Sznycel wiedeński
© WienTourismus/Paul Bauer

Gotuj jak w Wiedniu

Kuchnia wiedeńska jest jedyną na świecie nazwaną na cześć miasta – tak gotuje się tylko w Wiedniu. Cóż, prawie, ponieważ pyszna i urozmaicona kuchnia wiedeńska jest w dużej mierze rezultatem wpływów z ziem koronnych z XIX wieku oraz z wielu innych krajów.

Niektóre typowe wiedeńskie potrawy sięgają korzeniami jeszcze dalej: na przykład naleśniki były znane już Rzymianom w czasach starożytnych. Jednak wiedeńskie Pancakes, Crêpes lub Eierkuchen nie są staromodnymi naleśnikami. Czy wiedzieli Państwo, że można z nich wyczarować dzisiejszy starter? Ponieważ, jak za dotknięciem magicznej różdżki, drobno pokrojone naleśniki nagle zamieniają się w cudowne kluski zwane w Austrii Frittaten.

Przystawka: rosół z naleśnikami (Frittatensuppe)

Bardzo ważne: należy zrolować każdy naleśnik osobno i pokroić nożem w paski przypominające makaron, w ten sposób uda się uzyskać równomierne kluski Frittaten. Rosół – zwykle jest to rosół wołowy – z wkładką i już gotowy jest rosół z naleśnikami (Frittatensuppe).

Danie główne: sznycel wiedeński

Wiedeńczycy uwielbiają intensywne w smaku zupy na wołowinie – oczywiście od razu na myśl przychodzi wiedeńska specjalność duszona wołowina Tafelspitz. Ale dziś jako danie główne przygotujemy inne świąteczne danie – światowej sławy, popularny sznycel wiedeński.

Już młody cesarz Franciszek Józef i jego brat Ferdynand Maksymilian zawsze chętnie jedli sznycel. Sznycel wiedeński został „wymyślony” w pierwszej połowie XIX wieku. W tym czasie prawie wszystko panierowano – to dobrze, ponieważ od tego czasu ta metoda przygotowywania została w Wiedniu doprowadzona do perfekcji.

Nie dociskać! – Na panierowanych wiedeńskich sznyclach pojawiają się typowe bąbelki tylko wtedy, gdy sznycel jest bardzo delikatnie pokryty bułką tartą.

Deser: tort Sachera

Ten deser to sekretna atrakcja każdego menu, ponadto tort Sachera to niekwestionowana gwiazda wiedeńskich wypieków. Swoją nazwę zawdzięcza cukiernikowi Franzowi Sacherowi. Podobno stworzył go już jako uczeń dla księcia Metternicha – ale prawdopodobnie nieco później, kiedy opanowano sztukę konszowania czekolady pozwalającą na uzyskanie kremowej konsystencji. Podawany ze świeżą bitą śmietaną ten wiedeński deser będzie idealnym ukoronowaniem naszego menu wiedeńskiego w domu. Miłej zabawy podczas gotowania i smacznego!

Teilen, bewerten und Feedback
Oceń artykuł
Wyślij artykuł znajomemu

Pola oznaczone * są obowiązkowe.
Wprowadzone dane i adresy e-mail nie są zachowywane ani używane w innych celach.

Od
do
Informacja zwrotna do redakcji wien.info

Pola oznaczone * są obowiązkowe.

Tytuł *