Confiserie de Vienne

Vienne est la Mecque du chocolat. Des délices sucrés voient le jour artisanalement dans de petites manufactures: des confiseries en fleurs aux truffes exotiques.

Pour ce qui touche à la pâtisserie, Vienne peut se mesurer aux plus grands, comme la France ou la Belgique. Les confiseries en fleurs de l'artiste de pralines Michael Diewald sont uniques. Dans son atelier situé dans le 6e arrondissement, l'autodidacte concocte des délices tels que de la pâte d'amandes à la limette et aux fleurs de sureau dans du curcuma ou du chocolat aux fleurs de camomille. Le chercheur en arômes Diewald expérimente avec des fruits sauvages, des fines herbes et des fleurs séchées conservées dans du sucre. Ils sont combinés avec du chocolat et de la pâte d'amandes, le tout provenant de l'agriculture biologique. Celui qui rend visite au petit atelier de confiseries peut regarder l'équipe travailler. Il y a également des dégustations: Michael Diewald explique son travail de manière très divertissante, invite les visiteurs à des expériences de goût uniques et fait deviner les ingrédients de ses pralines.

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Confiserie avec des décors en pétales de fleurs — Confiseries en fleurs – © Günter Grüner

Confiseries en fleurs – © Günter Grüner

Dans la manufacture Xocolat, les dégustations sont également possibles. Au cours d'ateliers spéciaux, les visiteurs fabriquent eux-mêmes des confiseries et desserts en chocolat à déguster. Celui qui souhaite seulement regarder peut regarder par-dessus l'épaule des Chocolatiers dans la manufacture du Servitenviertel dans le 9^e arrondissement et y acheter également les pralines. C'est ici que sont créées des variations de truffes raffinées et des bâtons de chocolat aux contenus osés, comme l'oignon par exemple.