Трактир Wolf, Вена
© Lukas Hebenstreit

Венский байзль

Слово «байзль», вероятно, происходит от идиша – а именно от «bajiss» (дом). Классический венский байзль имеет большую барную стойку, где охлаждают вино и разливают пиво, окрашенную в темный цвет деревянную обшивку стен, простые столы и стулья и разнообразную публику. В кухне царят традиции: в меню представлены такие блюда, как суп с блинной стружкой и суп с манными клецками, шницель и потроха, гуляш и вкусные мучные блюда, например, блины и императорский омлет «Кайзершмарн».

Заведение Steman на улице Отто-Бауэр-Гассе в 6-м районе Вены является роскошным экземпляром байзля. Оно чествует традиции венской кухни и уже более 100 лет является местом встречи для представителей всех поколений. Почти такую же многолетнюю историю с отлично сохранившейся патиной в зале имеет ресторан Rebhuhn в 9-м районе Вены, неподалеку от дома Зигмунда Фрейда. Он относится к числу распространенных в Вене угловых байзлей, расположенных на пересечении двух улиц.

Прямо посреди площади Радецкиплац в 3-м районе Вены расположился трактир Wild. После реконструкции заведение сияет в полном блеске былых времен: предметы обстановки большей частью сохранены в оригинале. Еще один превосходный байзль – трактир Zum Friedensrichter. Основу кухни этого заведения составляют блюда, жареные в панировке, а шницель заслуживает особого внимания.

Блюда венской кухни также предлагает трактир Ubl в 4-м районе Вены недалеко от рынка Нашмаркт. В меню трактира, являющегося одним из наиболее аутентичных заведений своего рода, имеется венский шницель, жареная печень, говяжьи ребра и кровяная колбаса. Недалеко от него находится трактир Wolf. Это классический байзль, с превосходной венской кухней и симпатичной барной стойкой в передней части заведения. Старинные столы из резопала и зеленая обивка стен в зале для гостей создают необыкновенно уютную атмосферу.

Типичный венский байзль можно найти и в изысканном 1-м районе Вены. Ресторан Beim Czaak предлагает насладиться не только венской атмосферой, но и венской кухней. Во главе угла здесь стоит аутентичная трактирная кухня. В доме, расположенном в 6-м районе Вены и являющемся памятником под охраной государства, где, по достоверным сведениям, в квартире с окнами во двор когда-то жил Людвиг ван Бетховен, старая закусочная обрела новую жизнь. В заведении Ludwig van классические блюда венской кухни подают в современной, порой необычной интерпретации – здесь нет венских шницелей и других привычных блюд.

Трактир в пригороде Вены Zum Herkner в прошлом имел легендарную славу и был олицетворением венского байзля. После смерти Хайнца Херкнера заведение долгое время пустовало, а в 2016 году его владельцами стали братья Пихльмайер, которые визуально омолодили его. Теперь ресторан Pichlmaiers zum Herkner снова стал одним из важнейших заведений, предлагающих венскую, а также штирийскую кухню.

В венском байзле есть место и для модерна: ресторан Skopik & Lohn расположен в модном квартале возле рынка Кармелитермаркт. Классический интерьер с элементами дерева превосходно сочетается с ярким, современным оформлением стен и потолка, а венская кухня подается вперемешку с французским шармом. В интерьере и в кухне ресторана Glacis Beisl в Музейном квартале новые веяния переплетаются с традиционной концепцией венского байзля.

Ребхун (Rebhuhn)

Berggasse 24, 1090 Wien
  • Часы работы

    • ежедневно, 11:00 - 00:00
    • In July and August closed on Saturdays, Sundays and Holidays.
добавить к моему плану путешествия

Ubl

Preßgasse 26, 1040 Wien
  • Часы работы

    • Ср. - Вс., 12:00 - 14:00
    • Ср. - Вс., 18:00 - 00:00
    • в праздничные дни, 12:00 - 14:00
    • в праздничные дни, 18:00 - 00:00
добавить к моему плану путешествия

Glacis Beisl

Breitegasse 4, 1070 Wien
  • Часы работы

    • ежедневно, 11:00 - 02:00
  • Безбарьерная среда

    • Главный вход
      • Без ступенек (Качающиеся двери   110  см  шириной )
    • Имеется лифт
      • 140 см шириной и 140 см глубиной , Дверь 120 см шириной
    • Дальнейшая информация
      • Нахождение с собакой-поводырем разрешено
      • Туалет для инвалидов с безбарьерным входом.
добавить к моему плану путешествия
Teilen, bewerten und Feedback
Оценить статью
Отзывы и предложения в адрес редакции wien.info

Поля, отмеченные *, обязательны для заполнения.

Обращение *