタのウィーン伝統菓子クラップフェンのアイスバージョンもぜひお試しください。

文:スザンネ・カペラー

ショコラ・マニュファクチャー

Servitengasse 5
1090 Vienna

ツム・シュヴァルツェン・カメール

Bognergasse 5
1010 Vienna
  • 営業時間

    • Restaurant 毎日, 12:00 - 14:30
    • Restaurant 毎日, 18:00 - 23:00
    • Bar 毎日, 08:00 - 00:00

ゲルストナー K.u.K. 帝室御用達菓子店 (Gerstner) ショップ・バー・カフェレストラン

Kärntner Straße 51
1010 Vienna
  • 営業時間

    • Shop & Bar 毎日, 10:00 - 23:00
    • Café-Restaurant 毎日, 11:00 - 17:00

アイーダ

Singerstraße 1
1010 Vienna
  • 注記

    • ウィーン市内に25店

  • 営業時間

    • 月 - 土, 07:00 - 23:00
    • 祝祭日, 08:00 - 23:00

ヴィガニスタ・アイスクリーム (Veganista) ベジタリアン・アイスクリーム

Neustiftgasse 23
1070 Vienna
  • 営業時間

    • 3月 ~ 12月
    • 月 - 木, 12:00 - 23:00
    • 金 - 日, 11:00 - 23:00

ヴィガニスタ・アイスクリーム ベジタリアン・アイスクリーム

Alserbachstraße 5
1090 Vienna
  • 営業時間

    • 月 - 木, 12:00 - 23:00
    • 金 - 日, 11:00 - 23:00

ヴィガニスタ・アイスクリーム ベジタリアン・アイスクリーム

Margaretenstraße 51
1050 Vienna
  • 営業時間

    • 3月 ~ 12月
    • 月 - 木, 12:00 - 22:00
    • 金 - 日, 11:00 - 23:00

ヴィガニスタ・アイスクリーム ベジタリアン・アイスクリーム

Taborstrasse 15
1020 Vienna
  • 営業時間

    • 月 - 木, 12:00 - 23:00
    • 金 - 日, 11:00 - 23:00

ヴィガニスタ・アイスクリーム ヴェジタリアン・アイスクリーム

Ungargasse 55
1030 Vienna
  • 営業時間

    • 月 - 木, 12:00 - 22:00
    • 金 - 日, 11:00 - 23:00
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