Restaurants végans à Vienne

Burgers sans viande, gâteaux végans ou spécialités viennoises végétales, la cuisine sans viande a pris ses quartiers il y a bien longtemps à Vienne. Les restaurants végans proposent une cuisine entièrement végan ou une large palette d'options végans. De quoi régaler même les non-végans !

Cuisine végan

De nombreux restaurants gastronomiques proposent aussi une cuisine végane : Larissa Andres et Jonathan Wittenbrink se sont fait un nom grâce à leur restaurant gastronomique végan, le Jola. À travers des menus entièrement végétaux et composés de plusieurs plats, ils vous prouvent que l’absence de produits d’origine animale n’entraîne absolument aucune perte de saveur. Aucun substitut industriel n’est utilisé, les produits sont entièrement locaux et de saison. Jusqu’à dix plats végans peuvent ainsi être servis. Si vous souhaitez découvrir quelque chose de nouveau autre que du vin pour accompagner vos plats, laissez-vous tenter par des boissons fermentées maison, telles que le kombucha. Pour une atmosphère plus décontractée et un menu à la carte, nous vous recommandons le restaurant Lara. Le bistrot Lara, également dirigé par Andres et Wittenbrink, vaut lui aussi le détour.

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Assiette avec un plat végétarien — © Restaurant JOLA

Plats végan sur une assiette — © Restaurant JOLA

Chefs in a restaurant — © Restaurant JOLA

Le Tian dans le centre-ville de Vienne propose une cuisine gastronomique végan. Ce resto végan fait assurément partie des restaurants de luxe viennois : on y trouve de succulents menus végan et végétariens d'ailleurs récompensés d'une étoile au guide Michelin. Au Wrenkh, de nombreux plats végans figurent également à la carte. Le soir, l’accent est mis sur le « Vegan Fine Dining » avec un menu entièrement végan composé de plusieurs plats.

Le très raffiné Vollwertrestaurant Lebenbauer dans le 1^erarrondissement propose lui aussi un large éventail de plats créatifs, presque tous entièrement végétariens. Le restaurant végétarien/végan Landia propose même le grand classique viennois « Rôti aux oignons et Semmelknödel » en version végan.

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Restaurant — Le Tian Bistro à Spittelberg – © Hannes Kläger

Jardin du restaurant TIAN Bistro à Spittelberg — Le Tian Bistro à Spittelberg – © Hannes Kläger

Plat végétalien sur une assiette — Vegan Fine Dining au Wrenkh – © Jennifer Fasching

Restaurant végétarien Lebenbauer – © Restaurant Lebenbauer

Le Tian Bistro à Spittelberg – © Hannes Kläger

Le Tian Restaurant en centre-ville – © Ingo Pertramer

Vegan Fine Dining au Wrenkh – © Jennifer Fasching

Restaurant végétarien Lebenbauer – © Restaurant Lebenbauer

Le Naschmarkt de Vienne regorge de bistros et restaurants orientaux qui proposent de nombreuses options entièrement végan. Des spécialités du Moyen-Orient y côtoient des mets asiatiques sans viande. La cuisine asiatique (thaï, indienne ou japonaise) contient par définition beaucoup de plats végan, mais les restaurants bio de Vienne sont également souvent végan et végétariens.

Le Vegetasia est un établissement viennois existant depuis 1988. Une cuisine à base d’ingrédients frais, sans glutamate et selon les cinq éléments de la médecine traditionnelle chinoise vous y est servie. Le buffet à volonté et le buffet de fondue chinoise sont particulièrement appréciés. Le Rupp's est tout insolite : un pub irlandais avec une carte aux accents végan.

Petit creux végan ?

Manger végan sur le pouce, c'est possible ! Plusieurs restaurants viennois démontrent que les burgers et C^ie sont tout aussi bons dans leur variante végan ou végétarienne. Les établissements Swing Kitchen servent des fast-foods sans viande très appréciés, avec des burgers, des bols et des wraps. Et oui, les burgers végans sont aussi bons qu'ils en ont l'air. Loving Hut est une chaîne fast food innovante avec deux filiales à Vienne qui ne proposent que des menus végans. La chaîne de bistros végan Veggiezz compte deux restaurants à Vienne et prépare des burgers, des pâtes de pois chiches, des wraps, etc. avec des substituts de viande. Le Lin's veggie DUMPLIN' vous propose des plats taiwanais traditionnels et végans, tels que des raviolis, des soupes de nouilles, des baozi (petits pains farcis et cuits à la vapeur), des zhajiangmian ainsi que la Volcano Noodle Soup, très appréciée et épicée.

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Burger végan — Swing Kitchen – © Swing Kitchen

Intérieur du Swing Kitchen — Swing Kitchen – © MountainMill

Wrap végan — Swing Kitchen – © Swing Kitchen

Swing Kitchen – © Swing Kitchen

Swing Kitchen – © MountainMill

Swing Kitchen – © Swing Kitchen

Cafés & bistros

Süßkind Veganery mise sur la qualité et une conscience aiguë des aliments – les plats certifiés 100 % bio sont donc proposés uniquement dans la limite des stocks disponibles. Si vous hésitez, prenez l'option « Allerlei » pour goûter un peu à tout. Le Tian Bistro propose des plats végétariens et végans à partager. Tout est servi au centre de la table – servez-vous ! Il fait bon pique-niquer à Vienne : le Harvest Bistro sur le Karmelitermarkt propose même un panier végan et une couverture sur précommande pour se poser au parc Augarten voisin, au Prater ou sur l'Île du Danube. Salzi est un bistrot mettant à l’honneur une cuisine végétalienne et proposant des boissons créatives à base de spécialités de café et de thé.

Le Café Ausnahmsweise propose de succulentes pâtisseries végan et sans gluten aux ingrédients provenant de l'agriculture bio. On peut aussi y manger chaud le midi, du curry de lentilles par exemple.Veganista Ice Cream, le premier glacier entièrement végan de Vienne, possède plusieurs filiales en ville : on y trouve les parfums « classiques » et d'autres plus originaux, mais toujours sans produits d'origine animale et avec une approche durable et équitable.

Conseil : jetez un œil à la base de données des restaurants de la Société végane de Vienne.