Бистрономия
Если первоклассная кухня для самых взыскательных гурманов сервируется в непринужденной атмосфере, без суеты и пафоса «храма чревоугодия», то это называется бистрономия или по-английски - «кежуал файн дайнинг». В то время как в других странах бистрономия является трендом для пабов и бистро, здесь она находит свое естественное применение в кафе и закусочных. Лучшим примером является ресторан Pramerl & the Wolf. В этом маленьком кафе любитель по имени Волфганг Цанкль сервирует кулинарные шедевры, которые обычно подаются только в самых дорогих ресторанах. Здесь нет меню, а столовые приборы каждый гость берет с прилавка самостоятельно. «Искусство избавления от лишнего» - так это называется на личном сайте Цанкла.
Оливер Лукас, родившийся в Лондоне - в прошлом заместитель шеф-повара в ресторане Steirereck - теперь открыл в бывшей гостинице Weidinger свой ресторан Grace. Атмосферу гостиницы здесь можно почувствовать и сегодня: В ресторане осталась деревянная обшивка потолка и помещения, но теперь она сочетается с превосходной напольной плиткой и светлой, воздушной мебелью. Кухня на самом высоком уровне, творческий подход к меню отличается прозрачной калькуляцией. Оливе Лукас ориентируется на собственный вкус при выборе продуктов. Он ставит их на стол в разных консистенциях, чтобы показать весь спектр ароматов.
В доме, находящемся в 6-м районе и являющемся памятником под охраной государства, в квартире, выходящей окнами во двор, когда-то жил Людвиг ван Бетховен. Здесь старая закусочная с деревянной обшивкой помещения обрела новую жизнь. Среди прочего, именно здесь Бетховен работал над своей Торжественной мессой. Поэтому и кафе, находящееся в доме, названо по имени композитора: в кафе Ludwig van блюда венской кухни подают в современной, порой необычной интерпретации. Это смелый стиль кухни и непринужденная атмосфера.
Великолепной кухней можно насладиться и в ресторане Kommod. В этом маленьком кафе с выразительным деревянным оформлением в стиле модерн царит приватная атмосфера. Меню записывается в книге, как в дневнике. В кафе, похожем на шкатулку, не так много места для столов, зато очень симпатично!
В ресторане Léontine сервируются фантастические блюда французской кухни. Это прекрасно отреставрированное кафе со старым винным помещением, выразительно оформленное цементной плиткой. Этот ресторан - гимн французской кухне под аккомпанемент Венского уюта. Поэтому он немного ближе к классическому ресторану, чем остальные представители тренда бистрономии.
Винные бистро с современной кухней
Прекрасные вина и такую же прекрасную кухню можно найти в новом бистро Heunisch & Erben. Шеф-повар создает интересные блюда, подача которых совершенно лишена претенциозности. Вряд ли скажешь, что в ресторане Heunisch & Erben играет главную роль: еда или вино. Потому что и то, и другое отличается поистине потрясающим качеством. Атмосфера очень легкая и воздушная. Помещение украшено винными ящиками.
Похожая концепция и в Mast Weinbistro. Два венских сомелье-профессионала взяли в коллектив своего Венского бистро очень опытного повара. Замечательная винная карта главным образом сфокусирована на натуральном вине. В кулинарии естественность и натуральность также являются главной темой. Отдельные компоненты подаются на тарелки в естественном, первозданном виде, без использования венчиков для безе или желе. Атмосфера отличается скандинавскими чертами: скромностью, простотой и большим количеством дерева.
Повар-звезда Константин Филиппоу открыл в непосредственной близости от своего ресторана, отмеченного премией, винный бар. Звездный повар Константин Филиппоу открыл в непосредственной близости от своего отмеченного наградами ресторана, названного в честь хозяина, винный бар с великолепной кухней. В бистро O Boufés подают потрясающие блюда из рыбы и морепродуктов, а также делают ставку только на натуральные вина. Черные кресла и столы в сочетании с поцарапанными стенами создают неповторимую атмосферу.
Ресторан Pramerl & the Wolf
Pramergasse 211090 Vienna
-
Часы работы
- Ср. - Сб., 18:00 - 00:00
-
Different opening hours during summer - see website.
Grace
Danhausergasse 31040 Vienna
-
Часы работы
- Вт. - Пт., 18:30 - 00:00
- Сб., 12:00 - 15:00
- Сб., 18:30 - 00:00
Людвиг ван (Ludwig van)
Laimgrubengasse 221060 Vienna
-
Часы работы
- Пн., 11:30 - 14:30
- Вт., 11:30 - 14:30
- Вт., 18:00 - 00:00
- Ср., 11:30 - 14:30
- Ср., 18:00 - 00:00
- Чт., 11:30 - 14:30
- Чт., 18:00 - 00:00
- Пт., 11:30 - 14:30
- Пт., 18:00 - 00:00
Kommod
Strozzigasse 401080 Vienna
-
Часы работы
- Вт. - Сб., 18:00 - 00:00
-
summer break 20.7.-02.9.2019
Restaurant Léontine
Reisnerstraße 391030 Vienna
-
Часы работы
- Вт. - Ср., 11:30 - 14:30
- Чт. - Сб., 11:30 - 14:00
- Чт. - Сб., 18:30 - 21:00
Mast
Porzellangasse 531090 Vienna
-
Часы работы
- Ср. - Пт., 12:00 - 14:00
- Ср. - Пт., 18:00 - 22:00
- Сб. - Вс., 18:00 - 22:00