Konfekt aus Wien

Wien ist auch ein Schokoladen-Mekka. In kleinen Manufakturen entstehen in Handarbeit süße Köstlichkeiten: von blühendem Konfekt bis zu exotischen Trüffeln.

Was Pâtisserie betrifft, kann sich Wien mit den ganz Großen wie Frankreich oder Belgien messen. Einzigartig ist das blühende Konfekt des Pralinenkünstlers Michael Diewald. In seiner Werkstatt im 6. Bezirk zaubert der Autodidakt feine Köstlichkeiten wie Limetten-Hollerblüten-Marzipan in Gelbwurz oder Kamillenblüten-Schokolade. Der Aromaforscher Diewald experimentiert mit Wildfrüchten, Kräutern und getrockneten, mit Zucker konservierten Blüten. Diese werden mit Schokolade und Marzipan kombiniert - alles bevorzugt aus biologischem Anbau. Wer in der kleinen Konfekt-Werkstatt vorbeischaut, kann dem Team bei der Arbeit zusehen. Es gibt auch Verkostungen: Michael Diewald erklärt dabei sehr unterhaltsam seine Arbeit, lädt Besucher zu einzigartigen Geschmackserlebnissen ein und lässt sie die Zutaten der Pralinen erraten.

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Konfekt mit Blütenverzierungen — Blühendes Konfekt – © Günter Grüner

Blühendes Konfekt – © Günter Grüner

Auch in der Xocolat-Manufaktur darf gekostet werden. In speziellen Workshops stellen Besucher Konfekt und Desserts aus Schokolade zum Vernaschen selbst her. Wer nur zusehen will, kann den Chocolatiers in der Manufaktur im Servitenviertel im 9. Bezirk über die Schulter schauen und die Pralinen auch gleich kaufen. Hier entstehen in Handarbeit raffinierte Trüffelvariationen und Schoko-Sticks mit manchmal gewagten Inhalten wie Zwiebel.

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Verschiedenes Konfekt in der Xocolat Schokoladen-Manufaktur — Verlockendes Konfekt in der Schokoladen-Manufaktur 'Xocolat' – © Herbert Lehmann

Fassade der Xocolat Schokoladen-Manufaktur — Die Xocolat Schokoladen-Manufaktur – © Xocolat

Verlockendes Konfekt in der Schokoladen-Manufaktur 'Xocolat' – © Herbert Lehmann

Die Xocolat Schokoladen-Manufaktur – © Xocolat

Französisches Flair strahlt ein kleiner Laden namens Fruth im angesagten Naschmarkt-Viertel aus. Alte Vitrinenschränke beherbergen Inhalte, die zu den süßesten Schokolade-Geheimnissen Wiens gehören. Eduard A. Fruth ist bisweilen selbst im Verkaufsraum seiner charmanten Patisserie anzutreffen. Ansonsten werkt er im Hinterzimmer an seinen Trüffeln, Pralinen, kleinen Törtchen und Desserts. Wer diese Kunstwerke gleich vor Ort verspeisen möchte, kann dazu an einem Stehtischchen Kaffee, heiße Schokolade oder Champagner trinken. Samstags, wenn sich die Leute am Naschmarkt tummeln, ist auch hier viel los.