Wiedeńskie knajpy beisl

Beisl to typowa wiedeńska knajpa. Miejsca te o lokalnym, przytulnym i domowym charakterze dzielnie dają sobie radę wśród dynamicznie rozwijającej się gastronomii. Oferując prawdziwe dania wiedeńskiej kuchni.

Słowo beisl pochodzi prawdopodobnie z jidysz – dokładniej od słowa „bajiss” (dom). Charakterystyczne elementy klasycznej, wiedeńskiej knajpy beisl to obszerny wyszynk, gdzie chłodzone jest wino i nalewane z kega jest piwo, pomalowana na ciemny kolor drewniana boazeria, proste stoły i krzesła, a także bardzo różni goście. W kuchni prym wiedzie zaś tradycja: na karcie dań dominują zupa naleśnikowa, zupa z kluseczkami z kaszy manny, sznycel i podroby, gulasz i wyborne desery np. naleśniki i omlet cesarki Kaiserschmarren.

Idealnym przykładem beisl jest Steman przy ulicy Otto-Bauer-Gasse w 6. dzielnicy. Celebrowane są tu wyśmienite tradycje wiedeńskiej kuchni, ponadto stanowi on już od ponad 100 lat miejsce spotkań wszystkich pokoleń. Podobnie długą historią i pięknie zachowaną patyną w sali restauracyjnej poszczycić się może również Rebhuhn w 9. dzielnicy, niedaleko Muzeum Zygmunta Freuda. Należy do najczęściej spotykanej w Wiedniu grupy knajp narożnych, które znajdują się u zbiegu dwóch ulic.

1 4

Widok na wnętrze restauracji Steman — Steman – © Steman

Widok na restaurację Steman z barem — Steman – © Steman

Widok wnętrza zajazdu „Rebhuhn” z gośćmi przy stołach — Rebhuhn – © Alexi Pelekanos

Widok wnętrza zajazdu „Rebhuhn” z barem — Rebhuhn – © Alexi Pelekanos

W samym sercu placu Radetzkyplatz w 3. dzielnicy znaleźć można Gasthaus Wild . Po rewitalizacji beisl ten lśni teraz blaskiem minionych czasów: wyposażenie wnętrz jest w dużej mierze zachowane w oryginale. Cudownym beisl jest także knajpa Zum Friedensrichter. Na karcie dań widnieją głównie dania panierowane. Szczególnie polecamy sznycel.

Wszystko co ma do zaoferowania kuchnia wiedeńska zamówić można w Ubl w 4. dzielnicy w pobliżu targu Naschmarkt. Skosztować można tu wiedeński sznycel, smażoną wątróbkę, goleń i kaszankę. Jest to jedno z najbardziej autentycznych miejsc tego typu. Niedaleko znajduje się zaś Gasthaus Wolf. Jest to książkowy przykład beisl, gdzie serwowane są pysze dania kuchni wiedeńskiej. W przedniej części lokalu znajduje się ponadto zachwycający wyszynk. W sali restauracyjnej znajdują się stare stoły z laminowanymi blatami i zielona boazeria, które nadają temu miejscu prawdziwie przytulną atmosferę.

1 5

Widok wnętrza restauracji „Zum Friedensrichter” — Zum Friedensrichter – © Julia Geiter

Gasthaus Ubl, widok we wnętrzu z gośćmi — Ubl – © WienTourismus/David Auner

Bar des Restaurants \"Ubl\" — Ubl – © WienTourismus/Paul Bauer

Gasthaus Wolf, Wiedeń — Gasthaus Wolf – © WienTourismus/Jonas Thiller

Café Anzengruber to jest to. Co prawda w nazwie jest kawiarnia, ale nie jest to taka zwykła kawiarnia z kawą i ciastem. Anzengruber to raczej coś w rodzaju knajpy. Lokal jest otwarty dopiero od godz. 16 i w zasadzie pije się tam tylko piwo. Wielu stałych bywalców Café Anzengruber uważa, ta chorwacka knajpa ma najlepszy gulasz w Wiedniu. Sekretem gulaszu Anzengruber jest długo i powoli duszona na wolnym ogniu cebula. Na przygotowanie gulaszu trzeba ponoć poświęcić aż trzy (!!!!) dni. Miano kultowego dania zyskał również kotlet. Legendarne są też wieczory z transmisjami meczy piłkarskich.

Typowe beisl można także znaleźć w eleganckiej 1. dzielnicy. W Beim Czaak dają się zauważyć liczne wiedeńskie elementy, zarówno w wystroju wnętrz, jak również na karcie dań. Oferowana jest tu swojska kuchnia, jak na prawdziwą gospodę przystało. Wystrój wnętrz i kuchnia w Glacis Beisl w Dzielnicy Muzeów MuseumsQuartier stanowią udane połączenie nowoczesności i tradycji wiedeńskiego beisl.