Люди у закусочной

«Стрит-фуд» по-венски

Еще в годы монархии в Вене появились первые колбасные киоски, в целях обеспечения дохода военным инвалидам. Колбасные киоски тех времен были передвижными лавками с котлом, где в кипящей воде варились колбаски. Особой популярностью всегда пользовались и еще пользуются изобретенные Иоганном Георгом Ланером в 1805 году сосиски, которые везде называются «венские сосиски», и только в Вене «франкфуртские сосиски». Кроме них предлагаются еще буренвурст, кровяная, ливерная и жареная колбасы. Только в 1960-ые годы «колбасники» получили постоянные лавки. До сих пор колбасные киоски – неотъемлемая часть Вены, они характерны для облика города.

И венская виноградная улитка раньше была типичной уличной едой. За церковью Петерскирхе до 19-го века даже находился специальный рынок улиток. Венские виноградные улитки в связи с предполагаемым повышающим половое влечение действием называли Венскими устрицами. На рынке в качестве закуски подавали отварные и подсахаренные улитки, а также запеченные или жаренные с беконом улитки к капусте, тушеной в вине. Сегодня венскую улитку снова можно попробовать на многочисленных рынках уличной еды. 

Не стоит забывать и продавцов жареных каштанов. Они тоже исторический «реликт». В 18-м веке Мария Терезия разрешила немецкому меньшинству из Словении продавать благородные каштаны с их родины. До сих пор в холодный сезон года продавцов жареных каштанов можно найти почти на каждом углу.

Текст: Susanne Kapeller

 

 

Teilen, bewerten und Feedback
Оценить статью
Порекомендовать статью другим

Поля, отмеченные *, обязательны для заполнения.
Введенные данные и адреса эл. почты не сохраняются и не подлежат дальнейшему использованию.

Отправитель
кому
Отзывы и предложения в адрес редакции wien.info

Поля, отмеченные *, обязательны для заполнения.

Обращение *