A Huth család Bécsben valóságos gasztrobirodalmat irányít. Minden egységük a legkiválóbb minőséget nyújtja. Központjuk, a Huth Gastwirtschaft a hagyományos bécsi konyha mellett kötelezte el magát, de bármi másnak lehet nevezni, csak ódivatúnak nem. Biztos tipp az előételtől a desszertig.

• Schellinggasse 5, 1010 Wien
• +43 1 513 56 44
• tisch@huth-gastwirtschaft.at
• https://www.huth-gastwirtschaft.at

A Lugeck a modernitást képviseli a bécsi vendéglőkultúrában, megszólítva a fiatalabb közönséget is. Gregor Eichinger építész sikerrel helyezte át a jelenbe a régi bécsi fogadók hangulatát. A bécsi konyha klasszikusai szerepelnek az étlapon, rafináltan elkészítve, azzal a bizonyos plusszal.

• Lugeck 4, 1010 Wien
• +43 1 512 50 60
• info@lugeck.com
• http://www.lugeck.com/

Az Ofenloch étterem Bécs egyik legrégebbi vendéglátóipari egysége. Ma építészetileg és kulinárisan is a Monarchia szellemét idézi. Régi boltívek, ódon padló, hagyományos lambéria – szinte egy emlékmű hatását kelti. Ehhez társul a kifinomult bécsi konyha, amely olyan specialitásokat is felsorakoztat, mint például a borjú-szalontüdő rizlingmártással.

• Kurrentgasse 8, 1010 Wien
• +43 1 533 88 44
• office@restaurant-ofenloch.at
• http://www.restaurant-ofenloch.at/

A Plachutta „marhahús-dinasztia” leghíresebb fogása a marhafartő. A Plachutta család több éttermet is üzemeltet szerte Bécsben, ahol a vendégek az omlós marhahús vagy a bécsi konyha számos más ételének ízével kényeztethetik ízlelőbimbóikat.

• Wollzeile 38, 1010 Wien
• +43 1 512 15 77
• wollzeile@plachutta.at
• http://www.plachutta-wollzeile.at

A „Gasthaus zur Oper” a Plachutta marhafartő-dinasztia legújabb étterme, a középpontban mégis a bécsi szelet áll. A vendéglő belső terében százéves faburkolat gondoskodik a kellemes hangulatról, nyáron kertes terasz növeli a hely vonzerejét.

• Walfischgasse 5-7, 1010 Wien
• +43 1 512 22 51
• oper@plachutta.at
• http://www.plachutta-oper.at

Veronika Doppler tulajdonos és Christian Domschitz konyhafőnök kiváló csapatot alkotva gondoskodik a vendégekről a bécsi Burgtheater oldalában található sörvendéglőben. A hely hangulatos, a konyha kiváló. A jól bevált és az újraértelmezett ízek jól megférnek egymás mellett az étlapon, a bécsi szelettől Christian Domschitz legendás káposztás homárjáig. Érdemes megkóstolni a bécsi éticsigát is.

• Burgtheater, Universitätsring 2, 1010 Wien
• +43 1 532 49 99
• restaurant@vestibuel.at
• http://www.vestibuel.at

Nagyon kellemes vendéglő, amely kissé eldugott helyen található a belvárosban, és évek óta a polgári bécsi konyha állócsillaga. Az „úri kocsma” osztrák borokra koncentráló italkínálata is elsőrangú.

• Kumpfgasse 2, 1010 Wien
• +43 1 512 39 86
• http://www.weibel.at

Noha a tradicionális vendéglőt átvette egy müncheni sörfőzde, még ma is a bécsi konyha egyik prominens képviselője. Helyi vezetéssel a kulináris klasszikusok mellett sülteket is kínál, a májtól a borjúfejig. Egykoron Franz Schubert és Johann Nestroy is megfordult az étteremben.

• Singerstraße 28, 1010 Wien
• +43 1 512 58 95
• gasthaus@zuden3hacken.at
• https://www.zuden3hacken.at

A Zum Schwarzen Kameel a bécsi szcéna egyik legrégebbi vendéglője. Az 1. emeleten található Beletage étterem a hagyományos bécsi konyhára specializálódott. A földszinten található bár azonban az igazi hotspot. Itt szolgálják fel a híres szendvicseket és zsemléket. A tulajdonos, Peter Friese mindig egy mosollyal a szája sarkában figyeli az eseményeket.

• Bognergasse 5, 1010 Wien
• +43 1 533 81 25 - 11
• http://www.kameel.at

A Grünauer család tősgyökeres bécsi vendéglőt üzemeltet. Az étlapon a bécsi konyha klasszikusai sorakoznak, amelyeket hamisítatlan eredetiséggel készítenek. Aki belsőségekre, például szalontüdőre vagy májra vágyik, az itt is jó helyen kopogtat. Ilyen egy tipikus bécsi vendéglő.

• Hermanngasse 32, 1070 Wien
• +43 1 52 64 080
• http://www.gasthaus-gruenauer.com/

A modern bécsi konyha ékköve a Josefstadtban: a házigazda, Hermann Botolen elsőrangú sommelier, aki konyhafőnökével együtt kiváló csapatot alkot. Az ételek rendkívüli rafinériával készültek, melléjük nagyszerű borok járnak. A belső udvarban kialakított kertes terasz is nagyon látványos.

• Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wien
• +43 1 94 44 324
• info@restaurantfuhrmann.com
• https://www.restaurantfuhrmann.com

Egy régi bécsi vendéglő friss lendülettel: Simon Schubert és Julian Lechner a Reznicekben a bécsi konyhát a jelenbe emelik és nemzetközi színvonalon tálalják. Julian Lechner főszakács cordon bleu-ja városszerte közismert. Simon Schubert felel a borokért. Ilyen egy kortárs bécsi konyha.

• Reznicekgasse 10, 1090 Wien
• +43 1 310 44 07
• https://www.reznicek.co.at

A Meixnerért érdemes ellátogatni a külvárosba. A kényelmes, egyszerű vendéglőben a bécsi konyha klasszikus ételeit szolgálják fel. Az egykori családi vállalkozást egy fiatal csapat vette át, amely friss lendületet visz az étterembe, és újraértelmezi a bécsi konyhát. A különlegességek közé tartoznak a tepertős gombóc és a belsőség.

• Buchengasse 64, 1100 Wien
• +43 1 60 42 710
• http://www.meixners-gastwirtschaft.at/

A schönbrunni kastély közelében található a Plachutta központja –egy szép, 1900 körül épült házban. Itt is lehetőség nyílik a híres és korszerűen elkészített tradicionális ételek, például a marhafartő és a hagymás rostélyos élvezetére.

• Auhofstraße 1, 1130 Wien
• +43 1 877 70 87 0
• hietzing@plachutta.at
• http://www.plachutta-hietzing.at

A bécsi „Zum Herkner” kiskocsma egykor legendás volt. Amikor Pichlmaier átvette, a vendéglő visszanyerte régi fényét, és ma olyan, mint egy külvárosi vendéglő a mesekönyvek lapjain. A Pichlmaiers zum Herkner ismét a bécsi konyha egyik legfontosabb helyszínének számít - modern csavarral, ahol a belsőségeket is kortárs módon interpretálják.

• Dornbacher Straße 123, 1170 Wien
• +43 1 480 12 28
• pichlmaiers@zumherkner.at
• https://www.zumherkner.at

Az Eckel a bécsi polgári éttermek tipikus képviselője. Marhafartő, hagymás rostélyos, pörkölt – minden tökéletesen elkészítve. De nem az Eckel lenne, ha a homár nem lenne úgyszintén fantasztikus. A Sievering közepén, vendégfogadókkal teletűzdelt környezetben álló kertvendéglő Bécs legszebbjei közé tartozik.

• Sieveringer Straße 46, 1190 Wien
• +43 1 32 03 218
• gast@restauranteckel.at
• https://www.restauranteckel.at/

Bécs egyik legrégebbi épületében talált otthonra a Pfarrwirt, a ház története egészen 1180-ra nyúlik vissza. Minden a legmagasabb színvonalú: a belső berendezés, a bécsi konyha, a műalkotások (többek között Daniel Spoerri munkái), a saját borászatokból (Mayer am Pfarrplatz és Rotes Haus) származó borok. Egy kulináris intézmény a 19. kerületben.

• Pfarrplatz 5, 1190 Wien
• +43 1 370 73 73
• info@pfarrplatz.at
• https://www.pfarrwirt.com