Punschkrapferlschokolade von Gerstner
© Gerstner

装いも新たに甘いクラシカー

ショコラ・マニュファクチャーのパティシエは甘いクラシカルな菓子をヒントにトリュフを思いつきました。「ウィーン菓子」はラム酒、レーズン、レモンそしてヴァニラの味がしますが、プンシュクラップフェンのトリュフではラム酒が際立ち、マリレンクネーデル・トリュフでは、中には細かいパン粉とホワイトチョコそしてアプリコットクリームが詰まっています。

ユーゲントシュティールの雰囲気に包まれたシュヴァルツェン・カメールのパティセリーでは、ウィーン伝統菓子がグラスの中に入れて提供されます。この「甘いグラス」はホット・カメルと呼ばれ、アップフェルシュトルーデルとザッハートルテと二種類があります。ハプスブルク家御用達菓子店ゲルストナーは、伝統菓子をチョコレートでコーティングしています。プンシュクラップフェン・チョコレートはビスケットにラム酒を効かせ、フルーティーなアプリコットジャムをピンク色のチョコレートでコーティングしました。アップフェルシュトルーデル・チョコレートは底がカリっとしており、これに、ミルクチョコのガナッシュ、ヒッペとミュルブタイク、わずかにシナモンを効かせ、アップルマジパン、レーズンをチョコレートでコーティングした手の込んだもの。チョコレートはゲルストナー創業170年を記念して2017年に考案されました。

18区のアイスクリームサロン・ゲフローレネスでは、週末にアップフェルシュトルーデルとザッハートルテのアイスを売っています。甘くコーティングしてカリっとしたアーモンドの入ったクリームたっぷりのアイス、シシー・マンデルもお薦めです。カフェ・コンディトライ アイーダでは、ザッハートルテやマリレントルテ、アップフェルシュトルーデル味のアイスクリームが夏季メニューに加わります。アイスサロン・ヴェガニスタのウィーン伝統菓子クラップフェンのアイスバージョンもぜひお試しください。

文:スザンネ・カペラー

ショコラ・マニュファクチャー

Servitengasse 5, 1090 Wien
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ツム・シュヴァルツェン・カメール

Bognergasse 5, 1010 Wien
  • 営業時間

    • Bar 月 - 土, 09:00 - 00:00
    • Restaurant 月 - 土, 12:00 - 15:30
    • 月 - 土, 18:00 - 00:00
    • Fine dining 月 - 土, 09:00 - 21:00
    • Patisserie 月 - 土, 10:00 - 18:00
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ゲルストナー K.u.K. 帝室御用達菓子店 ショップ・バー・カフェレストラン

Kärntner Straße 51, Palais Todesco, 1010 Wien
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ゲフローレネスーアイス・ヴィ・ダーマルス

Währingerstraße 152, 1180 Wien
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アイーダ

Singerstraße 1, 1010 Wien
  • 注記

    • ウィーン市内に25店

  • 営業時間

    • 月 - 土, 07:00 - 23:00
    • 祝祭日 - 日, 08:00 - 23:00
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ヴィガニスタ・アイスクリーム ヴェジタリアン・アイスクリーム

Neustiftgasse 23, 1070 Wien
  • 営業時間

    • 年3月月 日 ~ 年12月月 日
    • 月 - 金, 13:00 - 21:00
    • 土 - 日, 12:00 - 21:00
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Veganista Ice Cream Alserbachstraße

Alserbachstraße 5, 1090 Wien
  • 営業時間

    • 月 - 金, 14:00 - 20:00
    • 土 - 日, 14:00 - 20:00
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ヴィガニスタ・アイスクリーム ヴェジタリアン・アイスクリーム

Margaretenstraße 51, 1050 Wien
  • 営業時間

    • 年3月月 日 ~ 年12月月 日
    • 月 - 金, 14:00 - 20:00
    • 土 - 日, 14:00 - 20:00
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Veganista Ice Cream Taborstraße

Taborstrasse 15, 1020 Wien
  • 営業時間

    • 月 - 金, 13:00 - 21:00
    • 土 - 日, 13:00 - 21:00
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Veganista Ice Cream Ungargasse

Ungargasse 55, 1030 Wien
  • 営業時間

    • 月 - 金, 14:00 - 20:00
    • 土 - 日, 14:00 - 20:00
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