Flores para el paladar

En la naturaleza, las tiernas flores son efímeras. Pero si se conservan delicadamente con azúcar, se puede uno deleitar durante todo un ano con la mermelada de flores o las violetas confitadas. Lo mejor para ello es la fina vajilla de la serie "Wiener Blütendekor" (Decoración florida vienesa) de la manufactura de porcelanas Augarten.

Rosas, flor de cerezo, nomeolvides y caléndulas son algunas de las materias primas que utiliza Michael Diewalds para sus floridos confites. Desde hace más de diez anos, este autodidacta vienés colecciona con pasión plantas silvestres con hermosas flores para hacer de ellas refinados bombones acaramelados en azúcar. Las bomboneras, que varían según la estación del año, llevan cada una 6 o doce piezas bajo nombres como „Send me roses“, „Spicy Flowers“, „Fleurs de Luxe“ y „Wilde Früchte“ ( Frutas Salvajes) y contienen ingredientes que suenan exóticos, como ruda o “Dostblättchen”.

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Dulces con decoración floral — Blühendes Konfekt: floridos confites – © Günter Grüner

Una caja de violetas azucaradas — Demel – © Demel

Blühendes Konfekt: floridos confites – © Günter Grüner

Demel – © Demel

Parece increíble que la emperatriz Elisabeth (alias Sisí), con una cinturita, que según dicen medía 51 centímetros, disfrutara de los dulces. No obstante, consta que Sisí encargaba violetas acarameladas a la pastelería Demel, especializada en abastecer a la corte del Imperio Austrohúngaro, y era el mismo señor Demel quien solía traérselas personalmente al palacio de Schönbrunn. Hoy, la tienda Demel Shop en la calle peatonal Kohlmarkt sigue produciendo pétalos de lilas abrillantados en azúcar. Una tentación imperial, que seduce tan sólo con su precioso cofre, adornado de delicados dibujos de flores.

Flores que nunca marchitan adornan también toda una serie de vajillas que la famosa manufactura de porcelana Augarten ha dedicado a la “decoración florida vienesa” („Wiener Blütendekor“ ). Uno de los motivos más requeridos es la “Rosa Vienesa” („Wiener Rose“) con un ribete verde, que desde 1924 sirve de ornamento para servicios de té, café, moca, y vajilla completa. También los demás diseños florales de esta serie se ven finos y elegantes sobre la porcelana blanca. Flores como el zapato de Venus, la campanilla, la zarzarrosa, la amapola y el ciclamen ponen de manifiesto el amor a la naturaleza que caracterizaba al estilo Bidermeier, aún si la simbología del lenguaje de las flores hoy ya no es tan corriente como antaño.