En face du Ronacher, le restaurant TIAN Vienne démontre toute la versatilité de la cuisine sans viande au plus haut niveau. Le menu ressemble à une promenade au potager. Le chef Paul Ivic transforme des produits bio issus du commerce équitable, dont des fruits, légumes et céréales presque tombés dans l'oubli, en plats au raffinement spectaculaire. Il met un point d'honneur à ne rien jeter et tente beaucoup de choses pour utiliser tout le légume, de la racine à la feuille. Le TIAN a obtenu une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine d'exception, figurant à présent parmi les meilleurs restaurants végétariens du monde.

Dans son concept bistro, le TIAN mise sur une cuisine végétarienne (et végan) simple : le TIAN Bistro am Spittelberg propose de délicieux petits-déjeuners et des classiques réinterprétés sans viande comme le tartare aux shiitakes à la place du bœuf. Une cuisine certes simple, mais ambitieuse.

Un Beisl dénommé Rosi s’est spécialisé dans la cuisine végétarienne. Plutôt surprenant étant donné que ces établissements mettent surtout l’accent sur les spécialités viennoises à base de viande. Cela rend les plats végétariens y étant servis d’autant plus extraordinaires.

Afficher toutes les photos

1 /sur 5

5 pictures

On cuisine aussi au sous-sol du Künstlerhaus, qui abrite l'Albertina modern. Le restaurant gastronomique Hausbar propose deux menus à plusieurs plats – un végétarien et un végan, avec une exécution impeccable. La priorité aux produits régionaux de saison est une évidence.

Autre recommandation pour la cuisine végé : le &flora à l'hôtel Gilbert. Si on y trouve aussi de la viande, le restaurant privilégie indubitablement les plats végétariens. Sa cuisine aux accents internationaux est légère et colorée, la viande n'y fait que de petites apparitions.

Afficher toutes les photos

1 /sur 3

3 pictures

Le Lebenbauer sert des plats végétariens équilibrés depuis déjà plus de 20 ans. Le restaurant montre toute la créativité et la diversité d'une cuisine saine. Les Lebenbauer, le couple de propriétaires, ont été récompensés par le Gault & Millau il y a plusieurs années. Ce restaurant élégant possède par ailleurs une très belle carte des vins.

Le Wrenkh a bâti sa réputation sur une cuisine végétarienne raffinée. Des viandes et poissons ont à présent rejoint la carte, mais les spécialités végétariennes comptent parmi les meilleures de la ville.

Le restaurant Schwein (« porc » en allemand) sur la Siebensternplatz vous sert de tout, sauf de la viande. Ici, les porcs ont la vie sauve : voilà l’idée se cachant derrière le nom amusant du restaurant. À la carte : une cuisine végétarienne contemporaine dans une ambiance moderne.

Afficher toutes les photos

1 /sur 3

3 pictures

Dans le 15^e arrondissement, le Hollerei est certes un peu à l'écart du centre, mais la qualité de sa cuisine vaut bien le détour. Ici aussi, les ingrédients sont majoritairement bio. Les plats s'inspirent de la cuisine méditerranéenne et asiatique, le tout est servi dans une agréable ambiance de beisl et dans un beau jardin ombragé en été.

Le Goldstück propose soupes, ragoûts, salades, sandwichs et délicieux plats à base de légumes - tous entièrement végétariens et même végans sur demande. Les ingrédients utilisés sont locaux et de saison. De plus, la durabilité est la priorité des gérantes de l’établissement. Elles appliquent le principe du « zéro déchet », et utilisent des fruits et légumes destinés à être jetés. Les plantes sont utilisées de leurs feuilles jusqu’à leurs racines. Le tout dans une ambiance de café chaleureuse.

Naturkost St. Josef est l'un des pionniers de la cuisine bio et végétarienne à Vienne. Dans un restaurant attenant au magasin bio, en plein cœur du quartier artistique Neubau, vous attendent un menu déjeuner, des soupes et toutes sortes de délices inégalés au buffet de salades. Le Naturkost St. Josef est connu pour sa multitude de salades composées.

Les plats du midi sains et délicieux sont également la spécialité du Karma Food. Des salades colorées, currys et dals végétariens ou végans vous y sont proposés. Accordez-vous une petite touche sucrée pour accompagner votre café issu de leur propre torréfaction, appelée Karma Coffee.

Vous trouverez également de nombreuses adresses de restaurants végans sur wien.info.