Termenul beisl provine probabil din idiş, de la „bajiss” (casă). Un beisl vienez clasic înseamnă un bar, mare, unde este răcit vinul şi unde se desface butoiul cu bere, un lambriuînchis la culoare, mese şi fotolii simple şi un public divers. În bucătărie, domneşte tradiţia: supa cu clătite şi supa cu găluşte, şniţelele şi preparatele din măruntaie, gulaşul şi gustoasele preparate de patiserie, cum ar fi palacinka şi clătita imperială alcătuiesc meniul.

Steman , din Otto-Bauer-Gasse, districtul 6, este un exemplu remarcabil de beisl. Localul este un omagiu în sine adus delicioaselor tradiţii ale bucătăriei vieneze şi de peste 100 de ani reprezintă un loc de socializare pentru toate generaţiile. O istorie la fel de lungă, cu o sală de oaspeţi care a căpătat patina timpului, are Rebhuhn , din districtul 9, nu departe de Muzeul Sigmund Freud. Este unul dintre localurile beisl frecvent întâlnite în Viena, plasate la intersecţia a două străzi.

Afişare toate imaginile

1 /din 4

4 pictures

În centrul pieţei Radetzky, în districtul 3, se află Gasthaus Wild . În urma unui proces de restaurare, acest beisl şi-a regăsit splendoarea de altădată: aranjamentul este în cea mai mare parte cel original. Un minunat Beisl este şi hanul Zum Friedensrichter. Aici, bucătăria pune accentul pe produse pané, şniţelul fiind cu totul special.

O întreagă bucătărie vieneză este oferită de Ubl , în districtul 4, în apropiere de Piaţa de Delicatese, Naschmarkt. Meniul său cuprinde şniţele vieneze, ficat prăjit, rasol de spată şi sângerete. Localul este unul dintre cele mai autentice din categoria sa. Nu departe de acesta, se găseşte Gasthaus Wolf. Este un beisl ca la carte, cu o bucătărie vieneză excepţională şi un bar atrăgător situat în partea din faţă. În spaţiul pentru clienţi, o veche masă Resopal şi un lambriu verde asigură o atmosferă agreabilă.

Afişare toate imaginile

1 /din 5

5 pictures

Café Anzengruber este un loc cu totul special. Se numeşte cafenea, dar de fapt nu este tocmai o cafenea unde se servesc cafele şi deserturi, aşa cum pare după nume. Anzengruber este mult mai mult un local tipic beisl. Se deschide abia la ora 16:00 şi aici se consumă bere. Mulţi chiar dintre croaţi consideră că la Café Anzengruber se serveşte cel mai bun gulaş din Viena. Pentru a găti legendarul gulaş Anzengruber, ceapa se rumeneşte ore întregi la foc mic. Se zvoneşte că prepararea gulaşului ar dura nici mai mult, nici mai puţin de trei (!!!!) zile. Pentru şniţel există un adevărat cult aici. Legendare sunt şi serile, în care se transmit meciuri de fotbal.

Localuri beisl tipic vieneze se găsesc şi în plăcutul district 1. Mult specific vienez găsim în atmosfera şi în preparatele oferite de Beim Czaak. Nu lipseşte de aici bucătăria vieneză autentică. Şi elementele moderne îşi găsesc loc în localurile vieneze beisl: Glacis Beisl, din MuseumsQuartier, realizează o punte între ceea ce înseamnă modernitatea şi tradiţia unui beisl vienez, deopotrivă în ceea ce priveşte aspectul şi bucătăria.

Afişare toate imaginile

1 /din 4

4 pictures