Cocina a la vegana

Comer vegano también es posible en restaurantes de alto nivel: Larissa Andres y Jonathan Wittenbrink se han hecho famosos con Jola, su restaurante de alta cocina vegana. Con menús de varios platos completamente vegetales, en Jola demuestran que prescindir de productos animales no significa renunciar al sabor. Tampoco utilizan productos sustitutivos, sino que apuestan por ingredientes de temporada y de la región. Sirven hasta diez platos veganos en un solo menú. Quien desee probar algo diferente al tradicional maridaje, también puede probar exquisitas bebidas fermentadas de elaboración propia, como por ejemplo kombucha. Aquellos que prefieran un ambiente más informal y comer a la carta, no pueden perderse el restaurante Lara. El bistró Lara, de Andres y Wittenbrink, es también una excelente recomendación.

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El restaurante Tian ofrece alta cocina vegana en el centro de Viena. Este restaurante vegano sin duda uno de los restaurantes de lujo de Viena: se sirven interesantes platos veganos y vegetarianos distinguidos incluso con una estrella de la Guía Michelin. En el Wrenkh también sirven numerosos platos veganos. Por la noche, el restaurante se centra en el «Vegan Fine Dining» con un menú completamente vegano de varios platos.

El elegante Restaurant Lebenbauer del distrito 1 ofrece un amplio repertorio de platos creativos que pueden prepararse de forma íntegramente vegetal casi en su totalidad. En el restaurante vegetariano y vegano Landia, los comensales pueden probar incluso el clásico vienés Zwiebelrostbraten con Semmelknödel (un plato de carne asada con cebollas y albóndigas de pan) al estilo vegano.

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En el Naschmarkt de Viena casi siempre se puede elegir entre los diferentes platos totalmente veganos que ofrecen los locales y restaurantes orientales de la zona. A ello se suman delicias de Oriente Próximo y platos de Extremo Oriente sin carne. La cocina asiática, como la tailandesa, la india y la japonesa, son variadas por definición, pero los locales ecológicos de Viena también son principalmente veganos y vegetarianos.

Vegetasia tiene una larga historia en Viena y se remonta a 1988. Se cocina con ingredientes naturales frescos, sin glutamato y según los cinco elementos de la medicina china tradicional. El bufé All You Can Eat y el bufé Hot Pot son especialmente populares. El Rupp's, un pub irlandés con una carta de toque vegano, también es un local poco habitual.

¿Espontáneamente vegano?

Para matar el hambre: ¡la comida rápida también puede ser vegana! Muchos locales vieneses demuestran que las hamburguesas y otros platos también pueden hacerse en su variante vegana y al mismo tiempo, estar muy sabrosos. Los locales de Swing Kitchen sirven comida rápida sin carne muy popular, como hamburguesas, bowls y wraps. Y sí: las hamburguesas están tan buenas como parecen. El Loving Hut es una innovadora cadena de comida rápida que gestiona dos establecimientos en Viena y ofrece casi exclusivamente platos veganos. La cadena vegana de restaurantes Veggiezz tiene dos locales en Viena y sirve hamburguesas, pasta con garbanzos, wraps y otros platos con sucedáneos de carne. Lin's veggie DUMPLIN' ofrece auténticos platos veganos taiwaneses, como dumplings, sopa de fideos, bao zi (bollos al vapor), fideos zha jiang y la increíblemente popular sopa picante de fideos, ardiente como un volcán.

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Cafés y pequeños locales

En la Süßkind Veganery, la calidad y la concienciación sobre los alimentos es la prioridad, como demuestra que todos los productos sean 100 % ecológicos y solo se utilizan mientras hay existencias. Para quien no pueda decidirse, lo mejor será elegir «Allerlei» para probar un poco de todo. El Tian Bistro propone platos vegetarianos y veganos ideales para compartir. ¡Todo servido en el centro de la mesa para poder probar de todo un poco! Ya que hacer pícnic en Viena es tan agradable, el Harvest Bistro del Karmelitermarkt, prepara previo encargo una cesta de pícnic, con mantel incluido, para comer tranquilamente en el cercano Augarten, el Prater o incluso en la Isla del Danubio. Salzi es un bistró enfocado en la cocina vegana, la cual se complementa con especialidades de café y té que dan lugar a bebidas muy creativas.

En el Café Ausnahmsweise hay deliciosa pastelería vegana y sin gluten elaborada con ingredientes de cultivos de control ecológico. A mediodía, se sirve un plato caliente de curry de lentejas. En la primera heladería totalmente vegana de Viena, Veganista Ice Cream, cuenta con varios establecimientos en los que se pueden pedir sabores nada habituales pero también los «de siempre», sin productos de origen animal, elaborados de forma sostenible y justa.

Consejo: vale la pena echar un vistazo a la base de datos de restaurantes de la asociación vegana de Viena.

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