Венская кухня

Gäste beim Essen und Trinken im Salonplafond

Вы находитесь здесь:

Две женщины едят булочки в ресторане Trzesniewski
© WienTourismus/Peter Rigaud

Венские бутерброды с «пфифом»

Когда венцы гуляют по городу и им хочется перекусить, они с удовольствием заходят к Trześniewski. С 1904 года центральное заведение венского изготовителя бутербродов находится в 1-м районе в переулке Доротеергассе. Здесь каждый день продается около 5 000 бутербродов. Рецепт успеха: Черный хлеб с 23 разными пастами. «Бекон с яйцом» – самый популярный сорт. Рецепты большей частью остались без изменений до сегодняшнего дня. Они сохраняются в строгой тайне. Идут слухи, что она заключается в особой манере варки яиц...

Как правило, заходят к Trześniewski на один или два бутерброда и пьют маленький стаканчик пива по 125 мл, так называемый «пфиф». В других обстоятельствах пить такое количество пива не очень принято, но оно идет размер в размер с бутербродами. Паста, кстати, уже всегда на хлеб намазывалась вручную – вилкой, что придает бутербродам типичный вид. «Намазывательницы» на предприятии пользуются большим уважением. Клиентура не была в восторге от попытки автоматического намазывания. Для тех, кому хочется узнать корректное произношение Trześniewski: Тшесньевски. Или наподобие.

Текст: Susanne Kapeller

Тресневски (Trześniewski)

Dorotheergasse 1
1010 Vienna