Di fronte al Ronacher, il TIAN Restaurant Wien dimostra ai massimi livelli quanto può essere varia la cucina senza carne. Leggendo il menu sembra di fare una passeggiata nell'orto. Lo chef Paul Ivic utilizza prodotti biologici e di produzione equa e solidale, tra cui verdure, frutta e cereali quasi dimenticati, creando piatti spettacolarmente raffinati. Ivic è anche molto attento a non buttare via nulla e sperimenta molti modi per utilizzare tutto, dalla radice alla foglia, soprattutto quando si tratta di verdure. Per la sua ottima cucina, il TIAN è stato premiato dalla Guida Michelin con una stella. Questo lo rende uno dei migliori ristoranti vegetariani al mondo.

Il TIAN offre una cucina vegetariana (e anche vegana) semplice con il suo concetto di bistrot: al TIAN Bistro am Spittelberg potrete gustare ottimi piatti vegetariani e vegani, da condividere al centro del tavolo. Cucina semplice, ma sempre raffinata.

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Nel seminterrato della Künstlerhaus, dove si trova l’Albertina modern, c’è anche qualcuno che cucina. Il ristorante si chiama Hausbar. Sono disponibili due menu a più portate, uno vegetariano e uno vegano. Il tutto in grande stile. Qui, la regionalità e la stagionalità sono una certezza.

Un suggerimento per chi ama la cucina vegetariana è anche &flora all'Hotel Gilbert. Ci sono anche pietanze con la carne, ma l'attenzione è chiaramente rivolta ai piatti vegetariani. Una cucina variopinta e leggera con influenze internazionali, nella quale la carne viene servita al massimo come contorno.

Un Beisl chiamato Rosi si è specializzato in cucina vegetariana. Il che è abbastanza sorprendente, visto che di solito il Beisl è più noto per servire cucina viennese a base di carne. Tanto più notevole è la moderna cucina vegetariana che propone.

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Da più di 20 anni, Lebenbauer propone alimenti integrali e piatti vegetariani. Lì è possibile sperimentare quanto possa essere creativa e varia la cucina sana. Nell’ambiente elegante del ristorante si traovano anche ottimi vini.

Anche il ristorante Wrenkh era originariamente famoso per la sua cucina vegetariana di alto livello. Ora il menu propone anche un piatto stagionale a base di carne e uno a base di pesce, perché i fratelli Wrenkh cucinano per tutte/i, senza dogmi. I piatti vegetariani e vegani del Wrenkh sono ancora tra i migliori della città e la sera l’offerta culinaria si arricchisce con una cucina raffinata ma informale.

Al ristorante Schwein di Siebensternplatz viene servito tutto tranne la carne. Qui il maiale viene lasciato in pace, da ciò deriva la scelta ironica del nome del ristorante. E il menù mostra come la cucina moderna e senza carne si inserisca in un’atmosfera contemporanea.

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Hollerei nei 15. Questo quartiere è un po' fuori mano rispetto al centro, ma la sua buona cucina vale sicuramente una piccola deviazione. Anche qui la cucina è prevalentemente biologica. L'offerta gastronomica si ispira alla cucina asiatica e mediterranea e viene servita in un accogliente ambiente Beisl, in estate in un bellissimo giardino ombreggiato per gli ospiti.

Il Goldstück offre zuppe, stufati, insalate, panini ed entusiasmanti piatti a base di verdure, tutti esclusivamente vegetariani e su richiesta anche vegani. Gli ingredienti sono stagionali e regionali. Le sue e i suoi esercenti attribuiscono grande importanza anche alla sostenibilità. Quando cucinano, si basano su un concetto di zero sprechi e utilizzano frutta e verdura che nessuno vuole, mentre le piante vengono utilizzate dalla foglia alla radice. Il tutto in un’accogliente atmosfera da caffè.

Naturkost St. Josef è uno dei pionieri viennesi per quanto riguarda la pura cucina vegetariana e biologica. Nel ristorante, annesso a un negozio biologico nel cuore del quartiere creativo di Neubau, vengono serviti un piatto di mezzogiorno, zuppe e ogni tipo di prelibatezze nell'impareggiabile buffet di insalate. Il Naturkost St. Josef è particolarmente noto per le sue creative variazioni di insalata.

Karma Food è specializzato in cibo sano e gustoso per la pausa pranzo. Qui si mangia curry, dal, bowl colorate, sia in versione vegetariana che vegana. Come accompagnamento al caffè della loro torrefazione, il Karma Coffee, consigliamo un dolce.

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