新たな世代のワイン生産者は、ホイリゲでワインを提供するだけでは満足しません。彼らは最新の知識や技術を駆使して、シラーツなどエキゾチックな品種による実験を重ね、同時に、伝統の「ゲミッシュター・ザッツ」を再発見しています。これは、同じブドウ園で栽培された様々な品種をミックスすることによって生まれる独特のワインです。

ウィーンのワイン文化に新時代の訪れを告げるのは、最新のワインケラーの数々です。モダンで機能的、しかも現代建築の最高レベルを示しています。
毎年、旧市街で開催される「若きウィーン子」では、フレッシュなウィーン産ワインの数々が紹介されます。新鮮でフルーティな新酒の登場は、毎回ワイン・ファンの胸を高鳴らせ、大きな喜びをもたらしています。