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Hauptgerichte mit Fleisch

Wiener Schnitzel und Tafelspitz sind weltbekannt und zählen zu den beliebtesten Gerichten der Wiener Küche. Die Wiener Küche hat allerdings noch viele andere köstliche Hauptspeisen zu bieten.

Hauptgerichte mit Fleisch

Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel ist ein zartes Stück Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Bröseln gewendet wird. Seit dem 18. Jahrhundert finden sich …

Tafelspitz wird angerichtet

Tafelspitz mit klassischen Beilagen

Auch wenn heutzutage Schweinefleisch in der Wiener Küche allgegenwärtig zu sein scheint, hat das Rindfleisch hierorts eine lange …

Fiakergulasch

Fiakergulasch mit Würsteln

Ursprünglich stammt das „Gulasch“ aus Ungarn. In die Wiener Küche fand es durch die Verlegung ungarischer Truppenregimenter nach Österreich …

Backhenderl

Backhenderl

Das Backhenderl (gebackenes Hühnchen) – nicht wegzudenken aus der Wiener Küche. Im beginnenden 19. Jahrhundert, im Biedermeier, war das Backhenderl das …

Paprikahuhn

Paprikahenderl

Das Paprikahenderl (Paprikahuhn) ist ursprünglich ein Rezept aus Ungarn und trägt dort den Namen „Paprikás csirke“. Schon bald wurde es in die Wiener Küche …

Martinigansl

Martinigansl

Im Herbst ist das Martinigansl traditionell auf den Speisekarten der Wiener Restaurants zu finden. Doch es ist gar nicht so schwer, das Martinigansl zuhause …

Geröstete Kalbsleber

Geröstete Kalbsleber nach Wiener Art

Lange verpönt, sind Gerichte aus der Innereienküche wieder sehr gefragt. Aus der Wiener Küche waren „Geröstete Leber“ und „Beuschel“ …

Reisfleisch

Reisfleisch

Das Reisfleisch stammt ursprünglich aus Ungarn und Serbien; die deftige und schmackhafte Köstlichkeit wurde aber bald ein fixer Bestandteil der Wiener Küche. …

Altwiener Salonbeuschel

Altwiener Salonbeuschel

Innereien kommen in vielen Gerichten der Wiener Küche vor und finden bei Feinschmeckern immer mehr Zustimmung. Das Beuschel (Ausdruck für …

Wiener Kümmel-Schopfbraten

Wiener Kümmel-Schopfbraten

Der Schopfbraten war schon immer ein beliebtes Gericht der Wiener Küche. Im Moment erlebt der Braten aber eine kleine Renaissance. Schließlich …

Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln und Gurkerlsenf

Der Zwiebelrostbraten ist in vielen Ländern bekannt und beliebt. Der traditionelle Wiener Zwiebelrostbraten ist jedoch …

Gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art

Gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art

Kalbfleisch zählte in Wien schon immer zu den feinen, exquisiten Fleischsorten. Es ist noch dazu leicht verdaulich. So war es im 19. …

Alt-Wiener Suppenhuhn

Alt-Wiener Suppenhuhn

Früher war das Suppenhuhn die Speise der Armen, heute findet es auch in der gehobenen Wiener Küche Verwendung. Kräftige Würze, vielerlei Gemüse und …

Wiener Saftgulasch

Wiener Saftgulasch

Das Gulasch war ursprünglich die Speise der ungarischen Rinderhirten. Anfang des 19. Jahrhunderts jedoch fand das pfeffrige Fleischgericht seinen Weg in …

Faschiertes Kalbsbutterschnitzel

Faschiertes Kalbsbutterschnitzel

Das Kalbsbutterschnitzel darf in der Wiener Küche auf keinen Fall fehlen. Der Name dieses Wiener Klassikers ist allerdings irreführend: Es …

Rindsrouladen vom Almochsen

Rindsrouladen vom Almochsen

In Österreich auch "Fleischvogerl" genannt, ist die Rindsroulade eine beliebte Speise der Wiener Küche. Dieses typische Sonntagsgericht schmeckt …

Kalbsrahmgulasch

Wiener Kalbsrahmgulasch

Das Gulasch hat seinen Ursprung in Ungarn. Als es Mitte des 19. Jahrhunderts Wien eroberte, hatte es mit dem heute hier so beliebten Gericht …

Gefüllter Kalbsnierenbraten

Gefüllter Kalbsnierenbraten

Kalbfleischgerichte gehörten in Wien schon immer zur Sonn- und Feiertagstafel. Der Kalbsnierenbraten ist ein besonderes Teilstück des Kalbes und …

Menschen beim Kochen

Koch- und Backkurse

Die Wiener Küche ist mit den Ingredienzien der k.u.k. Monarchie abgeschmeckt und mit den berühmten Wiener Mehlspeisen versüßt. Am besten lernt man die …