Tendenze attuali nei bar

La scena dei bar di Vienna è conosciuta per la sua alta qualità. Negli ultimi dieci anni c’è stato un incredibile boom di nuove aperture, dai classici bar americani a idee più ricercate. La selezione di cocktail, long drink e alcolici è impressionante e ogni bar ha le sue specialità e i suoi drink d’autore. Anche il design dei bar si fa notare. Una menzione speciale va inoltre ai numerosi bar degli hotel, che servono drink originali anche a chi non è ospite dell’albergo.

Uno di questi bar particolari è il Lvdwig Bar del boutique Hotel Beethoven, nelle immediate vicinanze del Theater an der Wien. Non solo Ludwig van Beethoven, che ha dato il nome all’hotel, è stata l’ispirazione per un drink, ma anche la Secessione e le suffragette, le donne forti della fin de siècle. Gli interni del Lvdwig Bar sono stati progettati dal noto architetto Gregor Eichinger. L’elemento che attira l’attenzione è un lungo tavolo comune come estensione del bar.

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Il trend dei bar speakeasy

Ai tempi del proibizionismo negli Stati Uniti, l’ingresso ai bar poteva avvenire solo attraverso un’entrata segreta. Da qualche anno si sta riprendendo una tendenza internazionale su questo tema, anche a Vienna. Il bar The Chapel, ad esempio, è raggiungibile solo attraverso una porta camuffata da quadro. In linea con il nome e l’aspetto del bar, i cocktail sono dedicati ai 10 comandamenti. Fitzcarraldo è un bar speakeasy a cui si accede tramite un distributore automatico di bevande in Neubaugasse. All’interno, si apre un mondo di mobili e carta da parati in stile Art Déco con fantasiose piante della giungla. I cocktail sono eccentrici. In manier simile, l’accesso al bar boutique Tür 7 è possibile solo tramite campanello ed è consigliabile registrarsi anche per telefono. L’atmosfera che si respira qui è quella di un salotto. I drink vengono serviti dopo una consultazione personale, poiché non esiste un menu da bar.

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Cibo da bar d’eccellenza

Bere fa venire fame. Chi ama combinare cocktail e cibo da bar troverà ciò che cerca al Dino's Apothecary Bar. Heinz Kaiser, farmacista qualificato, presenta qui non solo le sue pluripremiate creazioni di cocktail, ma anche del buon cibo (in estate anche nel Schanigarten). I drink si ispirano alle conoscenze della farmacia e sorprendono il palato. Le circa 100 creazioni originali del locale includono infusi fatti in casa, liquori artigianali, bitter e prodotti botanici accuratamente selezionati. Anche il cocktail bar Moby Dick è noto per il suo cibo da bar, che propone anche come menu di abbinamento ai suoi drink. I cocktail diventano un’esperienza speciale con liquori, infusi e amari fatti in casa. E per chi volesse accompagnare i cocktail con un menu di cucina davvero abbondante (o viceversa), troverà pane per i suoi denti al Hausbar.

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Cuisine da sorseggiare

La conservazione, il decapaggio e la fermentazione degli ingredienti dei cocktail sono di gran moda. Ne è un esempio particolarmente creativo il Bruder, bar e bistrot in un unico locale. Qui è all’opera Hubert Peter, un barista sperimentale. Grandi barattoli da conserva con frutta, radici e liquori fatti in casa sono in bella mostra e non sono solo come decorazione. I cocktail a base di barbabietola rossa e rafano sono particolarmente interessanti.

A proposito: Il bar da salotto Tür 7, il bar ristorante Bruder e Kleinod sono stati aggiunti all’elenco World's 50 Best Discovery. Questa nuova classifica è stata pubblicata per la prima volta nel 2020 dall’organizzazione “World’s 50 Best Restaurants & Bars”.