Cuando los vieneses van por el centro y les entra el hambre, suelen acercarse al Trześniewski. La casa madre de esta empresa vienesa de canapés se halla desde el año 1904 en la Dorotheergasse, en el casco antiguo de la ciudad. Solo aquí ya se sirven cada día unas 5.000 unidades. El secreto de su éxito: pan negro con 23 pastas untables diferentes, la más solicitada de las cuales es “tocino con huevo”. Las recetas siguen siendo en parte las mismas de siempre y suponen un secreto muy bien guardado. Se dice que tienen una manera especial de cocer los huevos...

La gente va al Trześniewski a tomarse uno o dos canapés y bebe tradicionalmente un “pfiff” de cerveza, es decir un octavo de litro. Esta inusual medida para una cerveza es la más adecuada a las dimensiones de los canapés, que por cierto son untados a mano desde siempre mediante un tenedor que les da su aspecto inconfundible. Las “untadoras” gozan de gran prestigio en la empresa. La producción mecánica nunca logró imponerse. Y si usted quiere saber cómo se pronuncia Trześniewski correctamente: Chesñefski. O algo parecido.

Texto: Susanne Kapeller

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