Венская кухня

Gäste beim Essen und Trinken im Salonplafond

Вы находитесь здесь:

Трактир Wolf, Вена
© Lukas Hebenstreit

Венский байзль

Слово «байзль», вероятно, происходит от идиша – а именно от «bajiss» (дом). Классический венский байзль имеет большую барную стойку, где охлаждают вино и разливают пиво, окрашенную в темный цвет деревянную обшивку стен, простые столы и стулья и разнообразную публику. В кухне царят традиции: в меню представлены такие блюда, как суп с блинной стружкой и суп с манными клецками, шницель и потроха, гуляш и вкусные мучные блюда, например, блины и императорский омлет «Кайзершмарн».

Заведение Steman на улице Отто-Бауэр-Гассе в 6-м районе Вены является роскошным экземпляром байзля. Оно чествует традиции венской кухни и уже более 100 лет является местом встречи для представителей всех поколений. Почти такую же многолетнюю историю с отлично сохранившейся патиной в зале имеет ресторан Rebhuhn в 9-м районе Вены, неподалеку от музея Зигмунда Фрейда. Он относится к числу распространенных в Вене угловых байзлей, расположенных на пересечении двух улиц.

Прямо посреди площади Радецкиплац в 3-м районе Вены расположился трактир Wild. После реконструкции заведение сияет в полном блеске былых времен: предметы обстановки большей частью сохранены в оригинале. Еще один превосходный байзль – трактир Zum Friedensrichter. Основу кухни этого заведения составляют блюда, жареные в панировке, а шницель заслуживает особого внимания.

Блюда венской кухни также предлагает трактир Ubl в 4-м районе Вены недалеко от рынка Нашмаркт. В меню трактира, являющегося одним из наиболее аутентичных заведений своего рода, имеется венский шницель, жареная печень, говяжьи ребра и кровяная колбаса. Недалеко от него находится трактир Wolf. Это классический байзль, с превосходной венской кухней и симпатичной барной стойкой в передней части заведения. Старинные столы из резопала и зеленая обивка стен в зале для гостей создают необыкновенно уютную атмосферу.

С кафе Anzengruber дело обстоит так. Оно хоть и называется кафе, но не является кофейней с кофе и пирожными, как можно подумать, судя по названию. Anzengruber – это скорее байзль. Заведение открывается лишь в 16 часов, и там, на самом деле, пьют пиво. Для многих кафе Anzengruber, хозяин которого имеет хорватские корни, это место, где готовят лучший гуляш в Вене. Для легендарного гуляша кафе Anzengruber лук часами медленно поджаривают на небольшом огне. Говорят, процесс приготовления гуляша длится три (!!!!) дня. Фирменный шницель тоже имеет культовый статус. Легендарную славу также снискали вечера, во время которых идет трансляция футбольных матчей.

Типичный венский байзль можно найти и в изысканном 1-м районе Вены. Ресторан Beim Czaak предлагает насладиться не только венской атмосферой, но и венской кухней. Во главе угла здесь стоит аутентичная трактирная кухня. В венском байзле есть место и для модерна: ресторан Skopik & Lohn расположен в модном квартале возле рынка Кармелитермаркт. Классический интерьер с элементами дерева превосходно сочетается с ярким, современным оформлением стен и потолка, а венская кухня подается вперемешку с французским шармом. В интерьере и в кухне ресторана Glacis Beisl в Музейном квартале новые веяния переплетаются с традиционной концепцией венского байзля.

Ребхун (Rebhuhn)

Berggasse 24
1090 Vienna
  • Часы работы

    • ежедневно, 11:00 - 00:00
    • In July and August closed on Saturdays, Sundays and Holidays.

Zum Friedensrichter

Obere Donaustraße 57
1020 Wien

Ubl

Preßgasse 26
1040 Vienna
  • Часы работы

    • Ср. - Вс., 12:00 - 14:00
    • Ср. - Вс., 18:00 - 00:00
    • в праздничные дни, 12:00 - 14:00
    • в праздничные дни, 18:00 - 00:00

Gasthaus Wolf

Große Neugasse 20/Rienößlgasse 17
1040 Vienna

Café Anzengruber

Schleifmühlgasse 19
1040 Vienna

Glacis Beisl

Breitegasse 4
1070 Vienna
  • Часы работы

    • ежедневно, 11:00 - 02:00
  • Безбарьерная среда

    • Главный вход
      • Без ступенек (Schwingtüre 110 см шириной)
        via elevator
    • Имеется лифт
      • Дверь 120 см шириной
    • Дальнейшая информация
      • Нахождение с собакой-поводырем разрешено
      • Туалет для инвалидов с безбарьерным входом.