Rodzina Huth prowadzi gastronomiczne imperium w Wiedniu. Wszystkie lokale są najwyższej jakości. W restauracji, Huth Gastwirtschaft, od której wszystko się zaczęło, poświęcono się wyrafinowanej kuchni wiedeńskiej w świeżym wydaniu. Zarówno przystawki, jak i dania główne są bez wątpienia godne polecenia.

• Schellinggasse 5, 1010 Wien
• +43 1 513 56 44
• tisch@huth-gastwirtschaft.at
• https://www.huth-gastwirtschaft.at

Lugeck to wiedeńska kultura gospód we współczesnej formie, która przemawia również do młodej publiczności. Architektowi Gregorowi Eichingerowi udało się połączyć klimat starych wiedeńskich gospód ze współczesnymi akcentami. Serwowane są klasyki kuchni wiedeńskiej. Przygotowywane w wyrafinowany sposób dania mają w sobie to coś.

• Lugeck 4, 1010 Wien
• +43 1 512 50 60
• info@lugeck.com
• http://www.lugeck.com/

Restauracja Ofenloch to jedna z najstarszych restauracji w Wiedniu. Dziś pod względem architektonicznym i kulinarnym przypomina czasy monarchii. Stare sklepienia, zabytkowe posadzki, tradycyjna boazeria – prawie zabytek. A do tego wyrafinowana kuchnia wiedeńska. W karcie dań widnieją takie specjały, jak rumsztyk cielęcy w winie Riesling.

• Kurrentgasse 8, 1010 Wien
• +43 1 533 88 44
• office@restaurant-ofenloch.at
• http://www.restaurant-ofenloch.at/

Tafelspitz to najsłynniejsze danie „słynącej z kreacji opartych na wołowinie dynastii” Plachutta. Rodzina Plachutta prowadzi kilka restauracji w Wiedniu, w których delikatny kawałek wołowiny i wiele innych dań kuchni wiedeńskiej rozpływają się w ustach.

• Wollzeile 38, 1010 Wien
• +43 1 512 15 77
• wollzeile@plachutta.at
• http://www.plachutta-wollzeile.at

„Gasthaus zur Oper” to najnowsza restauracja ze „słynącej z kreacji opartych na wołowinie dynastii” Plachutta, chociaż główny nacisk kładzie się w tym lokalu na wiedeński sznycel. We wnętrzu karczmy 100-letnia boazeria stwarza przytulną atmosferę, a latem otwarty jest ogródek piwny.

• Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
• +43 1 512 22 51
• oper@plachutta.at
• http://www.plachutta-oper.at

Patronka Veronika Doppler i szef kuchni Christian Domschitz tworzą zgrany zespół prowadząc ten wiedeński szlachetny browar w Burgtheater. Atmosfera jest zachwycająca, podobnie jak kuchnia. Dobrze znane dania takie jak sznycel interpretuje się tu na nowo. Koniecznie trzeba także spróbować legendarnego dania z mięsa homara z kapustą autorstwa Christiana Domschitza. Szczególnie godne polecenia są również wiedeńskie winniczki.

• Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
• +43 1 532 49 99
• restaurant@vestibuel.at
• http://www.vestibuel.at

Bardzo przyjemna gospoda, nieco ukryta w centrum miasta, od lat będąca gwiazdą domowej kuchni wiedeńskiej. Renomowana knajpa oferuje również niezwykłą gamę win, ze szczególnym uwzględnieniem win austriackich.

• Kumpfgasse 2, 1010 Wien
• +43 1 512 39 86
• http://www.weibel.at

Choć tradycyjną gospodę przejął duży monachijski browar, jest ona niezmiennie wizytówką kuchni wiedeńskiej. W zarządzanej przez lokalnych pracowników restauracji podaje się oprócz kulinarnych klasyków też dania pieczone – od wątróbek po głowiznę cielęcą. Gośćmi byli tutaj Franz Schubert i Johann Nestroy.

• Singerstraße 28, 1010 Wien
• +43 1 512 58 95
• gasthaus@zuden3hacken.at
• https://www.zuden3hacken.at

Restauracja Zum Schwarzen Kameel to najstarszy modny lokal w Wiedniu. Restauracja Beletage na 1. piętrze specjalizuje się w tradycyjnej kuchni wiedeńskiej. Prawdziwym hotspotem jest jednak bar na parterze. Zamówić tu można słynne kanapki. Nad wszystkim czuwa zawsze uśmiechnięty patron Peter Friese.

• Bognergasse 5, 1010 Wien
• +43 1 533 81 25 - 11
• http://www.kameel.at

Rodzina Grünauer prowadzi swojską wiedeńską gospodę. W menu widnieją klasyki kuchni wiedeńskiej przygotowane w oryginalny sposób. Jest to właściwe miejsce dla tych, którzy mają ochotę na danie z podrobów (niem. Beuschel) lub wątróbkę. Tak je się w typowej wiedeńskiej gospodzie.

• Hermanngasse 32, 1070 Wien
• +43 1 52 64 080
• http://www.gasthaus-gruenauer.com/

Klejnot nowoczesnej kuchni wiedeńskiej w Josefstadt: gospodarz Hermann Botolen jest wyjątkowym sommelierem. Wraz z szefem kuchni tworzą zgrany zespół. Dania zachwycają wyjątkową finezją. Wszystko w towarzystwie świetnego wina. Imponujący jest również ogródek piwny w dziedzińcu.

• Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
• +43 1 94 44 324
• info@restaurantfuhrmann.com
• https://www.restaurantfuhrmann.com

Stara wiedeńska gospoda z nową energią: W Reznicek Simon Schubert i Julian Lechner przenoszą kuchnię wiedeńską we współczesność i serwują ją na światowym poziomie. Cordon bleu szefa kuchni Juliana Lechnera jest znane na całym mieście. Za wina odpowiada Simon Schubert. Właśnie tak wygląda współczesna kuchnia wiedeńska.

• Reznicekgasse 10, 1090 Wien
• +43 1 310 44 07
• https://www.reznicek.co.at

Lokal Meixner jest wart wycieczki na obrzeża Favoriten. W tej nieskomplikowanej, przytulnej gospodzie serwowane są klasyki wiedeńskiej kuchni. Dawna rodzinna firma została przejęta przez młody zespół, który wnosi do restauracji powiew świeżości i na nowo interpretuje kuchnię wiedeńską. Szczególną popularnością cieszą się kluski grammel i dania z podrobów.

• Buchengasse 64, 1100 Wien
• +43 1 60 42 710
• http://www.meixners-gastwirtschaft.at/

Główny lokal Plachutta znajduje się w pobliżu pałacu Schönbrunn – w pięknym gmachu zbudowanym około 1900 roku. Tutaj również można delektować się słynną i współczesną kuchnią tradycyjną, od tradycyjnej gotowanej wołowiny Tafelspitz po pieczeń wołową z cebulą.

• Auhofstraße 1, 1130 Wien
• +43 1 877 70 87 0
• hietzing@plachutta.at
• http://www.plachutta-hietzing.at

Wiedeńska knajpa „Zum Herkner” była kiedyś legendą. Po przejęciu przez Pichlmaiera ponownie lśni nowym blaskiem. Prezentuje się jak podmiejska gospoda z podręcznika. Pichlmaiers zum Herkner to znów jedno z najlepszych adresów kuchni wiedeńskiej - z nowoczesną nutą i gdzie do podrobów również podchodzi się w nowoczesny sposób.

• Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
• +43 1 480 12 28
• pichlmaiers@zumherkner.at
• https://www.zumherkner.at

Eckel jest typowym przedstawicielem domowej wiedeńskiej restauracji. Gotowana wołowina Tafelspitz, pieczeń wołowa z cebulą, gulasz – wszystko doskonale przygotowane. Ale nie byłoby Eckel, gdyby nie wyśmienity homar. Ogródek piwny w samym sercu Sievering, okolicy z licznymi gospodami typu Heuriger, jest jednym z najpiękniejszych w Wiedniu.

• Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
• +43 1 32 03 218
• gast@restauranteckel.at
• https://www.restauranteckel.at/

Pfarrwirt znajduje się w jednym z najstarszych domów w Wiedniu. Jego historia sięga 1180 roku. Wszystko tutaj jest najwyższej jakości, wnętrza, kuchnia wiedeńska, dzieła sztuki (w tym Daniel Spoerri), wina z własnych winnic Mayer am Pfarrplatz i Rotes Haus. Prawdziwa instytucja kulinarna w 19. dzielnicy.

• Pfarrplatz 5, 1190 Wien
• +43 1 370 73 73
• info@pfarrplatz.at
• https://www.pfarrwirt.com