Le nuove caffetterie sono così diverse dai tipici caffè viennesi. Nel loro ambiente moderno, l’attenzione principale va alla provenienza e alla tostatura dei chicchi di caffè e alla loro perfetta preparazione. Questa tendenza viene anche chiamata “third wave of coffee”.

Agli amanti del caffè si raccomanda vivamente di fare un salto nella Praterstraße, nel 2° distretto, dove il gastronomo tirolese Otto Bayer ha aperto il suo delizioso bar caffè Balthasar. Qui prepara il suo straordinario caffè con una macchina per espresso “culto” a marchio La Marzocco.

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Il Kaffemik è un progetto creato da un paio di esperti IT nel trendy 7° distretto. In questo locale puristico si sorseggia caffè di torrefazioni di volta in volta diverse e addirittura il caffè filtro. Third Wave Coffee nell’autenticità. Altrettanto sobrio e scarno è l’ambiente del Kaffeefabrik di Tobias Radinger nella Favoritenstraße del 4° distretto. La cosa speciale qui è che il caffè proviene dalla propria torrefazione. In maniera completamente diversa si presenta il Wiener Rösthaus. Circondato dall’atmosfera di un negozio di merci coloniali, qui lo speciale caffè che viene servito è tostato direttamente in proprio nel locale stesso.

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E naturalmente non si può non citare il CaffèCouture, con Georg Branny, premiato barista noto anche per i suoi cocktail al caffè. Due sono le location in cui esibisce le sue creazioni: al Palazzo Ferstel, nel 1° distretto, e nel 9° dove sono presenti anche uno showroom e la torrefazione. Anche il caffè Jonas Reindl presso la Schottentor ha una seconda sede nel settimo distretto con una propria torrefazione. In entrambe le sedi viene data molta importanza ai metodi di preparazione e a un’atmosfera gradevole. La torrefazione speciale di Graz J. Hornig ha una sua filiale anche nel 7° distretto di Vienna: una simpatica caffetteria dal design moderno, dove il caffè viene torrefatto in piccole quantità alla presenza dei visitatori. Anche nel settore della Third Wave Coffee Culture ha Vienna molto da offrire.