Die einstige k.u.k. Hofzuckerbäckerei belieferte die trotz ihrer schlanken Linie in Süßigkeiten vernarrte Kaiserin Sisi mit fantastischen Leckereien, unter anderem lilafarbenem Veilcheneis. Und garantiert noch heute höchste Qualität in Sachen Mehlspeisen und Kaffee. Ein Blick in die kunstvoll gestalteten Schaufensterauslagen sagt da mehr als tausend Worte. Beim Demel verkauft und serviert auch nach 200 Jahren nur weibliches Personal. Die so genannten Demelinerinnen sprechen die Gäste wie damals nur in der dritten Person Plural an: "Haben schon gewählt?".