Familia Huth conduce în Viena, un adevărat imperiu al artei culinare. Toate localurile sunt de cea mai bună calitate. Restaurantul central Huth se dedică bucătăriei vieneze dichisite, iar orice altceva este considerat depăşit. Este o recomandare de la aperitive până la desert.

• Schellinggasse 5, 1010 Wien
• +43 1 513 56 44
• tisch@huth-gastwirtschaft.at
• https://www.huth-gastwirtschaft.at

Lugeck reprezintă cultura localurilor vieneze într-o formă contemporană şi atrage de asemenea, şi un public tânăr. Arhitectul Gregor Eichinger a reuşit să transpună atmosfera vechilor hanuri vieneze în prezent. Există preparate clasice ale bucătăriei vieneze, pregătite cu rafinament, cu acel ceva special.

• Lugeck 4, 1010 Wien
• +43 1 512 50 60
• info@lugeck.com
• http://www.lugeck.com/

Restaurantul Ofenloch se numără printre cele mai vechi localuri din Viena. În zilele noastre aduce aminte ca arhitectură şi artă culinară, de epoca monarhiei. Cu arcadele sale vechi, cu pardoselile istorice şi lambrisajul tradiţional, este aproape un monument. La toate acestea se adaugă o bucătărie vieneză rafinată, un loc unde se pot servi şi specialităţi ca măruntaie de viţel cu Riesling.

• Kurrentgasse 8, 1010 Wien
• +43 1 533 88 44
• office@restaurant-ofenloch.at
• http://www.restaurant-ofenloch.at/

Rasolul tradiţional austriac, Tafelspitz este cel mai renumit preparat culinar din „dinastia“ preperatelor bazate pe carne de vită. Familia Plachutta deţine mai multe restaurante în Viena, în care se pot savura preparate din carne fragedă de vită şi multe alte specialităţi ale bucătăriei vieneze, care se topesc în gură.

• Wollzeile 38, 1010 Wien
• +43 1 512 15 77
• wollzeile@plachutta.at
• http://www.plachutta-wollzeile.at

„Gasthaus zur Oper" este cel mai recent local deschis de familia Plachutta, unde se serveşte Tafelspitz, dar aici, de regulă, principala atracţie este şniţelul vienez. În interior, atmosfera reconfortantă este dată de lambrisajul de lemn cu o vechime de 100 de ani, în timp ce vara, punctul de interes se mută pe terasă.

• Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
• +43 1 512 22 51
• oper@plachutta.at
• http://www.plachutta-oper.at

Patroana Veronika Doppler şi Chef de Cuisine, Christian Domschitz fac echipă bună şi sunt gazdele acestei fine braserii din Burgtheater. Ambianţa este extraordinară, la fel ca şi bucătăria. Aici, preparatele tradiţionale, de la şniţel şi până la legendara varză cu homar, o creaţie a lui Christian Domschitz sunt reinterpretate în variante moderne. O altă recomandare sunt melcii vienezi de livadă.

• Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
• +43 1 532 49 99
• restaurant@vestibuel.at
• http://www.vestibuel.at

Un local foarte drăguţ, oarecum ascuns în centrul oraşului şi un adevărat star consacrat de ani unei bucătării bazate pe conceptul vienez de a mânca bine. Distinsul beisl are şi o oferă de vinuri demnă de remarcat, care se concentrează pe vinurile austriece.

• Kumpfgasse 2, 1010 Wien
• +43 1 512 39 86
• http://www.weibel.at

Cu toate că hanul tradiţional a fost preluat de o mare berărie din München, a rămas o referinţă pentru bucătăria vieneză. În afară de preparatele culinare clasice, sub îndrumarea locală se pregătesc şi multe preparate la cuptor, de la lebăr, la cap de viţel. Odinioară, localul i-a avut ca oaspeţi pe nimeni alţii decât Franz Schubert şi Johann Nestroy.

• Singerstraße 28, 1010 Wien
• +43 1 512 58 95
• gasthaus@zuden3hacken.at
• https://www.zuden3hacken.at

Das Schwarze Kameel este cel mai vechi local tematic din Viena. Restaurantul Beletage de la 1-ul etaj serveşte preparate vieneze tradiţionale. Dar barul de la parter este atracţia principală, adevărată. Aici se servesc renumitele sandvişuri şi chifle. Patronul Peter Friese, întotdeauna cu zâmbetul pe buze veghează asupra a tot ce se întâmplă.

• Bognergasse 5, 1010 Wien
• +43 1 533 81 25 - 11
• http://www.kameel.at

Familia Grünauer deţine un local vienez tradiţional. În meniu veţi găsi preparatele clasice ale bucătăriei vieneze, pregătite întocmai ca odinioară. Cine doreşte să savureze măruntaie bine preparate ca drobul şi lebărul se află la locul potrivit aici. Aşa se mănâncă într-un han tipic vienez.

• Hermanngasse 32, 1070 Wien
• +43 1 52 64 080
• http://www.gasthaus-gruenauer.com/

În Josefstadt se află o adevărată bijuterie a bucătăriei vieneze: gazda Hermann Botolen este un somelier de o clasă aparte şi împreună cu bucătarul-şef, formează o echipă foarte specială. Meniurile se concentrează pe o fineţe deosebită şi în plus, se pot servi nişte vinuri extraordinare. Terasa din curtea interioară este impresionată, de asemenea.

• Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
• +43 1 94 44 324
• info@restaurantfuhrmann.com
• https://www.restaurantfuhrmann.com

Un vechi local vienez modernizat: Simon Schubert și Julian Lechner actualizează la Reznicek, bucătăria vieneză și o servesc la nivel internațional. Cordon bleu-ul bucătarului-șef Julian Lechner este cunoscut în tot orașul. Simon Schubert se ocupă de vinuri. Așa arată bucătăria vieneză contemporană.

• Reznicekgasse 10, 1090 Wien
• +43 1 310 44 07
• https://www.reznicek.co.at

Pentru Meixner merită să faceţi un drum până la periferia districtului Favoriten. Într-un local confortabil, necomplicat se servesc preparatele clasice ale bucătăriei vieneze. Fosta afacere de familie a fost preluată de o echipă tânără, care aduce o gură de aer proaspăt în industria ospitalității și reinterpretează bucătăria vieneză. O recomandare specială sunt găluştele cu jumări şi preparatele din organe.

• Buchengasse 64, 1100 Wien
• +43 1 60 42 710
• http://www.meixners-gastwirtschaft.at/

Localul central Plachutta se află în apropierea Palatului Schönbrunn, într-o frumoasă casă construită în anul 1900. Şi aici puteţi servi preparate culinare tradiţionale, renumite şi actuale, de la rasolul tipic austriac, Tafelspitz, până la Zwiebelrostbraten, friptură de vită cu ceapă prăjită.

• Auhofstraße 1, 1130 Wien
• +43 1 877 70 87 0
• hietzing@plachutta.at
• http://www.plachutta-hietzing.at

Pe vremuri, beislul vienez „Zum Herkner“ era o adevărată legendă. După ce a fost preluat de Pichlmaier, străluceşte într-un nou aspect şi acum se prezintă ca un han de la porţile citadelelor, demn de cărţile ilustrate. Pichlmaiers zum Herkner se numără şi astăzi printre cele mai importante destinaţii pentru bucătăria vieneză, cu influenţe moderne, unde până şi preparatelor din măruntaie li s-a dat interpretare contemporană.

• Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
• +43 1 480 12 28
• pichlmaiers@zumherkner.at
• https://www.zumherkner.at

Eckel este un reprezentant tipic al restaurantelor bazate pe conceptul vienez de a mânca bine. Fie că este vorba de rasolul tradiţional austriac Tafelspitz, de Zwiebelrostbraten, friptura de vită cu ceapă prăjită sau de gulaş – totul este preparat perfect. Însă nu ar fi Eckel, dacă aici nu s-ar savura şi un homar pe cinste. Terasa din centrul Sieveringului, o regiune cu podgorii, face parte dintre cele mai frumoase terase din Viena.

• Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
• +43 1 32 03 218
• gast@restauranteckel.at
• https://www.restauranteckel.at/

Într-una dintre cele mai vechi case din Viena se află Pfarrwirt, cu o istorie care se întoarce în timp până în anul 1180. Totul este la cel mai înalt nivel aici, interiorul, bucătăria vieneză, operele de artă (printre altele, şi opere de Daniel Spoerri), vinuri din propriile podgorii, Mayer am Pfarrplatz şi Rotes Haus. Este o veritabilă instituţie dedicată artei culinare, din districtul 19.

• Pfarrplatz 5, 1190 Wien
• +43 1 370 73 73
• info@pfarrplatz.at
• https://www.pfarrwirt.com