Café de modernidad

Aparte de la tradicional cultura vienesa del café, las nuevas cafeterías celebran los distintos tipos de preparación del café según el estilo de la tercera ola de la cultura del café.

Los nuevos locales del café son radicalmente diferentes de las típicas cafeterías vienesas. En un ambiente moderno, todo gira en torno al origen y el tueste de los granos del café, que lleva a una preparación perfecta. La tendencia con frecuencia se denomina como la tercera ola de la cultura del café.

El Gota Coffee, en el distrito 15, ha obtenido el tercer puesto en el ranking «The World's 100 Best Coffee Shops» y, con ello, se ha ganado el título de mejor café de Europa. En él no solo se sirve café caliente en todas sus variantes, sino también bebidas como el espresso tonic o cócteles con café.

Un consejo para los expertos del café es la Praterstraße en el distrito 2. Aquí, el gastrónomo tirolés Otto Bayer ha abierto su atractivo café bar, Balthasar. Con una cafetera espresso Marzocco, prepara un café grandioso.

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Interior del café Balthasar — Balthasar – © Nicky Webb

Kaffemik, cafetería, interior — Kaffemik – © Österreich Werbung/Harald Eisenberger

Kaffemik es un proyecto que viene de la mano de un par de expertos en tecnología en el distrito de moda, el número 7. En este local purista hay café de diversas casas de tueste e incluso café de filtro. El café de la tercera ola tal como debe ser. La Kaffeefabrik de Tobias Radinger en la calle Favoritenstraße, en el distrito 4, destaca asimismo por su ambiente sobrio. Lo que lo hace especial es que el café se tuesta allí mismo. Una óptica totalmente distinta es la de Wiener Rösthaus. Rodeada por el ambiente de una tienda de ultramarinos, en este lugar se sirve un café excelente que incluso se tuesta en el propio local.

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Y cuando se trata de café, desde luego que no puede faltar el CaffèCouture. Detrás, está Georg Branny, camarero premiado y conocido por sus cócteles de café. Presenta sus visiones en dos sitios: en el Palais Ferstel del distrito 1 y, en el 9, en la sala de exposición y la casa de tueste. Los productos de su tostadero propio se pueden degustar en el Palais Ferstel, en el distrito 1. Además de su cafetería cerca del Schottentor, el Jonas Reindl también tiene un local con tostadero propio en el distrito 7. La torrefacción especial de Graz J. Hornig tiene una cafetería con estilo y un diseño moderno en el 7.º distrito, en la que también tuestan el café en pequeñas cantidades de forma que el cliente lo pueda ver. La tercera ola de la cultura del café de Viena también tiene algo que ofrecer.