Gegenüber vom Ronacher zeigt das TIAN Restaurant Wien die Vielfalt der fleischlosen Küche auf höchstem Niveau. Die Speisekarte liest sich wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten. Küchenchef Paul Ivic verarbeitet fair erzeugte und biologische Produkte, darunter auch beinahe in Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, zu spektakulär raffinierten Gerichten. Ivic ist es auch ein großes Anliegen nichts wegzuwerfen und experimentiert viel, um bei Gemüse alles von der Wurzel bis zum Blatt zu verarbeiten. Für seine großartige Küche wurde das TIAN vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Damit zählt es zu den besten vegetarischen Restaurants weltweit.

Unkomplizierte vegetarische (und auch vegane) Küche bietet das TIAN mit seinem Bistro-Konzept: Im TIAN Bistro am Spittelberg gibt es tolles Frühstück, fleischlos interpretierte Klassiker wie Tatar mit Shiitake-Pilzen statt Beef. Unkomplizierte, aber dennoch anspruchsvolle Küche.

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Im Souterrain des Künstlerhauses, wo sich die Albertina modern befindet, wird auch gekocht. Das Fine-Dining-Restaurant nennt sich Hausbar. Es gibt zwei mehrgängige Menüs - ein vegetarisches und ein veganes. Und das in einer großartigen Ausführung. Regionalität und Saisonalität sind dabei selbstverständlich.

Ein Tipp für vegetarische Küche ist auch &flora im Hotel Gilbert. Hier gibt es zwar auch Fleisch, aber der Fokus liegt eindeutig auf vegetarischen Gerichten. Bunte, leichte Küche mit internationalen Einflüssen, in der Fleisch höchstens als Beilage serviert wird.

Auf vegetarische Küche hat sich ein Beisl namens Rosi spezialisiert. Was einigermaßen überraschend ist, wo doch normalerweise im Beisl eher die fleischlastige Wiener Küche zuhause ist. Umso bemerkenswerter die moderne Gemüseküche, die hier aufgetischt wird.

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Beim Lebenbauer kommen schon seit mehr als 20 Jahren Vollwertkost und vegetarische Gerichte auf den Tisch. Dort zeigt man, wie kreativ und abwechslungsreich gesunde Küche schmecken kann. Dafür wird das Ehepaar Lebenbauer schon seit etlichen Jahren vom Gault Millau ausgezeichnet. In dem eleganten Ambiente des Restaurants werden auch tolle Weine geboten.

Auch das Restaurant Wrenkh war ursprünglich für seine gehobene vegetarische Küche bekannt. Jetzt stehen auch jeweils ein saisonales Fleisch- und Fischgericht auf der Speisekarte, denn die Brüder Wrenkh kochen für alle, ohne Dogmen. Die vegetarischen und veganen Gerichte zählen immer noch zu den besten der Stadt, abends gibt es Casual Fine Dining.

Alles andere als Fleisch gibt es im Restaurant Schwein am Siebensternplatz. Das Schwein darf hier weiterleben, darauf bezieht sich der augenzwinkernde Name des Restaurants. Wie zeitgemäße fleischlose Küche in einem modernen Ambiente aussieht, das zeigt auch die innovative Speisekarte.

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Die Hollerei im 15. Bezirk ist zwar etwas abseits vom Zentrum, aber aufgrund seiner guten Küche auf jeden Fall einen Abstecher wert. Auch hier ist die Küche vorwiegend biologisch. Das angebotene Essen ist von der asiatischen und mediterranen Küche inspiriert und wird in einem gemütlichen Beisl-Ambiente serviert, im Sommer in einem schönen schattigen Gastgarten.

Das Goldstück bietet Suppen, Eintöpfe, Salate, Sandwiches und spannende Gemüsegerichte - alles rein vegetarisch und auf Wunsch sogar vegan. Die Zutaten sind saisonal und aus der Region. Zusätzlich legen die Betreiberinnen großen Wert auf Nachhaltigkeit. Beim Kochen setzen sie auf ein Zero-Waste-Konzept und verwenden Obst und Gemüse, das sonst keiner will, bei den Pflanzen kommt alles vom Blatt bis zur Wurzel zum Einsatz. Und das alles in gemütlicher Café-Atmosphäre.

Naturkost St. Josef ist einer der Pioniere in Wien, was rein vegetarische und biologische Küche betrifft. In dem an ein Bio-Geschäft angeschlossenen Lokal mitten im Kreativbezirk Neubau werden ein Mittagsteller, Suppen und allerlei Köstlichkeiten vom konkurrenzlos guten Salatbuffet serviert. Für seine kreativen Salat-Variationen ist Naturkost St. Josef ganz besonders bekannt.

Karma Food hat sich auf gesundes und schmackhaftes Essen für mittags spezialisiert. Es gibt Currys, Dal, bunte Bowls - vegetarisch oder vegan. Zum Kaffee aus der eigenen Röstung namens Karma Coffee gönnt man sich am besten noch ein Stück Süßes.

Wer auf der Suche nach veganen Restaurants ist, findet diese ebenfalls auf wien.info.