Вы находитесь здесь:

Венский шницель
© WienTourismus/Paul Bauer

Готовить как настоящий житель Вены

Венская кухня является единственной в мире, получившей свое название в честь города – дело в том, что так готовят только жители Вены. Ну, почти – ведь изысканная и разнообразная венская кухня сформировалась, прежде всего, благодаря влиянию коронных земель XIX века и многих других стран.

Некоторые из типичных венских блюд берут истоки в еще более далеком прошлом: например, блинчики были известны еще римлянам в античные времена. Тем не менее венские панкейки, крепы или блины никак нельзя назвать устаревшими. Знаете ли вы, что из них можно наколдовать нашу сегодняшнюю закуску? Ведь из тонко нарезанных блинов словно по волшебству вдруг получается великолепная блинная стружка.

Закуска: суп с блинной стружкой

Очень важно сворачивать каждый блин по отдельности и нарезать его ножом на тонкие полоски, похожие на лапшу, тогда у вас получится равномерная блинная стружка. Прозрачный суп – традиционно говяжий суп – с начинкой, и вот у нас и готов суп с блинной стружкой.


Основное блюдо: венский шницель

Жители Вены любят насыщенные говяжьи супы – разумется, при этом на ум сразу приходит традиционное венское блюдо тафельшпиц. Но сегодня в качестве основного блюда на стол будет подано другое праздничное блюдо – всемирно известный и излюбленный венский шницель.

Еще молодой император Франц Иосиф и его брат Фердинанд Макс с большим удовольствием ели шницели. Венский шницель был «изобретен» в первой половине XIX века. В то время почти все жарили в панировке – и правильно, ведь благодаря этому с тех пор этот способ приготовления в Вене постоянно совершенствуется.

Нажимать запрещено! – Типичные пузыри у венского шницеля появляются лишь в том случае, если шницель покрывают панировочными сухарями очень бережно.



Десерт: торт Захер

Десерт является негласной кульминацией любого меню, а торт Захер – бесспорной звездой среди венских десертов. Торт был назван по фамилии кондитера Франца Захера. Он создал его для князя Меттерниха, еще будучи учеником. Немного позже, когда кондитеры овладели искусством конширования, шоколад приобрел особенно кремообразную консистенцию. Украшенный свежими взбитыми сливками, этот венский десерт является идеальным завершением нашего венского меню домашнего приготовления. Желаем удачи в приготовлении блюд и приятного аппетита!