El término "beisl" procede probablemente del yiddish, concretamente de la palabra "bajiss" (casa). El clásico "beisl" vienés cuenta con una barra espaciosa en la que se enfría el vino y se guarda la cerveza en barriles, revestimientos de madera pintados de colores oscuros, mesas y sillones sencillos y un público heterogéneo. En la cocina reina la tradición: la carta está compuesta por Fritattensuppe (sopa con trozos de crêpe), Grießnockerlsuppe (sopa de albóndigas de harina de maíz), escalope empanado y asaduras, así como por deliciosos postres como los Palatschinken (crêpes) y los Kaiserschmarren (tortillas dulces).

El Steman, en la Otto-Bauer-Gasse (distrito 6) es un ejemplo característico de este tipo de tabernas. Desde hace más de 100 años, mantiene las tradiciones de la cocina vienesa y es un punto de encuentro para todas las generaciones. El Rebhuhn del distrito 9, a pocos pasos del Museo Sigmund Freud, es otro local con una larga historia y que se ha conservado bien con los años. Es uno de los muchos "Eckbeisl" (o "bares de la esquina") de Viena, que se encuentran en la intersección de dos calles.

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En plena Radetzkyplatz, en el distrito 3 vienés, se encuentra el Gasthaus Wild. Tras su restauración, esta taberna brilla con el esplendor de antaño: en su mayor parte, se ha mantenido la decoración original. Otra maravillosa taberna es el mesón Zum Friedensrichter. Los empanados son la especialidad de la casa; el escalope es lo más recomendable.

El menú del Ubl, en el distrito 4, junto al Naschmarkt, está repleto de especialidades de la comida vienesa. En el menú se ofrece escalope a la vienesa, hígado a la parrilla, jarrete de vaca y morcilla. El local es uno de los más auténticos de su estilo. El Gasthaus Wolf no se encuentra muy lejos. Es una taberna de cuento, con excelente comida vienesa y un bonito bar en la parte delantera. Las habitaciones están amuebladas con mesas de formica y un revestimiento en madera verde que proporcionan un ambiente acogedor.

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Con el Café Anzengruber es complicado. Tiene el nombre de «café», pero no es una cafetería con café y pasteles como uno podría imaginar. El Anzengruber es más bien un beisl, una taberna. Abre a las 16 horas y se va especialmente a beber cerveza. Para muchos, el Café Anzengruber, regentado desde hace tiempo por croatas, sirve el mejor gulasch de Viena. Para elaborar el legendario gulasch del Anzengruber, se tuestan las cebollas a fuego lento durante horas. Por lo visto, hasta que él está listo pasan tres (¡¡¡!!!) días. El Schnitzel es otro plato de culto. Las tardes de fútbol en el local también son legendarias.

La típica taberna vienesa está ubicada en el distrito 1. El Czaak es muy vienés en cuanto a ambiente y comidas. La auténtica cocina de restaurante forma parte de su oferta. En estas tabernas también hay lugar para lo moderno: El Glacis Beisl, en el MuseumsQuartier (Barrio de los Museos), consigue con su decoración y su cocina el equilibrio entre la modernidad y la tradición de un "beisl" vienés.

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