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Punschkrapferlschokolade (chocolat rose au rhum et à la confiture d'abricot)
© Gerstner

L’art du réenrobage

Les confiseurs de la Xocolat Manufaktur ont imaginé des truffes à l'image de classiques de la pâtisserie viennoise : les Apfelstrudel ont un goût de pomme rehaussée de cannelle ; dans les truffes Punschkrapfen, c'est le rhum qui domine et les truffes Marillenknödel sont fourrées à la crème d'abricot et enrobées d'une fine couche de chapelure et de chocolat blanc.

Dans le joli décor Art nouveau du Schwarzen Kameel, les classiques de la pâtisserie viennoise sont servies dans des verres. Il existe l’Apfelstrudel et la Sachertorte. L’ancien confiseur de la cour impériale et royale Gerstner transforme les classiques en tablettes de chocolat : le chocolat Punschkrapferl est composé d’une génoise avec un soupçon de rhum, de confiture d’abricot, le tout enrobé de chocolat rose ; le chocolat Apfelstrudel d’un fond croustillant à la ganache, de pâte brisée, cannelle, pâte d’amandes, gaufrette, pomme, raisins secs, cette fois enrobé de chocolat vert ! Ces créations sont nées en 2017 à l’occasion des 170 ans de Gerstner.

En été, le café-pâtisserie Aida propose des glaces au goût de Sachertorte, de gâteau à l'abricot et d'Apfelstrudel. Le glacier Veganista revisite lui aussi les desserts classiques de la pâtisserie viennoise avec sa glace saveur beignet.

Texte: Susanne Kapeller

Manufacture Xocolat

Servitengasse 5
1090 Vienna

Zum Schwarzen Kameel

Bognergasse 5
1010 Vienna
  • Horaires d'ouverture

    • Restaurant quotidien, 12:00 - 14:30
    • Restaurant quotidien, 18:00 - 23:00
    • Bar quotidien, 08:00 - 00:00

Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker Shop · Bar · Café-Restaurant

Kärntner Straße 51
1010 Vienna
  • Horaires d'ouverture

    • Shop & Bar quotidien, 10:00 - 23:00
    • Café-Restaurant quotidien, 11:00 - 17:00

Aida

Singerstraße 1
1010 Vienna

Veganista Ice Cream Crème glacée Veganista

Neustiftgasse 23
1070 Vienna

Veganista Ice Cream Alserbachstraße

Alserbachstraße 5
1090 Wien

Veganista Ice Cream Crème glacée Veganista

Margaretenstraße 51
1050 Vienna

Veganista Ice Cream Taborstraße

Taborstrasse 15
1020 Wien

Veganista Ice Cream Ungargasse

Ungargasse 55
1030 Wien
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