Preparatele clasice ale bucătăriei vieneze

Ceea ce face Viena atât de specială este bucătăria vieneză. Inegalabilă ca diversitate, bucătăria vieneză are influenţe din fostele ţări aflate sub monarhia Habsburgilor. Există preparate tradiţionale, de la şniţelul vienez până la gulaş. Şi mai există o aşa-numită „artă culinară cotidiană“, care este într-adevăr foarte bună. Aceasta înseamnă că în Viena nu trebuie să mergeţi într-un restaurant de lux pentru a mânca bine. Puteţi merge şi într-un han popular. Şi nu în ultimul rând, fiecare restaurant vienez are un suflet al său, o hangiţă sau un hangiu, un patron sau o bucătăreasă prietenoasă, care se va îngriji să fiţi tratat cu o  deosebită ospitalitate. – Aceste locuri sunt puncte de întâlnire perfecte deopotrivă pentru localnici şi pentru turişti, dar şi pentru cei care se află într-o călătorie de afaceri.

Să vă prezentăm câteva preparate clasice ale bucătăriei vieneze. Pe cât de diferite sunt localurile, fie hanuri, fie restaurante rafinate (în Viena înseamnă locuri unde se mănâncă bine) – există însă ceva care le leagă: concentrarea pe ingrediente de calitate superioară şi atenţia acordată bucătăriei tradiţionale, iar la câteva se remarcă şi o bună influenţă a modernităţii. Despre localurile tipice beisl din Viena vom scrie în alt loc.

Acum permiteţi-vă să savuraţi fragedul rasol tradiţional austriac, Tafelspitz, care se topeşte în gură, lăsaţi-vă impresionat de aspectul auriu, perfect rumenit, al şniţelului vienez şi îndrăzniţi să gustaţi şi un drob tradiţional. Nu veţi regreta.

Restaurantele Huth

Restaurantul
Restaurantul

Familia Huth conduce în Viena, un adevărat imperiu al artei culinare. Toate localurile sunt de cea mai bună calitate. Restaurantul central Huth se dedică bucătăriei vieneze dichisite, iar orice altceva este considerat depăşit. Este o recomandare de la aperitive până la desert.

Schellinggasse 5, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Lugeck Figlmüller Wien

Restaurantul
Restaurantul

Lugeck reprezintă cultura localurilor vieneze într-o formă contemporană şi atrage de asemenea, şi un public tânăr. Arhitectul Gregor Eichinger a reuşit să transpună atmosfera vechilor hanuri vieneze în prezent. Există preparate clasice ale bucătăriei vieneze, pregătite cu rafinament, cu acel ceva special.

Lugeck 4, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Restaurant Ofenloch

Restaurantul
Restaurantul

Restaurantul Ofenloch se numără printre cele mai vechi localuri din Viena. În zilele noastre aduce aminte ca arhitectură şi artă culinară, de epoca monarhiei. Cu arcadele sale vechi, cu pardoselile istorice şi lambrisajul tradiţional, este aproape un monument. La toate acestea se adaugă o bucătărie vieneză rafinată, un loc unde se pot servi şi specialităţi ca măruntaie de viţel cu Riesling.

Kurrentgasse 8, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Plachutta Wollzeile

Plachutta Wollzeile
Plachutta Wollzeile

Rasolul tradiţional austriac, Tafelspitz este cel mai renumit preparat culinar din „dinastia“ preperatelor bazate pe carne de vită. Familia Plachutta deţine mai multe restaurante în Viena, în care se pot savura preparate din carne fragedă de vită şi multe alte specialităţi ale bucătăriei vieneze, care se topesc în gură.

Wollzeile 38, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Plachuttas Gasthaus zur Oper

Plachuttas Gasthaus zur Oper
Plachuttas Gasthaus zur Oper

„Gasthaus zur Oper" este cel mai recent local deschis de familia Plachutta, unde se serveşte Tafelspitz, dar aici, de regulă, principala atracţie este şniţelul vienez. În interior, atmosfera reconfortantă este dată de lambrisajul de lemn cu o vechime de 100 de ani, în timp ce vara, punctul de interes se mută pe terasă.

Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Restaurant Vestibül

Vestibül, Innenansicht
Vestibül, Innenansicht

Patroana Veronika Doppler şi Chef de Cuisine, Christian Domschitz fac echipă bună şi sunt gazdele acestei fine braserii din Burgtheater. Ambianţa este extraordinară, la fel ca şi bucătăria. Aici, preparatele tradiţionale, de la şniţel şi până la legendara varză cu homar, o creaţie a lui Christian Domschitz sunt reinterpretate în variante moderne. O altă recomandare sunt melcii vienezi de livadă.

Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
  • Program

    • Ma - Vi, 12:00 - 14:30
    • Ma - Sâ, 18:00 - 00:00
  • Accesibilitate

    • Intrare principală
      • fără trepte (Uși batante duble   125  cm  lățime )
    • Mai multe informații
      • Sunt permiși câinii însoțitori pentru nevăzători
      • Există toaletă pentru persoane cu dizabilități, cu acces fără bariere.
    • Observații

      Garden: no steps

adăugare la planul meu de călătorie

Weibel's Wirtshaus

Restaurantul
Restaurantul

Un local foarte drăguţ, oarecum ascuns în centrul oraşului şi un adevărat star consacrat de ani unei bucătării bazate pe conceptul vienez de a mânca bine. Distinsul beisl are şi o oferă de vinuri demnă de remarcat, care se concentrează pe vinurile austriece.

Kumpfgasse 2, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Zu den 3 Hacken

Restaurantul
Restaurantul

Cu toate că hanul tradiţional a fost preluat de o mare berărie din München, a rămas o referinţă pentru bucătăria vieneză. În afară de preparatele culinare clasice, sub îndrumarea locală se pregătesc şi multe preparate la cuptor, de la lebăr, la cap de viţel. Odinioară, localul i-a avut ca oaspeţi pe nimeni alţii decât Franz Schubert şi Johann Nestroy.

Singerstraße 28, 1010 Wien
adăugare la planul meu de călătorie

Zum Schwarzen Kameel

Restaurantul
Restaurantul

Das Schwarze Kameel este cel mai vechi local tematic din Viena. Restaurantul este fidel unei bucătării bazate pe conceptul vienez de a mânca bine. Însă, punctul central de atracţie este barul de la intrare. Aici se servesc renumitele sandvişuri şi chifle. Patronul Peter Friese, întotdeauna cu zâmbetul pe buze veghează asupra a tot ce se întâmplă.

Bognergasse 5, 1010 Wien
  • Program

    • Restaurant zilnic, 12:00 - 14:30
    • Restaurant zilnic, 18:00 - 23:00
    • Bar zilnic, 08:00 - 00:00
adăugare la planul meu de călătorie

Ludwig van

Ludwig van, Innenansicht, gedeckter Tisch
Ludwig van, Innenansicht, gedeckter Tisch

Într-un imobil declarat monument istoric, situat în districtul 6, imobil în care putem găsi dovezi că într-una dintre locuinţele aflate în curte a trăit Ludwig van Beethoven, un vechi beisl a fost readus la viaţă. În afară de şniţelul vienez şi de alte preparate asemenea, la Ludwig van sunt servite preparatele clasice ale bucătăriei vieneze, într-o prezentare modernă şi adesea neobişnuită.

Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
  • Program

    • Lu, 11:30 - 14:30
    • Ma, 11:30 - 14:30
    • Ma, 18:00 - 00:00
    • Mi, 11:30 - 14:30
    • Mi, 18:00 - 00:00
    • Jo, 11:30 - 14:30
    • Jo, 18:00 - 00:00
    • Vi, 11:30 - 14:30
    • Vi, 18:00 - 00:00
adăugare la planul meu de călătorie

Gasthaus Grünauer

Restaurantul
Restaurantul

Familia Grünauer deţine un local vienez tradiţional. În meniu veţi găsi preparatele clasice ale bucătăriei vieneze, pregătite întocmai ca odinioară. Cine doreşte să savureze măruntaie bine preparate ca drobul şi lebărul se află la locul potrivit aici. Aşa se mănâncă într-un han tipic vienez.

Hermanngasse 32, 1070 Wien
  • Program

    • Lu, 18:00 - 00:00
    • Ma, 18:00 - 00:00
    • Mi, 18:00 - 00:00
    • Jo, 18:00 - 00:00
    • Vi, 18:00 - 00:00
    • (Küche bis 22.30)
adăugare la planul meu de călătorie

Restaurant Fuhrmann

Grădina de vară
Grădina de vară

În Josefstadt se află o adevărată bijuterie a bucătăriei vieneze: gazda Hermann Botolen este un somelier de o clasă aparte şi împreună cu bucătarul-şef, formează o echipă foarte specială. Meniurile se concentrează pe o fineţe deosebită şi în plus, se pot servi nişte vinuri extraordinare. Terasa din curtea interioară este impresionată, de asemenea.

Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
  • Program

    • Lu, 12:00 - 14:30
    • Lu, 18:00 - 23:30
    • Ma, 12:00 - 14:30
    • Ma, 18:00 - 23:30
    • Mi, 12:00 - 14:30
    • Mi, 18:00 - 23:30
    • Jo, 12:00 - 14:30
    • Jo, 18:00 - 23:30
    • Vi, 12:00 - 14:30
    • Vi, 18:00 - 23:30
adăugare la planul meu de călătorie

Meixners Gastwirtschaft

Restaurantul
Restaurantul

Pentru Meixner merită să faceţi un drum până la periferia districtului Favoriten. Berta şi Karl Meixner administrează acest local confortabil, necomplicat. Şi în acest loc se servesc preparate clasice ale bucătăriei vieneze, dar şi preparate din măruntaie. Oaspeţii vin de departe aici pentru a savura găluştele cu jumări, Grammelknödel, pregătite de Berta Meixner.

Buchengasse 64, 1100 Wien
  • Program

    • Lu, 11:30 - 15:00
    • Lu, 17:30 - 22:00
    • Ma, 11:30 - 15:00
    • Ma, 17:30 - 22:00
    • Mi, 11:30 - 15:00
    • Mi, 17:30 - 22:00
    • Jo, 11:30 - 15:00
    • Jo, 17:30 - 22:00
    • Vi, 11:30 - 15:00
    • Vi, 17:30 - 22:00
adăugare la planul meu de călătorie

Plachutta Hietzing

Plachutta Hietzing
Plachutta Hietzing

Localul central Plachutta se află în apropierea Palatului Schönbrunn, într-o frumoasă casă construită în anul 1900. Şi aici puteţi servi preparate culinare tradiţionale, renumite şi actuale, de la rasolul tipic austriac, Tafelspitz, până la Zwiebelrostbraten, friptură de vită cu ceapă prăjită.

Auhofstraße 1, 1130 Wien
  • Program

    • Lu - Vi, 11:30 - 15:00
    • Lu - Vi, 18:00 - 23:30
    • Sâ - Du, 11:30 - 23:30
    • sărbători legale, 11:30 - 23:30
adăugare la planul meu de călătorie

Pichlmaiers zum Herkner

Restaurantul
Restaurantul

Pe vremuri, beislul vienez „Zum Herkner“ era o adevărată legendă. După ce a fost preluat de Pichlmaier, străluceşte într-un nou aspect şi acum se prezintă ca un han de la porţile citadelelor, demn de cărţile ilustrate. Pichlmaiers zum Herkner se numără astăzi printre cele mai importante destinaţii pentru vienezi, oferind totodată câte ceva din bucătăria stiriană.

Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
  • Program

    • Mi - Jo, 18:00 - 21:30
    • Vi - Du, 11:30 - 21:30
adăugare la planul meu de călătorie

Restaurant Eckel

Grădina de vară
Grădina de vară

Eckel este un reprezentant tipic al restaurantelor bazate pe conceptul vienez de a mânca bine. Fie că este vorba de rasolul tradiţional austriac Tafelspitz, de Zwiebelrostbraten, friptura de vită cu ceapă prăjită sau de gulaş – totul este preparat perfect. Însă nu ar fi Eckel, dacă aici nu s-ar savura şi un homar pe cinste. Terasa din centrul Sieveringului, o regiune cu podgorii, face parte dintre cele mai frumoase terase din Viena.

Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
  • Program

    • Ma, 11:30 - 15:30
    • Ma, 18:00 - 00:00
    • Mi, 11:30 - 15:30
    • Mi, 18:00 - 00:00
    • Jo, 11:30 - 15:30
    • Jo, 18:00 - 00:00
    • Vi, 11:30 - 15:30
    • Vi, 18:00 - 00:00
    • Sâ, 11:30 - 15:30
    • Sâ, 18:00 - 00:00
adăugare la planul meu de călătorie

Der Pfarrwirt

Der Pfarrwirt, Aussenansicht
Der Pfarrwirt, Aussenansicht

Într-una dintre cele mai vechi case din Viena se află Pfarrwirt, cu o istorie care se întoarce în timp până în anul 1180. Totul este la cel mai înalt nivel aici, interiorul, bucătăria vieneză, operele de artă (printre altele, şi opere de Daniel Spoerri), vinuri din propriile podgorii, Mayer am Pfarrplatz şi Rotes Haus. Este o veritabilă instituţie dedicată artei culinare, din districtul 19.

Pfarrplatz 5, 1190 Wien
  • Program

    • zilnic, 12:00 - 00:00
  • Accesibilitate

    • Intrare secundară
      • fără trepte
    • Locuri de parcare Intrare principală
      • Există locuri de parcare pentru persoane cu dizabilități
    • Mai multe informații
      • Sunt permiși câinii însoțitori pentru nevăzători
      • Există toaletă pentru persoane cu dizabilități, cu acces fără bariere.
adăugare la planul meu de călătorie

 

Teilen, bewerten und Feedback
Evaluați articolul
Recomandați articolul

Rubricile marcate cu * sunt obligatorii.
Datele introduse și adresele de e-mail nu sunt memorate sau folosite în alte scopuri.

De la
către
Feedback către redacţia wien.info

Rubricile marcate cu * sunt obligatorii.

Formulă de adresare *